Cracker alla senape, mandorle e pistacchi con crema di robiola per Taste&More n. 20

Cracker alla senape, mandorle e pistacchi con crema di robiola | In questo lunedì mattina sento fortissimo il bisogno di prendere un po’ d’aria, infatti, non appena avrò terminato di scrivere il mio post, me ne andrò per qualche minuto in veranda, a respirare. Le temperature, negli ultimi giorni, sono diventate più tiepide e il cielo sembra essersi rasserenato. Non è più affollato da nuvoloni mezzi bianchi e mezzi grigi che sembrano minacciare pioggia in ogni momento. Che sia finalmente arrivata la primavera? Quella vera, intendo.

In questi giorni ho riposato poco, mi sentivo iperattiva, ma mi sono concessa comunque momenti di relax. Ho letto molto, ascoltato musica e scattato fotografie. Ieri ho preparato la parmigiana di melanzane, quella classica: con la melanzana panata e fritta. Quella che bisogna far riposare per almeno un’ora e mezza prima di mangiarla, perché così si insaporisce bene.

Quella con tanta mozzarella filante e profumata di pomodoro e basilico. E’ un piatto che mi ricorda le domeniche d’estate, quelle di quando ero ragazza e vivevo ancora a casa di mia mamma. Quelle di quando andavo al mare e per pranzo mi ostinavo a mangiare solo un po’ di frutta; ma quando rientravo, qualunque ora fosse, mi piazzavo davanti la teglia della parmigiana e ne mangiavo una bella porzione con tanta voracità.

Aveva un sapore unico quella parmigiana. Lo ricordo ancora, e ieri l’ho ritrovato. Era tutto lì. Sapore di mamma, sapore di nonna, sapore di ricordi. Di quei ricordi che ti si attaccano addosso e che ti riportano avanti e indietro con i pensieri, in un turbinio di immagini ripescate chissà dove. Di immagini che sembravano andate via per sempre…e invece ci sono, ci sono tutte…e ritrovarle, “rivederle”, mi ha trasmesso un gran senso di pace e serenità.
Infatti oggi mi sento serena…molto serena, ed è una bella sensazione.

Poi, questa temperatura tiepida, già mi proietta con la mente alle sere d’estate, a quelle in cui me ne starò in veranda, a sorseggiare un buon martini con ghiaccio e limone e a sgranocchiare qualcosa di sfizioso e stuzzicante, come questi cracker che ho pensato per Taste&More…

Provateli, perché vi piaceranno tantissimo e poi, volete mettere il gusto di prepararli in casa ? Sani e senza strani conservanti ?
Ora vi saluto vado a prendere la mia boccata d’aria prima di ricominciare a prepararmi per andare a lavoro ! Un abbraccio circolare e buon lunedì :)
Vince chi molla…

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Cracker alla senape, mandorle e pistacchi con crema di robiola

Preparazione

30 min

Cottura

15 min

Tempo totale

45 min

 

Per circa 40 cracker

Piatto: Spuntino

Cucina: Italiana

Autore: m4ry

Ingredienti

• Per i cracker
• 210 g di farina 0
• 180 ml di acqua a temperatura ambiente
• 50 g di farina di semola di grano duro rimacinata
• 30 g di granella di mandorle
• 30 g di granella di pistacchi
• 1 cucchiaio di olio evo
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di miele di acacia
• 1 cucchiaino di senape di Digione
• 1/2 cucchiaino di curcuma
• pepe nero q.b.
• Per la crema di robiola
• 100 g di robiola
• 1 cucchiaino di miele
• 1 cucchiaino di senape di Digione
• 1 cucchiaino di olio evo
• pepe q.b.
• 
timo q.b.

Istruzioni

1. Per i crecker, accendete il forno a 200°.
2. Mettete tutti gli ingredienti per i cracker nella planetaria e lavorate alla prima velocità per 10 minuti, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
3. Rovesciatelo su un piano infarinato e dividetelo in due.
4. Stendete ciascuna delle dosi con un matterello, su carta forno, così da ottenere un rettangolo spesso due/tre millimetri. Incidete la pasta con una rotella per pizza formando dei quadrati o rettangoli. Bucherellate la superficie con i rebbi di una forchetta, trasferite su una teglia da forno e infornate per circa 15 minuti o fino a quando i cracker non saranno dorati e croccanti.
5. Sfornateli e lasciateli raffreddare completamente prima di “rompere” i cracker.
6. Per la crema di robiola, mescolate tutti gli ingredienti in una ciotolina.
7. Servite i cracker con la crema.