Focaccia a lenta lievitazione alla birra, con zucca e stracchino

Se si cambia interiormente, non si deve continuare a vivere con gli stessi oggetti.

Anaïs Nin

Roads…

Come promesso nel mio ultimo post, eccomi qui con una nuova ricetta! Mi piacerebbe tanto riuscire a pubblicare con una certa continuità e frequenza, come facevo un tempo, e chissà… magari sono sulla buona strada. Intanto mi preparo a un nuovo viaggio… visto che martedì prossimo sarò nuovamente a Barcellona.  

Gli ultimi giorni sono particolarmente uggiosi e giuro che non sto citando Battisti. Pioggia, umido e nebbiolina serale e mattutina. Se facesse anche freddo, sembrerebbe di essere a dicembre. Non so voi, ma io sento già il Natale nell’aria. Forse sono io che ne ho particolarmente voglia. Non vi nascondo che mi sono anche messa a fare shopping sfrenato a tema. Palline luminose, casette innevate, candele a non finire e anche corredi nuovi per il letto. Giuro che non era mai successo prima.

Sento bisogno di rinnovamento, di posare gli occhi su oggetti nuovi e colori vivaci… sono in fissa per l’ocra, l’arancio ZUCCA e il boreaux. E per una amante del nero e affini, direi che è tutto dire! Ahahaha! 

E penso con insistenza a quando, finalmente, addobberò l’albero, anche se, vista la presenza di Mirtillino il gatto farabutto, non vi nascondo che ho un po’ paura… Già me lo vedo che ci si arrampica  sopra come fosse un tira-graffi di due metri e trenta! Che tenero il mio Attila, flagello di Dio! 

Il micetto è particolarmente ostinato, quando si fissa per qualcosa, insiste finché non raggiunge il suo obiettivo ed è del tutto inutile provare a distoglierlo con il NO. Anzi, più gli viene detto di non fare qualcosa e più insiste… Certe volte ho come la sensazione che sia più efficace fingersi indifferenti. 

Ora, ad esempio, è innamorato perso di un Bonsai a cui tengo tantissimo. Ci salta vicino e zampetta nella terra, certe volte, abbraccia anche il tronco e mi guarda con aria di sfida. Morale della favola, dopo l’ennesimo tentativo di agguato, ho dovuto cambiargli posto e metterlo molto in alto… Prima o poi riuscirà ad arrivare anche fin lassù? Ai posteri l’ardua sentenza… 

Quando cucino, riuscire a tenerlo a debita distanza, è difficilissimo… non che voglia fare chissà cosa, ma è curiosissimo. Non riesce mai a tenere ferme le sue zampette… Ama guardare tutto ciò che faccio, e quando dico tutto, intendo proprio TUTTO e in ogni dove! Ahahahah! 

Ieri mi ha rubato una noce e si è messo a palleggiare sul tavolo e poi anche sul pavimento. Fortuna che sono riuscita a recuperarla, perché se ci fossi finita inavvertitamente con un piede sopra, quasi sicuramente, ora, sarei all’ospedale. Con lui è così… è tutto un “brivido” e soprattutto non c’è un giorno uguale all’altro. 

Ma ora, tralasciando il Natale,  la mia voglia di rinnovamento, Mirtillino e il fatto che sto sfornando in modo ossessivo compulsivo una torta di mele a settimana (perché prepararle mi conforta e mi rilassa), desidero spendere due parole per la mia ricetta di oggi.

La focaccia, per me, è una vera coccola. Il sabato sera,  senza una focaccia che cuoce in forno, non è un sabato sera speciale. E se per un motivo “x” non la preparo, slitta inevitabilmente al pranzo della domenica, come è accaduto in questo caso. 

Amo tutti i piccoli rituali legati alla sua preparazione, come quello di pesare con cura gli ingredienti, mescolarli, sorvegliare l’impasto man mano che riposa e verificare che cresca adeguatamente.

L’impasto è vivo, respira, e soprattutto, nonostante io sia “scientifica” nella preparazione, non viene mai nello stesso modo, cambia. E non mi riferisco al suo sapore, ovviamente, ma al suo lato estetico, al suo volume, alla quantità di bolle.

In inverno, ad esempio, ci mette un po’ di più a “sbocciare”, ecco perché quando si opta per le lunghe lievitazioni, non bisogna mai avere fretta e soprattutto, è necessario calcolare bene il tempo, in modo da essere certi di concedergli quello giusto per svilupparsi e regalarci sofficità e croccantezza allo stesso tempo. 

La particolarità di questo impasto sta nel tipo di farine utilizzate e nell’impiego della birra al posto dell’acqua. Amo utilizzare la birra nei lievitati, e infatti lo faccio spessissimo, anche per preparare il pane o la pizza.

Il risultato è sotto ai vostri occhi. Credetemi se vi dico che è straordinaria, per non parlare del suo profumo inebriante. 

La farcitura è gustosissima, colorata e intrigante. Decisamente AUTUNNALE e poi, quell’arancio, mette di buonumore, non vi pare?

Ora vi lascio alle immagini e alla ricetta e noi ci rivediamo prestissimo… PROMESSO!

M. xx  🍂🍁🍂🍁

🍂🍁🍂🍁