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Carne

Carne Piatto unico Primi piatti

Risotto alla milanese con ossobuco e “gremolada”

17 Ottobre 2022

“Midollo o non midollo per il risotto alla milanese? Questo è il dilemma. Abbiamo visto che la ricetta canonica prevede riso, brodo, burro, midollo di bue, cipolla, vino bianco, zafferano e grana. Primo problema: il midollo va proprio messo? Molti lo trovano troppo carico e saporito. Che fare? La risposta la dà il vecchio ma mai superato Pellegrino Artusi. Nel suo sommo testo “La Scienza in cucina e l’ Arte di mangiare bene” propone 3 ricette del risotto alla milanese.…

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Carne Piatto unico

Polpette di carne, con ricotta e spinaci su crema di semolino

19 Marzo 2018

Mi sono svegliata di soprassalto, con gli occhi impastati di sonno e la speranza che fosse ancora presto, e invece no, anzi. Così mi sono alzata svogliatamente ma con una certa ansia, perché i minuti persi la mattina, non si recuperano più. La mattina il tempo corre, lo penso da sempre e non sono mai riuscita a darmi una spiegazione plausibile sul perché. O forse sono io che vado più piano? Mah… So solo che ho cominciato a correre, e…

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Carne Piatto unico

Spezzatino alla Guinness con purè di patate e funghi cardoncelli

9 Gennaio 2017

Spezzatino alla Guinness con purè di patate e funghi cardoncelli | Dopo tanto, ho indossato abiti comodi e mi sono rifugiata nella mia cucina per due giorni. Ho ricominciato a mescolare tra loro spezie, colori e sapori, un po’ come faccio nella vita di tutti i giorni, quando mescolo pensieri, desideri e realtà. Mi sono lasciata abbracciare dal viola di questa Tajine e ho fatto lo slalom tra pezzetti di spezzatino, rotolando su un letto di morbido purè come fosse un manto innevato,…

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Carne Cucina etnica e straniera Piatto unico

Curry di manzo con patate e dip allo yogurt

10 Ottobre 2016

All I need… Direi che il mio weekend è andato nel modo giusto, proprio come lo volevo, compresi i cambi di programma in corsa. Cambi di programma che negli ultimi due giorni hanno sempre visto vincere il letto su tutto. Il letto ha vinto anche contro lo shopping previsto per sabato pomeriggio e pure contro i miei “impegni” di domenica pomeriggio. Il letto mi ha vista parecchio negli ultimi due giorni, mi ha quasi tenuta in ostaggio perché giuro che in…

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Carne Piatto unico Primi piatti

Spaghetti e polpette al sugo – Spaghetti and meatballs

16 Settembre 2016

Spaghetti e polpette al sugo – Spaghetti and meatballs – L’insonnia mi sta dando nuovamente filo da torcere. Dormo poco e male e questa cosa si ripercuote inevitabilmente sulle performance delle mie giornate. Durante il giorno mi sento spenta, quasi “zombeggio”. Il primo pomeriggio è il momento più tragico, giuro che mi servirebbero due stuzzicadenti per riuscire a tenere gli occhi aperti. In tarda serata, poi, ecco che riacquisto energia, un po’ come le pile ricaricabili. Più passano le ore e più…

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