Lasagna agli asparagi e piselli

Lasagna agli asparagi e piselli | Il tempo continua a farsi i fatti suoi, e io mi sento sempre più disorientata. E’ come se io fossi ferma, mentre tutto attorno a me continua a scorrere…ieri, mentre tornavo a casa, mi è capitato di buttare l’occhio sulle bancarelle di frutta e verdura sparse per la mia città e ne ho vista una che vendeva le ciliegie. Le ciliegie ???? Ma come ???? Ma se io non ho ancora preparato la mia scorta di confettura di fragole ! Se non ho ancora realizzato che siamo davvero in primavera, come può essere che sia già arrivato anche il momento delle ciliegie ? La verità è che sono in affanno. Faccio fatica.

Sono passata dall’insonnia alla “dormite”. Starei sempre a dormire e il bello è che la sera sto andando a letto in orari assurdi ! E la mattina continuerei a dormire a oltranza. Sprofondo talmente tanto con la testa nel cuscino che la mattina, quando mi alzo, ce l’ho disegnato sulla faccia.

Avete presente i fossili ? Ecco, una cosa simile :) Povera me…mi sento una disadattata, tipo Sheldon di The Big Bang Theory :)

Mi consolo pensando che oggi è venerdì e che ho davanti tutto il weekend per dedicarmi a me stessa e alle cose che più amo fare, compresa la confettura di fragole ;)

Non ho in mente nessun programma particolare, e probabilmente mi rinchiuderò in casa per due giorni consecutivi. Mi guarderò attorno, osserverò le piante rigogliose della mia veranda, preparerò un buon dolce, e me lo godrò nel relax più totale mentre sono seduta sul divano a guardare una puntata della mia serie televisiva preferita ( non chiedetemi quale, perché me ne piacciono tante e ne vedo tante ). Naturalmente, prima di mangiarlo, mi occuperò di rendergli giustizia con un bel servizio fotografico così poi potrò condividere il risultato con voi :)

Comunque, chiacchiere a parte, oggi c’è il sole e già questo mi sembra positivo e la temperatura in casa sembra meno fredda degli altri giorni. Stanotte ho dormito con un felpone addosso e credetemi, è una cosa che non faccio nemmeno in inverno. Ma è una settimana che le temperature sono calate a picco e il freddo si percepisce soprattutto negli ambienti chiusi, ma francamente di accendere i riscaldamenti a maggio davvero non mi va, non tanto per una questione di risparmio, ma soprattutto per l’impatto ambientale. Così, rimedio coprendomi…strati e strati di maglie addosso :)

Ma io continuo ad essere speranzosa…mi aspetto che da un momento all’altro la primavera, quella vera, ritorni e si mostri in tutto il suo splendore. Con il suo sole luminoso, il cielo turchese, le nuvolette bianche e quell’aria frizzantina e tonificante che amo da morire !

Vi lascio con una bella idea per il pranzo di domenica, perché a mio avviso la lasagna è uno dei simboli della domenica…questa, poi, è squisita, piena di asparagi e super cremosa. Veloce da preparare e naturalmente se preferite ( ma soprattutto se avete tempo) potete preparare la sfoglia in casa. Scegliete degli asparagi freschi e polposi, trattateli con amore e porterete in tavola una lasagna super-buona!
Adesso è meglio che io mi muova…è venerdì, ma la giornata sarà piuttosto impegnativa.
La bellezza…”sai che chi si ferma è perduto ma che si perde tutto chi non si ferma mai…”

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Lasagne agli asparagi e piselli

Preparazione

1 h

Cottura

40 min

Tempo totale

1 h 40 min

 

Per 4

Piatto: Primo piatto

Cucina: Italiana

Autore: m4ry

Ingredienti

• 650 g di asparagi misti (peso al netto degli scarti)
• 300 g di piselli
• 250 g di sfoglia fresca all'uovo per lasagna
• 100 g di grana padano
• 100 g di provola affumicata
• 1 spicchio d'aglio
• 1 limone
• 1 cucchiaino di miele di acacia
• basilico q.b.
• mandorle q.b.
• olio evo q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.
• Per la besciamella
• 40 g di burro
• 40 g di farina 00
• 250 g di latte
• 250 g dell'acqua di cottura degli asparagi
• sale q.b.

Istruzioni

1. Sbollentate i gambi degli asparagi in acqua salata con la metà dei piselli, scolate ( ricordandovi di tenere da parte 250 ml di acqua di cottura), passate sotto l'acqua fredda e tenete da parte.
2. Saltate per qualche minuto le teste d'asparagi con i piselli rimasti in una padella con olio, aglio, sale, pepe, la scorza grattugiata di un limone e il cucchiaino di miele. Tenete da parte.
3. Grattugiate il grana padano con la scamorza (usate un cutter).
4. Accendete il forno a 200°.
5. Preparate la besciamella facendo fondere in una pentola il burro, aggiungete la farina, fatela tostare e stemperatela con il mix di latte e acqua di cottura degli asparagi. Mescolate continuamente con una frusta e fate addensare, ma non eccessivamente. Una volta pronta, trasferitela nel bicchiere del frullatore a immersione, aggiungete gli asparagi e i piselli sbollentati e riducete tutto in crema. Aggiustate di sale.
6. Prendete una teglia da forno, velate il fondo con la besciamella, adagiateci sopra uno strato di pasta, aggiungete altra besciamella, asparagi e piselli, il mix di formaggi, il basilico e poi un altro strato di pasta. Continuate così fino ad esaurimento degli ingredienti ( io ho realizzato 4 strati di pasta), completate l'ultimo strato di pasta con abbondante besciamella, verdure, formaggio e mandorle.
7. Infornate per circa 30-35 minuti. Sfornate e lasciate riposare per 5 minuti prima di servire.