Zuppa speziata alla zucca, porcini e cannellini, con nocciole

Zuppa speziata alla zucca, porcini e cannellini, con nocciole | “La nebbia agli irti colli, piovigginando sale, e sotto il maestrale urla e biancheggia il mar…“, queste solo le prime parole che mi sono affiorate nella mente stamattina quando mi sono alzata e ho guardato fuori. Oggi c’è la nebbia, ed è già la seconda volta che accade in questa settimana. Ok, per alcuni di voi sarà la norma, ma credetemi, qui da me, non è così frequente.

La nebbia mi affascina terribilmente. Mi piace quella sensazione di pioggerellina fitta, sottile e impalpabile che mi accarezza il viso. E ancor di più mi piace che i contorni delle cose non appaiono più netti e definiti ma imprecisi, irregolari, volubili…e io mi diverto a ridisegnare quel che c’è.

Con una matita immaginaria traccio nuova linee…e scopro nuove prospettive.

Non vorrei dirlo, e tantomeno pensarlo, ma sono felice che oggi sia FINALMENTE venerdì. Ho bisogno di immergermi nelle mie cose, e provo un sottile senso di impazienza. Ho un gran bisogno di tenere la macchina fotografica tra le mani e perdermi…ho bisogno di vedere la cioccolata che si fonde pian piano con il burro, e lo zucchero che si monta insieme alle uova. Ho voglia di toccare le materie prime, di affettare verdure e di inventare ricette come se fossero pozioni magiche.

Ho un bisogno assoluto di toccare le mie passioni, fin quasi a fondermi con loro. Fermento interiore, è questo ciò che provo da qualche giorno. Un fermento positivo, propositivo e costruttivo. Nonostante tutto. Nonostante le lunghe giornate di lavoro, nonostante i pensieri che a volte non mi mollano, nonostante ci sia sempre qualcosa che non va come vorrei…ma il bello della vita sta anche in questo. Nell’andare avanti nonostante i “nonostante”, e scusate il gioco di parole :)

Poco prima ho accennato a ricette che somigliano a pozioni magiche, vero ? Bene, questa zuppa, è una pozione magica. La zucca, è magia. Un ingrediente così versatile dev’esserlo per forza. Mi fa sempre pensare alla favola di Cenerentola. Ricordate ? La zucca che diventa una carrozza :)
Ma in questa pozione magica non c’è solo la zucca, ma anche i porcini, i cannellini e le nocciole.
Il risultato ? Eccezionale, e scusatemi per la modestia :P

Amici cari, vi saluto e vi auguro un buon weekend…io vado a immergermi nella nebbia e nella pioggia…già, perché nel frattempo ha anche cominciato a piovere…

Lost in the weekend…speriamo ;)

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Zuppa speziata alla zucca, porcini e cannellini, con nocciole

Preparazione

15 min

Cottura

40 min

Tempo totale

55 min

 

Piatto: Primo piatto

Autore: m4ry

Ingredienti

• Per 2
• Per la zuppa
• 400 g di zucca ( peso al netto degli scarti)
• 1 barattolo di fagioli cannellini
• 10 g di porcini secchi
• 1 spicchio d'aglio
• 2-3 rametti di rosmarino
• 1 cucchiaino di curry
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• 1 cucchiaino di zucchero di canna integrale
• 1 bicchiere d'acqua
• sale q.b.
• pepe q.b.
• olio evo q.b.
• Per la salsa allo yogurt
• 150 g di yogurt greco
• sale q.b.
• pepe q.b.
• 1/2 cucchiaino di paprika dolce
• Una manciata di nocciole tostate e tritate

Istruzioni

1. Mettete a mollo in porcini in acqua tiepida.
2. Mettete l'olio, l'aglio tritato e parte del rosmarino in una pentola e trasferite su fiamma bassa, quando sentirete salire il profumo dell'aglio aggiungete la zucca, i cannellini ben sgocciolati dalla loro acqua e i funghi porcini.
3. Salate, pepate, aggiungete lo zucchero, la paprika e il curry e fate insaporire per qualche minuto prima di aggiungere un bel bicchiere d'acqua tiepida.
4. Portate a bollore, coprite e fate cuocere fino a quando la zucca non si sarà completamente sfatta.
5. Se necessario aggiungete altra acqua.
6. Una volta pronta, assaggiate di sale ed eventualmente, regolate l'intensità del gusto delle spezie.
7. Spegnete e lasciate riposare per 5/10 minuti.
8. Mescolate in una ciotola lo yogurt con il sale, il pepe e la paprika.
9. Mettete la zuppa nei piatti, aggiungete una cucchiaiata abbondante di crema di yogurt, completate con le nocciole, rosmarino fresco, olio e pepe, e servite.