Pane integrale alla Guinness con yogurt e noci

Pane integrale alla Guinness con yogurt e noci | “E ancora un’altra estate arriverà…e compreremo un altro esame all’università…la la la la la la”…mi sono svegliata canticchiando questa canzone che mi si è ficcata nel cervello e non se ne va. Ma perché proprio questa, poi? Mah! Siamo già a giovedì e io ho anticipato ad oggi la pubblicazione del mio consueto post del venerdì perché domani mattina temo di avere poco tempo per scrivere. E a me, per scrivere, serve il tempo necessario.

Faccio fatica a raccogliere i pensieri se ho l’ansia di dovermi muovere, e non vi nascondo che a volte mi alzo prima apposta, perché scrivere per me è necessario. Non posso farne a meno. Stavo dicendo che domani, per me, sarà un giorno di relax. Me ne vado a Pescara a trovare la mia cara amica Valentina, e non vedo l’ora. Sono impaziente. Come ho già avuto modo di accennarvi altre volte, lei si è trasferita in Germania da qualche anno, ma tutte le volte che torna in Italia, ci incontriamo sempre. Lei è la mia compagna d’avventure.

Le 8 ore che passiamo a lavoro, ognuna di noi nel proprio ufficio, lei in Germania e io in Italia, è come se le trascorressimo insieme. Ci auguriamo il buongiorno tutti i santi giorni che ha fatto il Signore e da quel buongiorno può susseguirsi uno scambio di mail più o meno imprecisato…ma sono tantissime. Ci teniamo compagnia, ed è una cosa molto piacevole. E’ bello sapere che a tanti chilometri da te c’è qualcuno che ti vuole tanto bene e che ti pensa, e soprattutto è bello quando un sentimento d’affetto e d’amicizia viene ricambiato in modo identico. Io e Valentina siamo in equilibrio. Diamo e prendiamo allo stesso modo.

Ci teniamo per mano, ci consigliamo e ci mandiamo anche a quel paese senza troppi giri di parole. Ci siamo conosciute grazie a questo blog…e ne sono tanto felice. La prima volta che ci siamo incontrate faccia a faccia ( era l’agosto del 2012 ), ci sembrava di conoscerci da una vita. Nel giro di pochi mesi ci eravamo ritrovate a raccontarci pezzi di vita, sentimenti ( anche quelli inespressi) ed esperienze, anche quelle molto personali. In un certo senso ci siamo “affidate” l’una all’altra, e a volte, affidarsi, fa sentire meglio…meno soli, o semplicemente ci fa sentire che c’è qualcuno, nel mondo, che pur non avendo nessun interesse ( perché non è nostra madre, nostro padre, nostra sorella, parente o affine) tiene a noi tanto, tantissimo. Al punto di dedicarci il suo tempo e i suoi pensieri. Al punto di trovare le parole giuste per sollevarci quando siamo a terra e ricordarci che a dispetto di tutto e di tutti valiamo. Perché non so voi, ma io troppo spesso tendo a dimenticarlo e a mettermi in discussione.

L’insicurezza è un mio limite, o magari è la mia forza…magari è ciò che mi aiuta a non dare mai nulla per scontato e soprattutto a sforzarmi di guardare le cose e i sentimenti da più prospettive, anche se è faticoso, perché a volte non solo mi ritrovo a dover interpretare i miei pensieri, ma quando vengo colta da strani slanci empatici, ho la strana presunzione pretesa di interpretare anche quelli degli altri…sono una psicologa mancata io ;)

Comunque, dopo tutto questo lunghissimo preambolo, è giunto il momento di raccontarvi la mia ricetta di oggi. Questo è il pane che ho sfornato domenica scorsa. Croccante, fragrante e profumatissimo, con la crosta spessa e la mollica soffice e profumata. Un pane facile da preparare anche per i più inesperti…mi sento di garantire a tutti risultati super-soddisfacenti. Basta una buona dose d’amore, le farine giuste e tanta, tanta pazienza per l’attesa della lievitazione. Ma a parte questo, il lavoro necessario per prepararlo si riduce a pochissimi minuti. Che fate ? Impastate ?!
E va bene, ormai è quasi un’ora che scrivo, direi che può bastare così:) Vi saluto e vi auguro con un po’ d’anticipo un sereno weekend ! Un bacione !

Somewhere only we know…

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Pane integrale alla Guinness con yogurt e noci

Preparazione

15 min

Cottura

45 min

Tempo totale

1 h

 

Piatto: Lievitato

Autore: mary

Ingredienti

• Per un pane piccolo
• 200 g di Guinness a temperatura ambiente
• 200 g di farina di grano tenero integrale biologica
• 100 g di farina di farro biologico
• 100 g di farina ai 7 cereali ( con semi di girasole e sesamo)
• 60 g di yogurt greco
• 40 g di gherigli di noci
• 2 cucchiaini di miele d'Acacia biologico
• 1 cucchiaino di sale
• 2 cucchiai di olio evo
• 1 g di lievito di birra secco

Istruzioni

1. Mettete tutti gli ingredienti nel cestello della planetaria e lavorateli alla prima velocità per 10/12 minuti.
2. Lavorate brevemente l'impasto con le mani, dategli la forma di una palla, trasferitelo in una ciotola, coprite con pellicola e lasciate lievitare in un luogo riparato per 14/15 ore. ( il mio impasto ha riposato dalle 18,00 fino alle 9,00 del giorno seguente).
3. Trascorso il tempo di riposo, rivestite un cestino per la lievitazione con un canovaccio di lino o cotone e spolverate con uno strato di farina ( se non avete un cestino per la lievitazione, potete utilizzare uno scolapasta e in questo caso il vostro pane avrà una forma rotonda).
4. Rovesciate con delicatezza l'impasto su un piano infarinato e allargatelo quasi a voler formare un rettangolo e poi arrotolate i due lati più lunghi verso il centro, fino a farli toccare. Allargate nuovamente l'impasto e ripetete l'operazione.
5. Trasferite l'impasto con la piega verso il basso (cioè a contatto con il canovaccio) nel cestino per la lievitazione, spolverate con altra farina, coprite con i lembi del canovaccio che fuoriescono e fate lievitare in un luogo riparato per altre due ore.
6. Trascorso il tempo di lievitazione ( o meglio, una mezz'ora prima rispetto allo scadere delle due ore), accendete il forno a 250° ventilato ( a me piace che si formi una crosta croccante), rivestite una teglia da forno con carta forno e rovesciateci sopra l'impasto ( ora la piega guarderà verso l'alto), incidete l'impasto al centro con un coltello affilato e infornate per circa 40/45 minuti, portando la temperatura a 220° dopo i primi 10 minuti.
7. Una volta cotto il pane, sfornatelo e fatelo raffreddare su una gratella.