Bundt cake alla panna, cocco e tè matcha

Dancing…

La mia settimana è stata segnata da un umore altalenante e da stati d’animo contrastanti. Che io sia instabile è ormai risaputo, ma penso che questa volta ci sia anche lo zampino delle giornate che stanno diventando sempre più corte, più buie e anche più fresche. Le temperature si sono decisamente abbassate ma io continuo sistematicamente a dimenticare la giacca a casa e poi mi ritrovo per strada incurvata nelle spalle che cerco di coprirmi in un modo che deve risultare alquanto buffo agli occhi di chi mi guarda…

Oggi, poi, è talmente buio che sembra sera. Sta piovendo a dirotto e sono stata svegliata alle 6 da un tuono che mi ha fatta saltare nel letto…una cosa assurda. Sembrava una bomba! E a quello ne sono seguiti molti altri. Tutti violenti. E ce ne sono ancora.

Inutile nascondere che l’idea di uscire di casa per andare a lavoro mi manda in crisi. Queste sono le giornate ideali per chiudere il mondo fuori e starsene rintanati, avvolti in una coperta, sdraiati sul divano o meglio ancora direttamente a letto e fare tutto lì: dormire, leggere, guardare la TV, mangiare pop-corn, e per i più fortunati, fare anche all’amore :)

Comunque inutile farsi del male alimentando questi pensieri di fancazzismo che non troveranno alcun terreno fertile su cui crescere. Meglio restare con i piedi per terra e cominciare a prendere seriamente contatto con la realtà che mi toccherà affrontare tra poco: il buio, la pioggia, i tuoni, i 45 minuti davanti all’armadio per decidere cosa mettere di adeguato, il tragitto in auto con i vetri appannati fino all’ufficio e l’acqua che mi beccherò, una volta parcheggiata la macchina, per raggiungere il portone…ah, senza considerare che non è esclusa pure una doccia extra…perché il mio ufficio si trova su una strada dove tutti si sentono Alonso, pertanto sfrecciano a velocità assurde e quando piove, schizzano pure. E non poco.

Insomma, mi sento una piccola Fantozzi oggi, perlomeno nelle premesse :)

C’è di buono che è venerdì e comunque sia e comunque vada, domani è certo che me ne starò a casa…nella testa mi sono già fatta una scaletta delle cose che mi piacerebbe fare. Se la voglia mi accompagna, bene, caso contrario, che cazzeggio scellerato sia!

Prima di andare, vi lascio l’idea per un dolcino buonissimo e sofficissimo da preparare nel weekend (finalmente è arrivato il suo turno…visto che questa ricetta è in archivio ad aspettare di essere pubblicata da almeno 3 settimane).
La base è quella della ormai famosa Molly cake, che contiene della panna montata al suo interno. Io, però, ne ho realizzato una versione un po’ particolare, perché ne ho arricchito l’impasto con cocco e tè matcha. Il risultato mi è piaciuto tantissimo. Un dolce soffice e profumato che diventa buono ogni giorno di più. La glassa, poi, lo rende ancora più particolare. Perfetto come colazione, merenda, dopocena o per tutti quei momenti in cui avete voglia di sentire qualcosa di dolce sciogliersi in bocca.

Direi che è tutto…è ora di andare. Vi abbraccio e vi auguro un bellissimo weekend.

5 da 2 voti

Stampa

Bundt cake alla panna, cocco e tè matcha

Preparazione

25 min

Cottura

40 min

Tempo totale

1 h 5 min

 

Per uno stampo da bundt ( ciambella ) da 20 a 24 cm di diametro

Piatto: Dessert

Cucina: Italiana

Autore: m4ry

Ingredienti

• Per il cake
• 190 g di farina per torte autolievitante
• 60 g di latte di cocco in polvere ( in mancanza farina di cocco)
• 250 g di zucchero semolato
• 3 uova
• 250 g di panna fresca da montare
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 2 cucchiaini di tè matcha in polvere
• Per la glassa
• 75 g di zucchero a velo
• 30 g di latte di cocco in polvere ( in mancanza aumentate di 30 g la dose di zucchero a velo)
• 1 cucchiano di tè matcha in polvere
• il succo di mezzo limone
• mezzo cucchiaio di acqua
• Per la finitura
• scaglie di cocco fresco
• la scorza di 1 limone ricavata con rigalimoni e lasciata a riposare con uno/due cucchiaini di zucchero semolato

Istruzioni

1. Imburrate e infarinate lo stampo.
2. Accendete il forno a 160°.
3. Montate la panna e tenetela in frigo fino al momento dell'utilizzo.
4. Lavorate nella planetaria, montata con le fruste, le uova con lo zucchero .
5. Dovete lavorare fino a montare bene le uova e ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.
6. Portate la velocità a 1 e aggiungete poco per volta farina, il latte di cocco in polvere, il tè matcha e il lievito setacciati e lavorate fino a incorporare bene.
7. Aggiungete la panna a mano, con l'aiuto di una spatola, con movimenti dall'alto al basso.
8. Quando la panna sarà perfettamente incorporata, trasferite il composto nello stampo e infornate per circa 40 minuti.
9. Verificate la cottura con uno stecchino.
10. Una volta cotto, sfornate il dolce e lasciatelo intiepidire nello stampo prima di trasferirlo sul piatto di portata per glassarlo.
11. Per la glassa, lavorate in una ciotola, con l'aiuto di una frusta, lo zucchero a velo, il tè matcha, il latte di cocco in polvere, il succo di mezzo limone e mezzo cucchiaio d'acqua calda . Qualora servisse altro liquido, aggiungete non più di mezzo cucchiaio d'acqua altrimenti rischiate che la glassa diventi troppo liquida.
12. Trasferite la glassa sul dolce, guarnite con cocco e limone e lasciate riposare una mezz'ora prima di servire.