Accendete il forno a 170/180°.

Mettete il cioccolato bianco a pezzi in un pentolino antiaderente, insieme alla panna.

Fate fondere su fiamma bassissima, mescolando continuamente.

Spegnete e lasciate raffreddare.

Preparate la crema, mettendo nel cestello della planetaria, montata con il gancio a frusta, il formaggio con lo zucchero a velo, e lavorate bene.

Aggiungere l’uovo e lavorate fino a completo assorbimento, per circa 1 minuto.

Sempre con la planetaria in funzione, aggiungere cioccolato, il burro e la scorza di limone. Sbattere fino a completo assorbimento.

Noterete che con il burro fuso, la crema si monterà e prenderà una consistenza ancora più corposa.

Una volta pronta la crema, tenetela da parte.

Preparate la base della torta mettendo nel cestello della planetaria, montata con le fruste, il burro fuso con le uova, il succo di limone e la scorza, e lavorate a bassa velocità, fino a quando non si formerà una crema soffice, a questo punto aggiungete i due tipi di farina, lo zucchero, il lievito e il sale. Mescolate fino ad ottenere un composto ben amalgamato e soffice.

Mettete in una ciotola i lamponi, schiacciateli grossolanamente con una forchetta, aggiungete i due cucchiaini di zucchero e mescolate.

Aggiungete parte dei lamponi nel composto di formaggio e mescolate grossolanamente.

Prendete la tortiera e foderatela con carta forno.

Trasferite sul fondo, l'impasto per la base della torta, e livellate bene, versateci sopra, con delicatezza, la crema di formaggio, partendo dal centro, e allargandola pian piano verso l'esterno.

Distribuite sulla crema, in modo casuale, il composto lamponi avanzato, aiutandovi con un cucchiaio.

Trasferite in forno e cuocete per circa 35 minuti, o fino a quando lo stuzzicadenti inserito vicino al bordo della torta ne uscirà asciutto.

Il centro rimarrà più tremulo.

Lasciate raffreddare in teglia per 1 ora.

Trasferite la torta in frigorifero e fate raffreddare completamente prima di servire.