Storie di pesto al basilico, pistacchi e limone e di blog compleanni dimenticati…

Pesto al basilico, pistacchi e limone | Vi starete chiedendo di che razza di storia si tratti…eh eh eh, un po’ di pazienza, e ve la racconto.
Come ogni anno, non appena arriva la primavera, il mio primo pensiero è quello di riempire i miei vasi con una infinità di erbe aromatiche, però il basilico era sempre stata la nostra dannazione. Partiva rigoglioso e poi, all’improvviso, moriva. Così, di punto in bianco, senza nemmeno un piccolissimo preavviso. Ed ecco che iniziavano i miei piagnistei e il flusso delle 3000 domande, sul perché e il percome. Quest’anno, però, le cose sono andate molto diversamente. Abbiamo comprato due piantine di basilico : greco ( quello con le foglioline piccole piccole ) e genovese, e le abbiamo piantate all’ombra del nostro melograno. Che vi devo dire ? Nel giro di poco, ci siamo ritrovati con due  piante cicciottose, verdissime e profumatissime. Una vera gioia per gli occhi e per il naso. E naturalmente il basilico è diventato elemento onnipresente in buona parte di ciò che ho cucinato negli ultimi mesi. Che poi, ditemi ciò che volete, ma per me l’associazione basilico – estate, è immediata. Ma ecco che arrivo al dunque. Settimana scorsa, Giuseppe, mi ha fatto notare che il basilico cominciava a perdere colpi. Gli ho risposto che era una cosa naturalissima visto che l’estate stava lasciando il posto all’autunno (ecco, STAVA, perché da lunedì qui ci sono 35° fissi e si boccheggia, ma questa è un’altra storia). Ma oltre alla comunicazione di servizio in merito allo stato del basilico, ha espresso un desiderio, quello di preparare del pesto, così da conservarne il ricordo per la stagione invernale. La sua idea mi è piaciuta subito, e poi, secondo voi, se il mio amore esprime un desiderio, io posso non tenerne conto ? Giammai ! Così, ecco che abbiamo cominciato a fare discorsi (durati anche alcuni giorni), su quale potesse essere il modo migliore per conservare la nostra immensa produzione di pesto. I discorsi ruotavano attorno a cose del tipo : “lo congeliamo? lo lasciamo sottolio? Qualche vasetto lo congeliamo e qualche altro lo teniamo in frigo ? “.
Le conclusioni sono state che una volta riempiti i vasetti, in funzione della quantità, avremmo deciso al momento come regolarci. Il giorno della produzione casalinga del pesto è finalmente arrivato, e con lui anche la raccolta del basilico : tagliato, mondato, lavato, fatto asciugare benissimo, e poi pesato : 50 grammi !
50 grammi ????  Si, SOLO 50 grammi….vabbè, tralasciando la delusione sul momento, perché abbiamo visto svanire in un solo istante l’immagine della scorta invernale di pesto, ciò che ci abbiamo fatto con i nostri 50 grammi di basilico, lo potete leggere nella ricettina appena qui sotto. Vi dico solo che lo abbiamo trattato come oro, che il suo profumo era inebriante e il suo sapore meraviglioso. E naturalmente, ce lo siamo già “magnato” ! Anzi, prendete nota di questa ricetta, perché vi servirà come base  per preparare la prossima che vi posterò ;) Magari portatevi avanti, e preparatelo anche voi un vasetto di pesto ;)
Comunque, la morale di questa storia è che spesso giriamo a vuoto con i pensieri…e ci facciamo i classici conti senza l’oste !

E poi, nel titolo vi accennavo ad un blog-compleanno dimenticato…e mi riferivo al mio blog-compleanno. Il 7 settembre questo blog ha compiuto 4 anni. E mi sembra davvero un gran bel traguardo. Un traguardo che francamente, all’inizio della mia avventura, non avrei mai immaginato di raggiungere. E invece sono ancora qui. Con le mie storie, le mie ricette, e le mie foto…e se devo dirvela tutta, sono felicissima di essere ancora qui. E’ passato del tempo, sono successe tante cose, io sono più incasinata che mai, ma ecco, più passa il tempo e più mi rendo consto che a questo spazio non potrei mai rinunciare. I momenti che dedico alla cura di questo blog ( che io considero la mia e la vostra casa ) e che dedico a voi che avete il piacere di leggermi, mi danno un senso. Mi nutrono e mi fanno stare bene. Qui mi sento a casa, veramente a casa. Quindi grazie, grazie di cuore per il vostro affetto e per il vostro sostegno. Grazie a chi passa e mi lascia un segno e grazie a chi mi legge in silenzio. Grazie per le parole, per i pensieri, e per tutto ! Vi voglio bene…e non è un “vi voglio bene” di circostanza.

Felice giornata a tutti !

Tempesta…

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Pesto di basilico, pistacchi e limone

Preparazione

5 min

Tempo totale

5 min

 

Usate il vostro basilico preferito...deve essere bello verde e fresco. E naturalmente usate l'olio buono ! Nella ricetta non ho inserito sale perché il pecorino romano è sapido di suo. Il mio è un pesto frullato, perché ho usato il frullatore, ma se avete il mortaio e vi fa piacere provarci, anziché frullare, pestate !

Piatto: Conserva

Cucina: Italiana

Autore: m4ry

Ingredienti

• Per un vasetto di pesto
• 50 g di foglie di basilico
• 20 g di pistacchi
• 40 g di grana padano
• 20 g di pecorino romano
• 40 g di olio evo
• la scorza di 1/4 di limone

Istruzioni

1. Lavate bene le foglie di basilico e fatele asciugare completamente.
2. Mettete tutti gli ingredienti nel frullatore e frullate brevemente, fino ad ottenere la consistenza desiderata.
3. Trasferite il pesto in un vasetto di vetro sterilizzato, livellate la superficie con il dorso di un cucchiao e coprite con olio.
4. Chiudete il vasetto e trasferite in frigo.
5. Si conserva per un mesetto.