Tiramisù cioccolato, pere e salsa mou per Taste&More n.17

Tiramisù cioccolato, pere e salsa mou per Taste&More n.17 | Ieri sera, ancora una volta, mi sono ritrovata a sorprendermi per una mia reazione…ma per farvi capire, è necessario che io faccia un passo indietro.

Da tempo desideravo una macchina fotografica nuova, più “professionale” rispetto alla mia piccola e amatissima Nikon D3100. Però, sapete bene che le macchine fotografiche, proprio poco non costano, e poi, oltre a questo, c’era sempre un sottofondo di inadeguatezza. Un pensiero che mi frenava e che mi diceva di ridimensionarmi in merito alle mie aspettative e capacità come fotografa. Insomma, come sempre, a farmi compagnia c’è un senso d’insicurezza che non mi molla mai.

E’ successo che i miei genitori da tempo desiderassero farmi un regalo, e così, ho colto la palla al balzo, e spinta da un momento di ottimismo sulle mie capacità, ho comprato la macchina dei miei sogni. Quella che mi ero studiata nei minimi dettagli, quella che praticamente già conoscevo ancora prima di averla tra le mani.

La macchina è arrivata il 18 novembre, guarda caso, il giorno del compleanno del mio papà.
L’ho scartata, e guardata con un certo timore reverenziale.
Sì, lo so che si tratta di una macchina fotografica. Ma è una macchina fotografica davvero super, una full frame semi professionale. Di quelle che utilizzano anche i fotografi, quelli veri intendo.

Comunque…ecco che sono ricominciati i miei 10.000 dubbi : sarò in grado ? Sarò capace ? E se non mi piace la resa fotografica…”e se e se e se”. I miei “e se” possono essere lunghissimi.
Intanto, ieri, approfittando della pausa pranzo, sono tornata a casa, ho ripreso la macchina fotografica, ho montato l’obiettivo e manuale alla mano, ho cominciato a memorizzare le prime impostazioni.
Che vi devo dire ? Dopo neanche mezz’ora, mi sono resa conto che avevo già preso confidenza con la mia nuova compagna d’avventure, e che il passaggio, sarebbe stato molto meno traumatico del previsto. E poi, è finalmente subentrata la consapevolezza che con la macchina fotografica ho una buona confidenza. Comunque, era ora di tornare a lavoro, e ho messo via tutto.

La sera, una volta rientrata a casa, eccomi nuovamente con la macchina fotografica tra le mani, ero ancora intenta a guardare le varie funzioni…ce ne sono tantissime, e forse mi servirà mezza vita per impararle tutte. In ogni caso, restava solo da montare la cinghia. Ho aspettato che rientrasse Giuseppe e l’ho fatto fare a lui…l’aveva fatto lui anche per la mia Nikon precedente.

Insomma, quando mi sono ritrovata sul divano con la nuova Nikon tra le mani, pronta all’uso, e la vecchia, accanto a me, sono scoppiata in lacrime.
Ho preso la mia vecchia Nikon e ho cominciato ad accarezzarla e baciarla come se fosse una bambina (perché lei era e rimarrà per sempre la mia bambina). E ho iniziato a parlarle…le ho ricordato che è con me dall’agosto del 2011, ed è stato un regalo di compleanno di mio padre. Che probabilmente è anche grazie a lei che questo blog esiste…anzi, è sicuramente anche grazie a lei. E che è sempre grazie a lei che negli ultimi anni ho incrociato nel corso della mia vita persone meravigliose e scoperto un’enorme passione per la fotografia…passione che oggi mi dà un senso, che mi ha rimessa in contatto con il lato più vero di me stessa e che mi spinge a fare sempre meglio. Che io e lei abbiamo fatto tanti viaggi insieme e che lei è stata a lungo la proiezione dei miei occhi, e che è grazie a lei se tanti ricordi, si sono trasformati in immagini da conservare per sempre. E che lei, occuperà per sempre un posto speciale nel mio cuore…perché lei è stata la prima…

E mentre accadeva tutto questo, Giuseppe  mi guardava intenerito, e con gli occhi lucidi…e mi ha ricordato tutta una serie di motivi per i quali mi ama…compresa la mia delicatezza, fragilità e per questa mia vena di follia, capace di farmi parlare con oggetti inanimati come se avessero un’anima un cuore e orecchie per ascoltare…

Tutto questo per dirvi che da oggi ho una nuova compagna di avventure, e che spero di essere all’altezza…ma magari, me lo saprete dire voi quando comincerò a pubblicare qualche scatto fatto con la mia nuova bambina.

Vi saluto, oggi ho scritto tantissimo…ma era giusto lasciare sul mio blog, sul mio diario, questa traccia. Il ricordo di questo momento.

Vi auguro un buon weekend, e vi lascio in compagnia di un tiramisù buono come pochi, che potete anche trovare sull’ultimo meraviglioso numero di Taste&More ;)

La musica che gira intorno…

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Tirmisù cioccolato, pere e salsa mou per Taste&More n.17

Ingredienti

• Ingredienti per 6 persone
• Pirofila da cm 22x28
• 300 g di pere ( peso al netto degli scarti)
• cacao amaro per la finitura
• Per la base
• 90 g di farina 00
• 75 g di cioccolato fondente
• 60 g di burro
• 40 g di zucchero semolato
• 40 g di zucchero integrale di canna
• 40 g panna fresca
• 20 g latte
• 5 g di lievito per dolci
• 1 uovo
• cannella q.b.
• Per la crema al mascarpone
• 250 g di mascarpone
• 3 cucchiai di zucchero semolato
• 2 tuorli
• 1 albume
• Per la salsa mou
• 150 g di panna fresca
• 60 g di caramelle mou
• 2-3 pizzichi di fleur de sel
• Per la bagna
• 120 ml di acqua
• 1 cucchiaio di miele di acacia
• 1 cucchiaio di zucchero

Istruzioni

1. Accendete il forno a 160°. Per la base, sciogliete a fiamma bassa il cioccolato e il burro, mescolando spesso. Lavorate le uova con i due tipi di zucchero, quando saranno gonfi e spumosi aggiungete farina e lievito setacciati, il latte, la panna, la cannella e il cioccolato fuso. Foderate una pirofila da 22x28 cm con carta forno, trasferiteci dentro il composto e fate cuocere per circa 20/25 minuti o fino a quando lo stuzzicadenti non risulterà completamente asciutto. Per la bagna, mettete su fiamma bassa l’acqua, il miele e lo zucchero, portate a bollore, fate ridurre appena e spegnete. Per la salsa mou, mettete su fiamma dolce la panna con le caramelle mou e il fleur de sel e fate sciogliere completamente le caramelle. Portate a bollore e girate di tanto. Quando le caramelle saranno sciolte, aggiungete le pere tagliate a fette sottili, riportate a bollore e spegnete. Riprendete la pirofila in cui avete cotto la base del dolce, e trasferiteci dentro la base, eliminando la carta forno. Bagnate con lo sciroppo e aggiungete la salsa mou con le pere, e tenete da parte. Lavorate le uova con lo zucchero fino a farle diventare gonfie e spumose. Aggiungete il mascarpone, e lavorate fino ad ottenere una crema liscia. Completate il tiramisù trasferendo la crema sulle pere e ponete in frigo almeno per 3/4 ore. Cospargete di cacao amaro solo prima di servire.