Cioccolato Torte e dessert

Torta al cioccolato fondente salato e caffè

18 Giugno 2018

Ieri ci siamo fatti intimidire dal tempo, che non sembrava bellissimo, ma ancora di più dalle previsioni meteo, che a partire dalle 11, davano pioggia battente con tanto di fulmini e saette per l’intera giornata. Così, abbiamo deciso di comune accordo, di non andare in campagna.

Ebbene, in effetti, verso le 11,30, un temporale c’è stato, ma penso sia durato più o meno 10 minuti. Dopodiché è uscito il sole e la giornata è diventata bellissima, come anche la temperatura, che era piacevolissima.

Come si suol dire? Siamo stati gabbati! Ma pazienza, devo ammettere che restare a casa non mi è dispiaciuto affatto, anzi. Nella mattinata ho fatto tantissime cose che rimandavo da tempo, e poi, ne ho anche approfittato per riposarmi un po’.

Purtroppo, la sensazione di stanchezza cronica che mi accompagna nell’ultimo periodo, non fa altro che aumentare, e per me, ogni momento è buono per fermarmi e riprendere fiato.

Anche questo mese sta volando e no, la cosa non mi fa piacere, perché il tempo che passa velocemente, non è mai una cosa bella, ma perlomeno si avvicinano le ferie, e devo ammettere che questo pensiero mi fa stare bene.

Poco importa se non c’è ancora una meta o se per la prima volta in vita nostra, ci ritroveremo a improvvisare qualcosa all’ultimo minuto, ma l’idea di staccare dalla solita routine e di avere un po’ di tempo solo per noi, mi fa sentire leggera e a tratti impaziente.

Ma come si dice? Tutto arriva a chi sa aspettare, e io, in fatto di pazienza e attese, sto diventando una fuoriclasse ;)

Intanto, sabato era il compleanno di Giuseppe e io, gli ho preparato questa torta al cioccolato. Posso dire che è davvero buona? Profumata, soffice e scioglievole. L’impasto si prepara in 5 minuti, e la ganache con cui l’ho glassata, ti fa venir voglia di mangiarla con le dita. Avete presente la consistenza del ripieno dei Lindor? Ecco, è esattamente così!

Però non esagerate, mi raccomando… una fetta e basta! Perché la prova costume è alle porte, e non vorrete mica arrivarci “tutta ciccia e brufoli”! Ahahahahah!

Naturalmente scherzo…una fetta non basta, perché questa torta crea una leggerissima dipendenza ;)

Corro, perché è già tardi. Vi auguro un buon inizio settimana. Ci rivediamo qui lunedì prossimo!

Remedios

5 da 1 voto
Torta al cioccolato, pere, ricotta e salsa mou

Per una tortiera da 23 cm di diametro

Piatto: Dessert
Keyword: Cioccolato, gnocchi ricotta e zucca, pere, Salsa mou, Torta al cioccolato
Ingredienti
  • Per la torta
  • 185 gr di farina 00
  • 190 ml di latte
  • 200 gr di cioccolato fondente
  • 125 gr di burro appena salato
  • 160 gr di zucchero di canna integrale
  • 30 gr di cacao amaro
  • 2 uova medie
  • 1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia
  • 1 cucchiaino colmo di lievito per dolci
  • q.b. di fleur de sel (in mancanza sale fino) e pepe nero
  • 3 pere mature (la qualità che preferite)
  • Per la crema di ricotta
  • 250 gr di ricotta di mucca
  • 40 gr di zucchero bianco
  • Per la salsa mou
  • 150 ml di panna fresca
  • 75 gr di caramelle mou
  • due pizzichi di fleur de sel (in mancanza sale fino)
Istruzioni
  1. Per la crema di ricotta, lavorate energicamente ricotta e zucchero, fino ad ottenere una crema liscissima, e tenete da parte.

