Torta ai pistacchi e limone con frosting allo yogurt e lamponi

Ebbene no, non avevo preventivato questo “silenzio stampa” così prolungato, è solo che gli ultimi giorni sono stati un susseguirsi di umori contrastanti, di “ispirazione non ispirazione” e di un archivio ricette praticamente azzerato.
In più, se ci aggiungete questo caldo che mi ha praticamente sfiancata, ecco che il pranzo è servito, o meglio, il pranzo non è stato servito, perché su questi schermi non si è vista nemmeno l’ombra di una nuova ricetta !

D’altro canto si sa, l’estate è sempre un po’ così, è fatta apposta per mandare a monte regole preimpostate, comportamenti e abitudini radicate.

A me succede sempre così in estate. Cambiano i ritmi, cambia il modo di vivere il tempo, cambiano le voglie e soprattutto arriva la stanchezza. Il peso di un anno di lavoro mi è arrivato addosso all’improvviso e per quanto io abbia cercato e cerchi di resistere, mi ritrovo a soccombere.

Le idee culinarie non mancano, anzi ! Sono piena di idee. E’ il tempo di realizzarle che manca e a volte anche la voglia. Anzi, se tra voi c’è “in ascolto” qualche lettore volenteroso, disposto a farmi da assistente, che si faccia avanti :)

Fortuna che oggi è venerdì, a parte un impegno improrogabile, desidero vivere il mio weekend un po’ come capita, lasciandomi trasportare dalle spinte del momento. Ormai il mio pensiero è fisso sulle vacanze. Ora il mio obiettivo è resistere per altri 20 giorni. Che sia chiaro, non voglio che passino in fretta, voglio che passino come devono, perché comunque, nell’attesa, non mi farò di certo mancare cose belle da fare, anzi :) E’ pur sempre estate, giusto ? E in estate bisogna lasciarsi andare, vivere ogni momento, respirare, cantare, cogliere le occasioni e cominciare a buttare giù idee, nuovi progetti e “propositi”. Per propositi non intendo propositi “tassativi” del tipo  : devo fare questo, quello o quell’altro…ma più che altro, ecco, i propositi, per come amo intenderli io, sono un qualcosa che si avvicina molto di più all’intenzione di voler fare qualcosa.  Capiamoci, se poi mi passa la voglia, non entro in crisi, ecco. Però, è bello darsi delle linee guida generali, metterle nero su bianco. A me piace farlo, perché poi, quando capita che le rileggo a distanza di tempo magari mi riaffiorano sulla pelle le stesse sensazioni che avevo quando le ho scritte, o magari no. Magari alcuni desideri e pensieri sono ancora lì, e altri, invece, sono completamente svaniti…o magari li depenno, perché sono riuscita a realizzarli. Insomma, per me, questo periodo è un po’ come capodanno. Ora  mi sto preparando mentalmente alla fine dell’anno, sto facendo il punto della situazione…e sto decidendo cosa resta e cosa va. E soprattutto cosa mi piacerebbe che ci fosse di nuovo.

Questo è il periodo in cui comincio ad organizzarmi mentalmente anche per portare a termine cose in sospeso da tempo, cose pratiche, come ad esempio riordinare il ripostiglio, in cui c’è un casino che proprio non mi appartiene.
Ma purtroppo, quando hai 1000 interessi e passi almeno 8 ore al giorno fuori di casa, capita che qualcosa sfugga, ma poiché sono una perfezionista, prima o poi, tutto ritorna al proprio posto.

Insomma, nonostante la stanchezza e tutto il resto, la mia mente non si ferma un attimo…mi servirebbe solo un’altra me. Una me a cui delegare tutte le cose che mi passano per la testa…sarebbe bello se ognuno di noi avesse un suo doppio , no ? :)

E vabbè, visto che il mio archivio ricette piange, e visto che ultimamente l’unica cosa che riesco a preparare e anche fotografare sono i dolci, ecco a voi la mia ultima creazione :) Una torta buonissima, “limonosa” e “pistacchiosa”, con un frosting più leggero del tradizionale perché ho sostituito il formaggio con dello yogurt greco. Il risultato mi è piaciuto tantissimo. Il dolce, nel suo insieme è strepitoso, inoltre è anche piacevole da mangiare perché va servito freddo di frigorifero e poi si sa che il limone fa tanto estate ;)

Bene, per oggi è tutto ! Spero di riuscire ad essere un po’ più presente perlomeno fino alla chiusura per ferie di questo piccolo angolo ! Un abbraccio a tutti e buon weekend :)

El perdono…che mi sta infinitamente sulle p…e, così come tutte le canzoni a tema, ma mi si è ficcata in testa in un modo incredibile ! ahahaha ! La mia ossessione trash ;)

5 da 1 voto

Stampa

Torta ai pistacchi e limone con frosting allo yogurt e lamponi

Preparazione

30 min

Cottura

40 min

Tempo totale

1 h 10 min

 

Piatto: Dessert

Cucina: Indian

Autore: m4ry

Ingredienti

• Ingredienti per una tortiera con diametro da 20 a 23 cm
• 185 g di zucchero
• 125 g di farina 00
• 50 g di farina di pistacchi
• 125 g di burro morbidissimo
• 150 g di yogurt greco
• il succo e la scorza di un limone
• 2 pizzichi di sale
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 3 uova
• Per la bagna
• il succo di due limoni
• 2 cucchiai di sciroppo d'acero
• 35 g di zucchero
• Per il frosting
• 150 g di panna fresca da montare
• 150 g di yogurt greco
• 70 g di zucchero a velo
• Per la finitura
• 125 g di lamponi
• granella di pistacchi

Istruzioni

1. Accendete il forno a 160°.
2. Lavorate nella planetaria, montata con le fruste il burro morbidissimo con le uova, fino ad ottenere una crema bianca e soffice, aggiungete un uovo alla volta e montate bene dopo ogni aggiunta.
3. Aggiungete, sempre lavorando, le due farine, il sale, il lievito, la scorza e il succo di limone e lo yogurt..
4. Imburrate e infarinate una tortiera, trasferiteci dentro l'impasto e infornate per 30/40 minuti circa.
5. Verificate la cottura con uno stecchino.
6. Per la bagna mescolate il succo di due limoni con lo zucchero e lo sciroppo d'acero.
7. Non appena sfornate la torta, bucherellatela con uno stuzzicadenti, e lasciandola nella tortiera, mentre è ancora calda, irroratela con la bagna al limone.
8. Lasciate raffreddare completamente.
9. Per il frosting, montate la panna freddissima con lo zucchero a velo, una volta ben montata la panna, aggiungete lo yogurt e montate per due/tre minuti.
10. Trasferite il composto in una sac a poche e decorate la torta, completate con i lamponi, con la granella di pistacchi e trasferite in frigo per almeno un'oretta prima di servire.