Biscotti morbidi al cioccolato farciti

Biscotti morbidi al cioccolato farciti | Il giorno di festa mi ha un filino disorientata. Ieri mi confondevo sempre, mi sembrava un lunedì…e invece, ho realizzato che oggi è già giovedì, e che questa settimana è praticamente finita. Non so se è la mia sensazione, ma a me sembra che il tempo stia passando più velocemente del solito. La notte appena trascorsa, ad esempio, mi è sembrata brevissima. Infatti stamattina, quando ho aperto gli occhi, pensavo fossero le 4, le 5…non immaginavo che invece fosse già ora di alzarsi. Certo, l’assenza di sole mi ha sicuramente ingannata. Ma il fatto è che avevo sonno come se ne ha quando ti mancano ancora almeno un paio d’ore prima di alzarti. E invece no…infatti, eccomi qui a scrivervi ;)

Tutto sommato mi sento meno stanca di quanto pensassi. Sicuramente sono un po’ rallentata e avvolta in un piacevole senso di torpore…ma sono “sveglia”. Diciamo così, dai ! E’ che devo anche convincermi, noooo ? :)

Ieri stavo guardando il calendario, e mi sono resa conto che non è proprio il massimo. Quest’anno, tra Natale e capodanno, mi toccherà rientrare a lavoro. Non come l’anno scorso che mi sono fatta di filato quasi una decina di giorni di riposo. Sono stanca io…ho davvero bisogno di staccare un pochino la spina…e di fare le cose che mi piacciono solo ed esclusivamente per mio diletto, senza scadenze che incombono ! Oh ! Ecco :)

Voi a che punto siete con i regalini di Natale ? Io a zero. Non ho ancora fatto nulla…anche se pensavo di cominciare quantomeno a buttare giù un elenco, altrimenti davvero mi riduco sempre all’ultimo minuto come gli altri anni, e non mi va, anche perché significa bolgia…e “io odio la bolgia”, come direbbe puffo brontolone :)

Però, in compenso, mi sto dedicando a voi, e sto provando e pensando tante ricettine che possano rendere ancora più speciali i momenti che trascorrerete con i vostri cari.
Questi biscottini ne sono un esempio. Oltre al fatto che sono buonissimi, morbidosi e cioccolatosi (anzi, fate attenzione perché creano dipendenza), sono anche molto divertenti da preparare. Soprattutto perché potrete comporli come più preferite. Magari potreste lasciare che i vostri ospiti farciscano i propri secondo i loro gusti. Basterà servire i biscotti con la ganache al cioccolato in barattolo e un bel mix di ingredienti che va dalla frutta secca di tutti i tipi alla frutta fresca…e via ! Il gioco è fatto. Io e Giuseppe ci siamo divertiti tantissimo, non solo a prepararli, ma anche a farcirli…e soprattutto a mangiarli ;)

Per i biscotti mi sono lasciata ispirare dalla ricetta di Viviana, qui, a cui ho apportato delle piccolissime modifiche, mentre per la farcitura, ho preparato un’altra volta la ganache al cioccolato fondente e mou con cui avevo farcito questa favolosa crostata, qui. Giusto per dire…sapete che sapore ha ? Avete presente i lindor ? Ecco…ho detto tutto ;)

La ganache si conserva tranquillamente in frigorifero per qualche giorno, ed è ottima per farcire qualunque cosa vogliate. I biscotti, si conservano anche loro per qualche giorno in un barattolo di latta, di vetro o in qualunque contenitore a chiusura ermetica. Considerate che con il freddo la ganache diventerà appena più solida. Se volete riportarla ad uno stadio leggermente più cremoso, ponete il vasetto in acqua bollente per qualche minuto.

Penso di avervi detto tutto, a questo punto, non mi resta altro da fare che augurarvi buon divertimento, e visto che la settimana è praticamente finita, anche buon weekend ;)

Stay…

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Biscotti morbidi al cioccolato farciti

Preparazione

30 min

Cottura

8 min

Tempo totale

38 min

 

Per circa 32 biscotti ( 16 farciti )

Piatto: biscotti

Autore: m4ry

Ingredienti

• Per i biscotti
• 120 g di farina 00
• 120 g di cacao amaro
• 110 g di zucchero bianco
• 100 g di cioccolato fondente
• 100 g di burro di ottima qualità
• 30 g di gocce di cioccolato fondente
• 3 uova piccole
• due pizzichi di sale
• 1 cucchiaino + 1/2 di lievito per dolci
• Per un barattolo di ganache
• 125 g di panna fresca
• 100 g di cioccolato fondente
• 50 g di caramelle morbide al mou ( fudge mou o le classiche caramelle morbide al mou)
• un pizzico generoso di fleur de sel
• Per la decorazione
• granella di pistacchi q.b.
• granella di nocciole q.b.
• lamponi q.b.
• zucchero a velo q.b.

Istruzioni

1. Accendete il forno a 180°.
2. Mettete il cioccolato e il burro, a pezzetti, in un pentolino antiaderente e fate sciogliere a fiamma bassa girando spesso.
3. Fate raffreddare, trasferite nel cestello della planetaria montata con le fruste, aggiungete lo zucchero e le uova e montate bene.
4. Aggiungete farina, cacao, sale e lievito setacciati e mescolate bene.
5. Aggiungete per ultime le gocce di cioccolato e spegnete.
6. L'impasto risulterà molliccio ma malleabile.
7. Foderate due teglie con carta forno, ungetevi le mani con olio d'oliva ( poco e spesso ), formate delle palline e adagiatele nelle teglie, ben distanti tra loro, appiattitele appena e infornate per 8 minuti.
8. Sfornate e lasciate raffreddare.
9. Per la ganache, mettete in un pentolino antiaderente dai bordi alti la panna, il cioccolato e le caramelle ridotti in piccoli pezzi e il sale.
10. Mettete su fiamma bassissima e girate continuamente fino a quando cioccolato e caramelle non si saranno perfettamente sciolti e avrete ottenuto una crema liscia, setosa e appena densa.
11. Trasferite in un vasetto di vetro, tappate e lasciate raffreddare per 10 minuti a temperatura e poi trasgerite in frigo per far raffreddare e addensare.
12. A questo punto, via libera alla fantasia, e farcite i vostri biscotti come più preferite.
13. Una volta farciti, adagiateli su un piatto e spolverizzate con zucchero a velo.
14. Nota 1 : I biscotti, non appena sfornati risulteranno morbidi, ma raffreddandosi, si induriranno il giusto. L'importante è che la superficie risulti asciutta.
15. Nota 2 : La ganache si conserva in frigo per qualche giorno. E' buonissima spalmata sulle fette biscottate, biscotti, panettone e pandoro...insomma, potete spalmarla dove più vi piace, o mangiarla a cucchiaiate ;)