  2. Per la salsa mou, mettete in un pentolino antiaderente la panna fresca con le caramelle mou e il sale. Ponete su fiamma bassa e fate sciogliere le caramelle. Otterrete un composto color caramello, fatelo sobbollire per tre/quattro minuti girando continuamente. Spegnete, trasferite in un vasetto e lasciate raffreddare completamente a temperatura ambiente.

  3. Accendete il forno a 180 gradi, modalità statica e imburrate e foderate uno stampo a cerniera con un foglio di carta forno precedentemente bagnato e strizzato.

  4. Mettete in un pentolino antiaderente burro e cioccolato a pezzetti, ponete su fiamma bassissima e fate sciogliere, mescolando spesso. Aggiungete due pizzichi di sale e una macinata di pepe. Tenete da parte e fate raffreddare.

  5. Mettete nel cestello della planetaria, tutti insieme, farina e cacao setacciati, le uova, lo zucchero, l'estratto di vaniglia, burro e cioccolato fusi, e latte. Lavorate con le fruste alla seconda, terza velocità, fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Trasferite nella tortiera. Distribuite sulla superficie la crema di ricotta, completate con le pere sbucciate e affettate sottilmente, completate con una dose generosa di salsa mou e infornate per circa 35 minuti o fino a quando, facendo la prova dello stuzzicadenti, non ne verrà fuori appena sporco. (Il dolce non deve rimanere troppo morbido, ma nemmeno completamente "asciutto"). Sfornate, fate raffreddare per 10/15 minuti, sformatelo e trasferitelo sul piatto di portata. Prima di servire, cospargete la superficie con piccoli granelli di sale.

Note

- Volendo, potete arricchire il vostro dolce con lamponi freschi. 

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6 Comments

  • Reply tina 18 Giugno 2018 at 10:50

    goduria pura …. e foto fantastiche!!!!
    Buona settimana dolcissima Mary

  • Reply Ernest 18 Giugno 2018 at 11:09

    Arrivo da Moz… complimenti per il Blog e per questa meraviglia al cioccolato!!!
    a presto

  • Reply Francesca 18 Giugno 2018 at 20:33

    Ecco, direi che oggi ‘sta torta ci sta tutta in chiusura di giornata… ‘na bella fetta, al diavolo il costume, molto meglio l’effetto terapeutico, ahaha! La immaginavo goduriosa, ma non così… Giuseppino è stato festeggiato proprio bene, ti sei espressa al meglio! Quel tocco di salato, che accende il sapore ancora di più… e poi la panna acida! Chiudo gli occhi e immagino davvero di mangiarla… tanto, lo sai, con l’immaginazione, il sogno e la fantasia sono bravissimaaaaa! :D
    Sappi che mi piacciono molto le foto… e la prima, con la torta al centro, assoluta protagonista, fiera, passionale e femminile, parla tanto! Cosa (ci) dice, ce lo raccontiamo in un audio di 10 minuti… o forse più, se Tommy non ci bacchetta…

  • Reply Ipasticciditerry 20 Giugno 2018 at 14:45

    Se mi presenti una torta così, la settimana scorre di sicuro meglio! Una vera goduria, fortunato Giuseppe a cui faccio tanti auguri. Pensa che te l’ho anche scritto da me, in risposta al tuo commento, ti immaginavo domenica spaparanzata al sole, in campagna e invece niente. Ma sai, a volte si sta anche meglio a casa, nel dolce far niente. Buona continuazione di settimana Mary, tieni duro che il tempo passa velocissimo.

  • Reply Silvia Brisi 21 Giugno 2018 at 14:16

    La voglioooooooo!!
    Golosissima!! Devo farmi forza e provarla, più che altro perchè fa già troppo caldo per i miei gusti per accendere il forno, ogni anno smetto sempre prima, odio il caldo!!
    Un bacione carissima!!

  • Reply George 25 Giugno 2018 at 0:30

    5 stars
    Sembra sia l’ennesia pazza, pazza estate, ma con dolci così potrei scordarmene.

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