I taralli pugliesi, i così detti “scaldatelli”

I taralli pugliesi, i così detti “scaldatelli” | Quando ho scritto il mio ultimo post, qui, non avevo escluso la possibilità di tornare a pubblicare qualcosa prima della fine dell’anno, e così…tadan ! Eccomi qui :)

Spero che abbiate trascorso un buon Natale e dei giorni sereni, in compagnia delle persone più care. Immagino che abbiate scartato regali, mangiato come se non ci fosse un domani e giocato a tutti i giochi possibili.

Io, ho vissuto questi giorni di festa-riposo all’insegna dell’estemporaneità.
Il giorno di Natale, dopo essere rientrata a casa nel primo pomeriggio, non ne sono più uscita.
Sono entrata in una sorta di letargo volontario. Un letargo piacevolissimo, a dire il vero, durante il quale mi sono lasciata trasportare solo dalle voglie del momento. Ho dormito tanto, tantissimo. Non ricordavo nemmeno più cosa significasse dormire davvero. Così come non ricordavo più quanto fosse bello alzarsi, fare colazione, e rimettersi ancora un po’ nel letto a guardare la tv. Mi sono rilassata e assecondata totalmente. Ho preparato torte in orari insoliti, mangiato il minestrone di domenica e impastato una focaccia per il pranzo, che poi, invece, abbiamo infornato e mangiato per cena.

Insomma, tutto è andato a caso e per caso…anche questi taralli.

La ricetta è già presente sul blog ( qui ), ma in questi giorni (per la precisione sabato sera), ci è venuta voglia di prepararli e a me, è venuta voglia di fotografarli ;)
Mi sono svegliata nel cuore della notte, tra sabato e domenica, appunto, e ho realizzato che avevo una gran voglia di scattare qualche foto…un desiderio irrefrenabile. Così, ecco qui i miei taralli e i miei scatti.

Sono friabili e croccanti, uno tira l’altro. Li ho aromatizzati con semi di finocchio, così come prevede la tradizione, ma naturalmente potete arricchirli anche con del peperoncino, pepe o altre spezie a piacere. Una sola raccomandazione…per prepararli, usate ingredienti di ottima qualità : un buon vino bianco e un buon olio extra vergine d’oliva.

Sono ottimi da sgranocchiare così, oppure per accompagnare salumi, formaggi o delle olive nere. Insomma, il problema è che sono buoni in tutti i modi.
Io, ad esempio, adoro pucciarli nel caffè e latte oppure nel tè…d’altro canto, i gusti sono gusti ;)

Oggi ritorno alla normalità, rientro a lavoro, ma giuro che se potessi continuerei a starmene rinchiusa in casa fino al 2016 !
Qualora ( ed è assai probabile ) non ci dovessimo rivedere prima del nuovo anno, vi rinnovo i miei auguri, e se avete voglia, passate a leggere il mio post, qui, che doveva essere l’ultimo dell’anno.

Contagiata dal film “Quasi amici”, visto ieri sera per l’ennesima volta, vi lascio una botta di vita…Boogie Wonderland.

A presto !

Ricetta I taralli pugliesi, i così detti “scaldatelli”

INGREDIENTI
250 gr di farina 00
250 gr di farina di semola rimacinata di grano duro
10 gr di sale
200 ml di vino bianco
100 ml di olio evo
q.b. di semi di finocchio

ISTRUZIONI
Mettete tutti gli ingredienti nel cestello della planetaria montato con il gancio impastatore ( in mancanza in una ciotola capiente ) e lavorateli bene, fino ad ottenere una palla compatta, dalla consistenza lucida ed elastica ( saranno sufficienti 10 minuti alla prima velocità).
Una volta pronto l’impasto, coprite la ciotola con pellicola e fate riposare per 30 minuti.
Intanto mettete una pentola con acqua sul fuoco e fatela sobbollire.
Accendete il forno a 180°.
Prendete pezzi d’impasto e ricavate dei cilindri spessi un dito.
Tagliate ciascun cilindro in pezzi lunghi circa 15 cm, e dategli la forma di tarallo.
Man mano che formate i taralli, trasferirteli su una spianatoia.
Una volta esaurito tutto l’impasto, tuffate i taralli, pochi per volta, nell’acqua bollente ( non fatela bollire, ma sobbollire ) e man mano che tornano a galla tirateli su con la schiumarola e metteteli ad asciugare sulla spianatoia.
Una volta sbollentati tutti i taralli, prendete una o due teglie da forno ( sufficienti a contenere tutti i taralli ), rivestitele con carta forno e disponeteci sopra i taralli.
Infornate e cuocete per circa 30/40 minuti.
I taralli devono asciugarsi e dorarsi leggermente.
Una volta cotti, fateli stare stare nel forno spento e aperto per altri due/tre minuti e poi sfornateli e fateli raffreddare completamente.
Si conservano per più giorni in sacchetti di plastica.