Primi piatti Archivi - Dafne's Corner ..."il Gusto"

Piatto unico Primi piatti Zuppe e minestre

Minestra tiepida di zucchine, patate e carote con riso croccante

6 Settembre 2026

Minestra tiepida di zucchine, patate e carote con riso e cipolla croccanti e olio al basilico.

«Il nostro lessico era il nostro modo di volerci bene.»— Natalia Ginzburg, Lessico Famigliare Anche le ricette tramandate sono un lessico familiare. Un modo di continuare a parlare la lingua di chi abbiamo amato. Mia nonna Marietta questa minestra la preparava la mattina presto, quando il caldo non era ancora esploso e stare davanti ai fornelli era ancora sopportabile. Perché nelle lunghe estati pugliesi, quelle in cui già a metà mattina l’aria comincia a diventare pesante e il caldo sa…

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Primi piatti

Risoni al pomodoro fresco con limone e capperi

21 Agosto 2026

Pomodori freschi misti rossi e gialli in un colapasta di metallo su fondo scuro.

Le cose si scoprono attraverso i ricordi che se ne hanno. Ricordare una cosa significa vederla, ora soltanto, per la prima volta.Cesare Pavese Stavo passando i pomodori al setaccio per i risoni che avrei cucinato da lì a poco e, non so bene attraverso quale strano volo pindarico, mi è tornata in mente una parola: Tempestina. E improvvisamente si è aperto un piccolo cassetto della memoria con dentro tutte le pastine della mia infanzia. Quando ero bambina mia mamma mi preparava…

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Insalate Piatto unico Verdure

Insalata di bulgur e quinoa con barattiere, albicocche, ceci e kefir al limone

14 Giugno 2026

Giugno, la veranda, il mercato e il piacere delle cose semplici. C’è una cosa che ripeto spesso, a me stessa prima ancora che agli altri. Sono le cose semplici a rendere belle e speciali le giornate. Una colazione preparata con cura, un pranzo all’aperto, il profumo delle piante dopo averle innaffiate, una fotografia scattata quasi per caso. Negli ultimi mesi sto dormendo meno di quanto vorrei. Sto cercando di rimediare, ma finisco comunque per riempire il mio quotidiano di cose…

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Primi piatti

Spaghetti al confit di pomodori, crema di caciocavallo e aglio nero

26 Aprile 2026

Spaghetti al confit di pomodori con crema di caciocavallo e aglio nero serviti in piatto bianco.

“Parigi aveva il suo profumo più dolce, quello degli ippocastani in fiore e dell’essenza mischiata a granelli di polvere che scricchiolano sotto i denti come grani di pepe.”Irène Némirovsky, Suite francese Oggi vi porto in tavola degli spaghetti con pomodorini confit, crema di caciocavallo di Martina Franca e aglio nero, ma prima vi racconto qualcosa… Una settimana lunga un mese Ci sono settimane che sembrano contenere un mese intero. La scorsa settimana è stata così. Rocambolesca, imprevedibile, stancante e bellissima…

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Zuppe e minestre

Vellutata speziata di finocchi e pera con crema di yogurt e ricotta

2 Febbraio 2026

Il viaggio più importante che puoi fare è dentro te stesso– attribuita a Rainer Maria Rilke Questo inizio anno non mi chiede di premere il piede sull’acceleratore o di compilare liste infinite, piene zeppe di buoni propositi. Mi chiede una cosa sola. Tornare. Tornare a me. Alle cose che amo davvero. A quella parte silenziosa che negli ultimi mesi ha lavorato sottotraccia, spostando pesi, lasciando andare ciò che non serviva più, facendo spazio. Mi sento bene. Semplicemente bene. Non è…

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