White chocolate and raspberries cream cake

“Dicono che dopo una certa età cominci a vedere le cose con occhi diversi e lucidi
Il tempo che corre veloce non sembra far male
Vedere la vita che va”

Otto Ohm – Vedere la vita che va

C’è il profumo di caffè in giro per casa e in bocca ancora il sapore degli ultimi tre giorni misto al piacere di stravolgere e scombinare i programmi fatti.

Già, perché venerdì c’era l’idea di andare a Napoli, per fare qualcosa di diverso.

Ma poi la mattina, aperti gli occhi, ecco che non avevo più voglia. Non avevo voglia di viaggi in macchina, di traffico, di confusione, di ore ad impazzire per trovare un parcheggio…avevo bisogno di qualcosa di diverso, ma da poter assaporare subito, senza troppe attese.

E’ noto che l’impazienza è donna, e che i programmi sono fatti per essere disfatti…un po’ come il letto, di prima mattina, con tutte le lenzuola stropicciate, proprio come la mia faccia appena mi alzo.

E così, mentre si faceva colazione e si lanciavano nuove idee, è arrivata quella giusta.

Una bella corsa in campagna, ma non in un luogo qualunque, ma nella zona denominata : “Le fatine”.

E vi posso garantire che quel luogo, è davvero incantato.

Un percorso di 10 km, tra ulivi secolari, dai tronchi improbabili, che nonostante si trovino su lati opposti dello sterrato, si incontrano fin quasi ad abbracciarsi; vigneti a perdifiato, campi di papaveri e margherite che ti fanno venir voglia di rotolartici dentro; fiori mai visti prima, come quello del lampascione; piccoli ruderi di trulli, e tutt’attorno, una luce magica e scintillante, proprio come quella della bacchetta della fata di Cenerentola…

E’ stato stancante, ma intenso, e i miei occhi si sono riempiti di colori.

E poi, è arrivato anche il momento dell’agognata fritturina di pesce con il calice di vino ghiacciato…diciamo che il calice, si è trasformato in mezza bottiglia, e che la fritturina conteneva tutti i tipi di pesci, molluschi e crostacei del creato, e non sto scherzando…ho mangiato cozze fritte, ostriche fritte, gamberi fritti, fasolari fritti, e naturalmente merluzzi, triglie, calamari, alici, penna, sogliola…e non so quale altra diavoleria !

Ecco, diciamo che fino a quest’estate, con le fritture di pesce, sto apposto così ;)

Sono stati giorni rigeneranti, di cui avevo davvero un gran bisogno…oggi si ritorna alla solita routine, gli impegni sono tanti, ma io, mi sento decisamente più carica, e mi ripeto che ce la posso fare :)

Buon inizio settimana, alla prossima !

Vedere la vita che va…

Il dolce che vi propongo oggi è una meraviglia..la consistenza e il sapore della crema sono molto simili a quelli di una cheesecake, ma la base, invece, è soffice e morbida come un pan di spagna, solo che in questo impasto ci sono i pistacchi, che gli conferiscono un’umidità piacevolissima. Si prepara velocemente e si mangia altrettanto velocemente….tutto per voi, il mio dolce buongiorno :)

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White chocolate and raspberries cream cake

Nota : Vi serviranno complessivamente 160 g di burro fuso e raffreddato

Piatto: Dessert

Autore: m4ry

Ingredienti

• Ingredienti per una teglia di cm 20x25
• Diametro di cm 24 cm
• Per la base
• 75 g di farina 00
• 75 g di zucchero granulato
• 2 cucchiaini di lievito per dolci in polvere
• 115 g di burro ( di ottima qualità ) fuso raffreddato
• 50 g di farina di pistacchi
• 2 uova
• 2 pizzichi di sale
• il succo di un limone e la scorza grattugiata
• Per la crema di formaggio
• 300 g di ricotta di formaggio fresco light
• 100 g di cioccolato bianco
• 50 g di panna fresca
• 45 gr di burro ( di ottima qualità ) fuso raffreddato
• 1 uovo
• buccia di ½ limone grattugiata
• 110 gr di zucchero a velo
• Per il composto di lamponi
• 150 g di lamponi
• 2 cucchiaini di zucchero

Istruzioni

1. Accendete il forno a 170/180°.
2. Mettete il cioccolato bianco a pezzi in un pentolino antiaderente, insieme alla panna.
3. Fate fondere su fiamma bassissima, mescolando continuamente.
4. Spegnete e lasciate raffreddare.
5. Preparate la crema, mettendo nel cestello della planetaria, montata con il gancio a frusta, il formaggio con lo zucchero a velo, e lavorate bene.
6. Aggiungere l’uovo e lavorate fino a completo assorbimento, per circa 1 minuto.
7. Sempre con la planetaria in funzione, aggiungere cioccolato, il burro e la scorza di limone. Sbattere fino a completo assorbimento.
8. Noterete che con il burro fuso, la crema si monterà e prenderà una consistenza ancora più corposa.
9. Una volta pronta la crema, tenetela da parte.
10. Preparate la base della torta mettendo nel cestello della planetaria, montata con le fruste, il burro fuso con le uova, il succo di limone e la scorza, e lavorate a bassa velocità, fino a quando non si formerà una crema soffice, a questo punto aggiungete i due tipi di farina, lo zucchero, il lievito e il sale. Mescolate fino ad ottenere un composto ben amalgamato e soffice.
11. Mettete in una ciotola i lamponi, schiacciateli grossolanamente con una forchetta, aggiungete i due cucchiaini di zucchero e mescolate.
12. Aggiungete parte dei lamponi nel composto di formaggio e mescolate grossolanamente.
13. Prendete la tortiera e foderatela con carta forno.
14. Trasferite sul fondo, l'impasto per la base della torta, e livellate bene, versateci sopra, con delicatezza, la crema di formaggio, partendo dal centro, e allargandola pian piano verso l'esterno.
15. Distribuite sulla crema, in modo casuale, il composto lamponi avanzato, aiutandovi con un cucchiaio.
16. Trasferite in forno e cuocete per circa 35 minuti, o fino a quando lo stuzzicadenti inserito vicino al bordo della torta ne uscirà asciutto.
17. Il centro rimarrà più tremulo.
18. Lasciate raffreddare in teglia per 1 ora.
19. Trasferite la torta in frigorifero e fate raffreddare completamente prima di servire.