Insalata di farro con olio allo zafferano Ursini

Insalata di farro con olio allo zafferano Ursini | Lo posso dire ? Ho sonno…ma tanto sonno. Mi sono svegliata solo grazie al mio orologio biologico che davvero non sbaglia un colpo (o quasi). C’è una vocina dentro di me o un qualcosa di simile che mi dice: “Mary…è ora!”. E io, anche se sto dormendo davvero profondamente (come stamattina), mi ritrovo ad aprire gli occhi, anzi un occhio (che per la precisione è il destro) e a sbirciare il cronografo con le lancette luminose sul mio comodino. Che poi, mica l’occhio lo spalanco del tutto…immaginate che ci sia il sole, cosa fate ? Strizzate gli occhi, giusto ? Ecco, è un po’ quello che faccio io. Con l’aggravante che “siccome che sono cecata” (cit. Anna Marchesini), mi devo sforzare abbastanza per mettere a fuoco quelle dannate micro lancette, pertanto se l’ora è quella giusta, mi va alla grande ( perché nel frattempo mi son destata completamente). Se l’ora è quella sbagliata ( già, perché il mio orologio biologico a volte comincia ad allertarmi dalle 6), ecco che intanto che faccio tutte queste belle manovre di apri, sbircia, metti a fuoco eccetera eccetera, posso dire addio al sonno e mi ritrovo già bella sveglia e pimpante con un’ora di anticipo rispetto al dovuto. Lo so, lo so…starete pensando :”ma una sveglia no?”. No, una sveglia no. Mi mettono ansia le sveglie. Mi scoccia terribilmente svegliarmi ( magari di soprassalto), con un suono, di qualunque natura esso sia. Poi, non so perché, ma quando punto la sveglia ( capita solo prima di un viaggio e se devo svegliarmi veramente presto), mi viene la paranoia che al momento giusto non si metta a suonare, pertanto mi capita di svegliarmi più volte durante la notte per guardare l’ora…quindi, va bene così. D’altro canto, mica si guarisce del tutto dalla “mania del controllo”. Comunque, resta che ho sonno. Sono sempre più rallentata e il bisogno di vacanze aumenta ogni giorno di più. Non vedo l’ora di immergermi nel “dolce far niente” o “nel dolce far tutto ciò che mi va”, anche perché con il caldo ( e la pressione bassa che mi ritrovo), mi pesa tutto il doppio. Però, se c’è una cosa che amo sempre fare, è cucinare piatti gustosi come questa insalata di farro. Tante verdure, feta e pistacchi. Un piatto fresco, di quelli che si fanno mangiare molto volentieri, semplice ma allo stesso tempo particolare e raffinato, grazie alle note di zafferano contenute nell’olio Ursini che lo rendono ancora più speciale. Un piatto perfetto per l’estate, lo preparate, lo mettete in frigo e lo gustate quando ne avete voglia, magari anche sotto l’ombrellone.
Tra un pomodorino rosso come il sole all’ora del tramonto e un pistacchio croccante, oggi è pur sempre lunedì e inizia una nuova settimana. Ci sono tante cose da fare, pertanto, rimbocchiamoci le maniche e tuffiamoci ;)
Cinghiali incazzati…

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Insalata di farro con olio allo zafferano Ursini

Preparazione

15 min

Cottura

40 min

Tempo totale

55 min

 

Per due persone

Piatto: Primo piatto

Cucina: Italiana

Autore: m4ry

Ingredienti

• 160 g di farro
• 120 g di feta
• 1 melanzana siciliana medio/piccola
• 15 pomodori ciliegia
• una manciata di pistacchi
• olio evo
• olio allo zafferano Ursini ( in mancanza una bustina di zafferano)
• origano secco q.b.
• basilico fresco q.b.
• pepe e sale q.b.
• zucchero integrale di canna q.b.

Istruzioni

1. Accendete il forno a 170°. Lavate melanzana e pomodori. Private la melanzana delle parti di buccia un po' più spesse e tagliatela in cubetti regolari grandi circa 2. Tagliate i pomodori a metà. Rivestite una teglia con carta forno, adagiateci sopra le melanzane e i pomodorini e condite con olio evo, sale, pepe, zucchero di canna ( siate generosi) e origano. Infornate per circa 40 o fino a quando sia i pomodori che le melanzane non risulteranno leggermente dorati. Sfornate e fate raffreddare completamente.
2. Cuocete il farro in abbondante acqua salata ( seguite i tempi di cottura indicati sulla confezione), scolatelo e lasciatelo raffreddare. Una volta freddo, conditelo generosamente con l'olio allo zafferano Ursini*.
3. Trasferite in una ciotola il farro, conditelo con le verdure, aggiungere la feta a cubetti, i pistacchi sgusciati e triturati grossolanamente e subito prima di servire, qualche fogliolina di basilico.
4. Se desiderate un'insalata più fredda, potete farla riposare in frigo prima di servirla.
5. * Qualora non disponiate dell'olio allo zafferano, aggiungete una bustina di zafferano nell'acqua di cottura del farro e poi conditelo con olio evo.

Vi avevo già parlato di Ursini e del progetto “UnoPari, Fai vincere la solidarietà”, qui. Ursini, in occasione del lancio dell’e-commerce, ha deciso di devolvere il 20% del fatturato delle vendite on line all’Opera Cardinal Ferrari, una delle più antiche istituzioni di aiuto di Milano per donne e uomini poveri che quotidianamente necessitano di vitto e ristoro. Il portiere della Roma, Morgan De Sanctis, abruzzese di origine, ha deciso di sposare l’iniziativa e diventare testimonial della campagna a titolo gratuito. Così è nato il progetto“UnoPari, Fai vincere la solidarietà”.  Fate un giretto nel sito di Ursini, sono certa che anche a voi verrà la curiosità di provare un po’ di prodotti, e ricordate che ciascuno di noi, con il proprio acquisto, contribuirà all’iniziativa UnoPari.