Primi piatti

Conchiglie rigate con zucchine, fagiolini, pinoli tostati e ricotta salata

6 Settembre 2019
Conchiglie rigate con zucchine, fagiolini, pinoli tostati e ricotta salata

Tutto questo tempo speso in nostalgia e poi
del nuovo finirà sempre per travolgerci.
Cardiopoetica

Tutte le mattine, durante la stagione calda, la prima cosa che faccio, non appena sveglia, è andare in cucina e spalancare le finestre, così da stemperare il calore che si è accumulato durante la notte. L’ho fatto anche stamattina, solo che l’ho richiusa pochi istanti dopo, perché l’aria, oggi, è particolarmente e inaspettatamente fresca.

Ho come la sensazione che l’estate, meteorologicamente parlando, volgerà al termine in modo repentino, nonostante il caldo umido e soffocante degli scorsi giorni che lasciava pensare l’esatto contrario.

E forse, è anche meglio così, visto che ormai sono rientrata nei miei ritmi di sempre e il caldo, se devo essere sincera, è solo un intralcio.

Ritmi che si fanno sempre più intensi, tant’è che le vacanze, ormai, mi sembrano un ricordo lontano, ma durante il weekend, grazie alle domeniche in campagna, continuo a portarmi dietro il loro sapore, tra bagni in piscina, chiacchiere, buon cibo e alberi colorati, traboccanti di frutti settembrini. 

Con un cesto pieno di fichi, ci ho già preparato tanti vasetti di una delle mie confetture preferite, quella con vaniglia e rum. 

Intanto, oggi, è già venerdì e questa settimana è volata. Quando il tempo passa in fretta, mi sento sempre divisa a metà: felice per l’arrivo del weekend, ma nel contempo dispiaciuta, perché sentire che il tempo fugge via, non è bello. 

Prima di andare, vi lascio la ricetta di oggi. Un primo piatto leggero, semplice e gustoso, preparato con zucchine e fagiolini, arricchito con odori vari e con una bella grattugiata di ricotta salata che io, adoro.

Forse, è solo un tentativo per trattenere ancora un po’ l’estate, nei suoi giorni più inquieti e suggestivi… quelli che non sai mai come saranno.

Buon weekend e a presto.

M. x

Dreams

Conchiglie rigate con zucchine, fagiolini, pinoli tostati e ricotta salata
Conchiglie rigate con zucchine, fagiolini, pinoli tostati e ricotta salata
Conchiglie rigate con zucchine, fagiolini, pinoli tostati e ricotta salata

Per 2

Piatto: Primo piatto
Cucina: Italiana
Keyword: Conchiglie rigate, Fagiolini, Pinoli, Ricotta salata, Zucchine
Porzioni: 2
Ingredienti
  • 200 gr di conchiglie rigate (io Rummo)
  • 120 gr di fagiolini (peso al netto degli scarti)
  • 2 zucchine medie
  • 1 cipolla piccola tritata finemente
  • 1 spicchio d'aglio tritato finemente
  • 1 cucchiaino di miele d'acacia
  • 1 cucchiaio di pinoli
  • q.b. di ricotta salata grattugiata
  • q.b. di sale, olio evo, peperoncino, origano, basilico
Istruzioni
  1. Sbollentate per qualche minuto i fagiolini in acqua bollente salata (tuffateli quando l'acqua è in ebollizione), scolateli e immergeteli in acqua freddissima.

  2. Affettate le zucchine, precedentemente lavate e spuntate e saltatele in padella, a fuoco vivo, con olio, aglio, cipolla e peperoncino.

  3. Aggiungete i pinoli, il miele e l'origano. Salate e aggiungete anche i fagiolini spezzati in due/tre parti. Spegnete e tenete da parte.

  4. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela con un paio di minuti d'anticipo e completate la cottura in padella, con le verdure, a fiamma viva, aggiungendo un po' dell'acqua di cottura.

  5. Spegnete, aggiungete un filo d'olio, mantecate con la ricotta salata e completate a piacere con foglie di basilico. Impiattate e servite subito, con altra ricotta salata a parte, per chi desiderasse aggiungerne ancora.

Conchiglie rigate con zucchine, fagiolini, pinoli tostati e ricotta salata
Conchiglie rigate con zucchine, fagiolini, pinoli tostati e ricotta salata
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1 Comment

  • Reply zia Consu 8 Settembre 2019 at 10:01

    Hai ragione, l’aria è cambiata e, soprattutto al mattino e alla sera, ormai c’è bisogno della felpetta e della copertina sul letto. Sentire il tempo che sfugge o corre veloce fa un certo effetto anche a me, contrastante..
    Goditi questo weekend, un abbraccio e complimenti per questo sfizioso piatto!

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