Tortini di zucchine e ricotta

Tortini di zucchine e ricotta | E’ con grande gioia che vi annuncio che la mia rete internet è stata ripristinata…non chiedetemi quale problema ci fosse, perché non saprei rispondervi…certo è, che si è reso necessario l’intervento del tecnico direttamente qui a casa, perché dalla centrale il problema non era risolvibile.
Certo, navigo ancora con una lentezza assurda, ma almeno navigo…

Mercoledì ho partecipato ad un bellissimo evento organizzato dalla Cirio ad Alberobello : la seconda edizione della Galleria del Sapore Cirio.
Io e altri colleghi foodblogger pugliesi siamo stati ospitati dall’Istituto di alta formazione del gusto alimentare Ecclesia.
E’ stata un’esperienza bellissima. Mi sono sentita a casa e mi sono divertita tantissimo, e soprattutto, ho avuto il piacere di incontrare e conoscere persone davvero speciali.
Cibo e arte fusi insieme…già, perché mentre noi realizzavamo il nostro piatto, Massimo Sirelli, un artista di cuore, oltre che straordinario, realizzava la sua opera…infatti, nel corso della serata è nata Rosetta, una robottina davvero speciale.
Potete vederla qui.
Poi, abbiamo avuto il piacere di lavorare gomito a gomito con Luca Olgiotti, chef del Gambero Rosso…mica pizza e fichi !
Ecco, è stata una di quelle esperienze che mi piacerebbe ripetere, perché ti arricchiscono e ti offrono nuovi stimoli.
Ora sono curiosa di vedere tutte le foto che ci sono state scattate durante la serata :)

E oggi è venerdì, e ci si prepara al weekend…nel pomeriggio è prevista una sessione di shopping con mia sorella…io, più che altro, ho bisogno di comprare un paio di Havaianas…ne avevo tre paia ma hanno deciso di rompersi tutte quante…ottimo lavoro ! Quando si dice il tempismo…e quindi, che shopping sia :)

Ora non mi resta altro da fare che tuffarmi di testa in questa mattinata…e a voi, auguro di trascorrere un bellissimo weekend :)

Guai…”non devi dirlo mai e adesso non lo sai se mi amerai tutta la vita…la la la la…tu non me la racconti…”

Parlando di cibo, oggi vi propongo una ricetta semplice, saporita e sfiziosa…io ho optato per delle monoporzioni, mi piaceva molto l’idea, ma naturalmente potete distribuire il composto in un’unica teglia e poi tagliare tutto a cubetti o a fette.
Questi tortini sono buoni sempre : appena sfornati, tiepidi e anche freddi di frigorifero.
Potrebbero essere un’ottima idea anche per un pranzo all’aperto :)

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Tortini di zucchine e ricotta

Preparazione

15 min

Cottura

30 min

Tempo totale

45 min

 

Per 12 tortini. Sono ottimi caldi, tiepidi e anche freddi. Potete anche decidere di distribuire il composto in un'unica teglia.

Piatto: antipasto, Aperitivo

Cucina: Italiana

Autore: m4ry

Ingredienti

• 2 grosse zucchine
• 100 g di ricotta di mucca
• 3 cucchiai di grana padano grattugiato
• 2 uova
• 1 cucchiaio di pangrattato
• 12 cubetti di scamorza fresca
• 1/4 di scorza di limone grattugiata
• un mazzetto odoroso ( maggiorana, basilico, erba cipollina)
• 1 cucchiaio di sciroppo d'acero ( in mancanza miele )
• olio evo q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.

Istruzioni

1. Accendete il forno a 180°.
2. Prendete uno stampo da 12 muffins e adagiate in ciascun foro un pirottino.
3. Grattugiate le due zucchine, trasferitele in una ciotola e conditele con olio, sale, pepe, sciroppo d'acero, scorza di limone, con le erbe aromatiche sminuzzate finemente, il grana padano, la ricotta, il pangrattato e le uova.
4. Mescolate bene e distribuite il composto nei 12 pirottini.
5. Mettete al centro di ogni tortino un cubetto di scamorza, premendolo appena nell'impasto.
6. Infornate per circa 30 minuti.
7. Sfornate, lasciate intiepidire appena e servite.