Torta al cioccolato fondente salato e caffè

Ieri ci siamo fatti intimidire dal tempo, che non sembrava bellissimo, ma ancora di più dalle previsioni meteo, che a partire dalle 11, davano pioggia battente con tanto di fulmini e saette per l’intera giornata. Così, abbiamo deciso di comune accordo, di non andare in campagna.

Ebbene, in effetti, verso le 11,30, un temporale c’è stato, ma penso sia durato più o meno 10 minuti. Dopodiché è uscito il sole e la giornata è diventata bellissima, come anche la temperatura, che era piacevolissima.

Come si suol dire? Siamo stati gabbati! Ma pazienza, devo ammettere che restare a casa non mi è dispiaciuto affatto, anzi. Nella mattinata ho fatto tantissime cose che rimandavo da tempo, e poi, ne ho anche approfittato per riposarmi un po’.

Purtroppo, la sensazione di stanchezza cronica che mi accompagna nell’ultimo periodo, non fa altro che aumentare, e per me, ogni momento è buono per fermarmi e riprendere fiato.

Anche questo mese sta volando e no, la cosa non mi fa piacere, perché il tempo che passa velocemente, non è mai una cosa bella, ma perlomeno si avvicinano le ferie, e devo ammettere che questo pensiero mi fa stare bene.

Poco importa se non c’è ancora una meta o se per la prima volta in vita nostra, ci ritroveremo a improvvisare qualcosa all’ultimo minuto, ma l’idea di staccare dalla solita routine e di avere un po’ di tempo solo per noi, mi fa sentire leggera e a tratti impaziente.

Ma come si dice? Tutto arriva a chi sa aspettare, e io, in fatto di pazienza e attese, sto diventando una fuoriclasse ;)

Intanto, sabato era il compleanno di Giuseppe e io, gli ho preparato questa torta al cioccolato. Posso dire che è davvero buona? Profumata, soffice e scioglievole. L’impasto si prepara in 5 minuti, e la ganache con cui l’ho glassata, ti fa venir voglia di mangiarla con le dita. Avete presente la consistenza del ripieno dei Lindor? Ecco, è esattamente così!

Però non esagerate, mi raccomando… una fetta e basta! Perché la prova costume è alle porte, e non vorrete mica arrivarci “tutta ciccia e brufoli”! Ahahahahah!

Naturalmente scherzo…una fetta non basta, perché questa torta crea una leggerissima dipendenza ;)

Corro, perché è già tardi. Vi auguro un buon inizio settimana. Ci rivediamo qui lunedì prossimo!

Remedios…

Ricetta Torta al cioccolato fondente salato e caffè

Per una tortiera da 18-20 cm di diametro

Per la torta

185 gr di farina autolievitante
30 gr di cacao amaro
100 gr di zucchero semolato bianco
65 gr di zucchero di canna integrale
2 uova medie
185 ml di latte
3 cucchiaini di caffè liofilizzato
125 gr di burro leggermente salato
150 gr di cioccolato fondente
2 cucchiaini di estratto naturale di vaniglia
1 cucchiaino di fleur de sel (in mancanza sale fino)

Per la ganache al cioccolato

200 gr di cioccolato fondente
130 gr di creme fraiche (Panna acida)
q.b. di fleur de sel (in mancanza sale fino)

Istruzioni

Accendete il forno a 180 gradi, modalità statica e imburrate e infarinate uno stampo a cerniera.

Mettete in un pentolino antiaderente burro e cioccolato a pezzetti, ponete su fiamma bassissima e fate sciogliere, mescolando spesso. Tenete da parte e fate raffreddare.

Sciogliete il caffè liofilizzato nel latte.

Mettete nel cestello della planetaria farina e cacao setacciati, aggiungete le uova, lo zucchero, l’estratto di vaniglia, il sale, burro e cioccolato fusi, latte e caffè. Lavorate con le fruste alla seconda, terza velocità, fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Trasferite nella tortiera e infornate per circa 35/40 minuti o fino a quando, facendo la prova dello stuzzicadenti, non ne verrà fuori appena sporco. (Il dolce non deve rimanere troppo morbido, ma nemmeno completamente “asciutto”). Sfornate, fate raffreddare per 10 minuti, sformatelo e trasferitelo sul piatto di portata.

Per la ganache, fondete il cioccolato a bagnomaria, fatelo raffreddare e mescolatelo energicamente con la panna acida. Io l’ho lavorato con le fruste elettriche per un minuto, ma non è indispensabile.

Quando la torta si sarà completamente raffreddata, glassatela con la ganache e cospargete la superficie con il fleur de sel, in mancanza con sale a scagliette.