Finta cheesecake alle fragole e basilico

Finta cheesecake alle fragole e basilico | Penso che il sole degli ultimi giorni stia rendendo un po’ più felici anche gli uccellini…stamattina sembra che ci sia in corso un rave party di passeri. Se ne sentono di tutti i tipi, ognuno con la sua “voce”. Li trovo così rilassanti, anche perché a quest’ora sembrano gli unici a popolare la terra. Non riesco a percepire nessun altro rumore che mi faccia pensare che ci sia vita attorno a me. Ed è strano, perché sono già le 7,30. Mi verrebbe quasi voglia di tornarmene a letto, se solo si potesse…

Questa settimana è stata molto impegnativa, e mi sento parecchio stanca, mentalmente soprattutto. Non è un mistero che io sia una che lavora tanto troppo di testa. E’ la mia condanna. Svolgo un lavoro che richiede l’uso costante della testa e faccio anche gli straordinari per me stessa, grazie a tutte le elucubrazioni mentali che mi tengono compagnia per almeno 18 ore al giorno ( ho escluso dal conteggio le ore di sonno…). Ma così è, c’è poco da fare.

Anzi, quando nella mia testolina ci sono momenti di silenzio e mi rendo conto che all’appello manca qualcuno dei miei soliti pensieri, quasi mi preoccupo e mi metto a fare la conta, non sia mai che me ne perda qualcuno per strada ! Io sono quella del voglio tutto, subito e come dico io. Evidentemente, mentre Dio distribuiva la pazienza e la capacità di far strategie, io me ne stavo beatamente con il naso per aria, distesa su un campo di fiori, a guardare le nuvole, cercando di dargli un senso.

Okay, ci sono momenti in cui riesco a essere paziente. Ad esempio con gli impasti. Lì ne ho tanta di pazienza…ma nella vita, no. Nella vita ho bisogno di sapere come andrà a finire. Subito. Cerco le conclusioni. Lo stato di sospensione mi manda in tilt. Ed è tutta colpa delle sensazioni che s’impossessano di me e offuscano la mia capacità di vedere le cose per quelle che sono. Io non le guardo con gli occhi o con la testa, io le guardo con la pancia, travolta dai miei “me lo sento”. Così, ecco che mi trovo sempre al centro di una dura battaglia tra la testa e la pancia.

Mi sento un Giano bifronte, solo che da un lato c’è la testa e dall’altro la pancia, o se preferite, leggeteci pure cuore. Tanto per me la pancia parla lo stesso linguaggio del cuore…almeno, la mia pancia e il mio cuore sì. Se m’impongo con convinzione di tenere un certo tipo di comportamento perché in teoria sarebbe quello più giusto, ci riesco, come no….più o meno per 4 ore. Ma poi, zac ! La pancia e il cuore si mettono a confabulare e la mia povera testa viene battuta sistematicamente 2 a 1.

Secondo me, io non crescerò mai. Non riuscirò mai a vedere la vita e le cose con occhi disincantati. Io resterò un’eterna ragazzina. Non sto dicendo che io sia immatura, ma a tratti mi sento un’adolescente…che la vicinanza ai 44 anni mi stia risucchiando in una strana forma di regresso emotivo ?

Mah…nell’attesa di scoprirlo, parliamo di cose “serie”, e mi riferisco alla mia finta cheescake. L’ho chiamata così perché nell’aspetto la ricorda molto, solo che in realtà si tratta di un semifreddo alle fragole. La base è fatta di digestive, mandorle e semi di girasole ( e dovete provarla perché è favolosa ), mentre la farcitura è a base di fragole, basilico e ricotta.

Avevo già “azzardato” l’uso delle erbe aromatiche nei dolci: qui ci avevo provato con il timo, e qui con il basilico. Un dolce fresco, avvolgente e profumato. Se preferite, potete arricchire la farcutura con un bicchierino di rum dolce, valutate voi. Per servire un semifreddo cremoso e buonissimo, l’unica accortezza che dovrete avere è quella di ricordarvi di tirare il dolce furi dal freezer con un po’ di preavviso, perché come tutti i semifreddi tende a gelare, perlomeno nei freezer di casa dove la temperatura non può essere gestita come avviene per quelli professionali.

Bene…ora corro perché è tardissimo ! Buon weekend e alla prossima ricetta ;)
Riflettimi…

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Finta cheesecake alle fragole con basilico e pepe nero

Preparazione

30 min

Tempo totale

30 min

 

Per una tortiera con diametro da 20 cm

Piatto: Dessert

Autore: m4ry

Ingredienti

• Per la base
• 150 g di digestive
• 60 g di mandorle
• 40 g di semi di zucca o girasole
• 45 g di burro fuso
• 1 cucchiaio di sciroppo d'acero ( in mancanza miele )
• Per la farcitura
• 300 g di fragole ( peso al netto degli scarti)
• 300 g di ricotta di mucca
• 200 g di formaggio fresco cremoso
• 175 g di zucchero
• il succo di mezzo limone
• 4-5 foglie di basilico
• pepe nero
• Per la finitura
• 5-6 fragole
• zucchero a velo

Istruzioni

1. Tostate appena mandorle e semi di zucca o girasole in un padellino antiaderente e triturateli grossolanamente.
2. Riducete i digestive in farina, aggiungeteci le mandorle e i semi sminuzzati, il burro fuso, lo sciroppo d'acero e mescolate bene.
3. Rivestite il fondo di una tortiera con fondo amovibile con carta forno, trasferiteci dentro il composto e livellatelo bene con il dorso di un cucchiaio, facendolo salire anche su per il bordo e trasferite in frigo.
4. Mettete le fragole con lo zucchero e il basilico nel frullatore e frullate bene.
5. Mettete in una ciotola la ricotta con il formaggio fresco e riducete tutto in una crema perfettamente liscia, aggiungete il frullato di fragole, una macinata di pepe nero; mescolate bene, e trasferite nella tortiera. Coprite con alluminio e trasferite in frigo per almeno 6/7 ore.
6. Prima di servire il dolce, sformatelo, trasferitelo su un piatto di portata, decorate con le fragole tagliate a meta e cospargete con zucchero a velo. Fatelo riposare una ventina di minuti prima di tagliarlo a fette e servirlo.