Il pane di Annarita

Annarita mi si è avvicinata la scorsa settimana con un fogliettino in mano ( di cui mi sono dovuta fare la fotocopia ! ) e mi ha detto : “ Mary, devi assolutamente fare questo pane, è buonissimo. Tu lo fai, lo impasti, e dopo lo allarghi appena con le mani, ci metti le olive denocciolate in mezzo e lo arrotoli…è troppo buono”. Mi dispiace che non  abbiate potuto vedere l’espressione del suo viso, i movimenti delle sue mani mentre mimavano “l’arrotolare” e soprattutto che non abbiate potuto ascoltare il tono concitato della sua voce mentre mi rivelava questo “segreto segretissimo”.
Annarita è un vero peperino, è davvero una bella persona.…e così, in suo onore, mi è sembrato giusto chiamare questo pane “ il pane di Annarita”.

Io, come ha fatto lei con me, vi consiglio caldamente di provarlo…per ora accontentatevi di giudicare il risultato solo con gli occhi…:-)))

 

1 kg. di farina 0

25 gr. di sale

50 gr. di olio evo

600 gr. di acqua tiepida

1 panetto di lievito

1 vasetto di olive nere denocciolate

Impastate bene tutti gli ingredienti ( meglio se in un impastatore ) per almeno 10 minuti.

Lasciate lievitare per tre ore.

Accendete il forno a 200/250.

Una volta terminata la lievitazione, mettete la massa di pane su una spianatoia leggermente unta d’olio ( per evitare che la massa si appiccichi tutta quanta )

Allargatela con le mani unte, quasi a formare un terragnolo, metteteci dentro una quantità di olive a piacere, e ricomponete la massa arrotolandola leggermente su se stessa. Non stringete, dovete arrotolarla delicatamente, lasciando la sua morbidezza.
Mettete un foglio di carta da forno su una teglia, trasferiteci sopra il vostro pane e infornate per circa 45 minuti.

Noterete che sul pane si forma una bella crosta scura.

Per verificare se il pane è cotto all’interno, potete utilizzare uno stecco da spiedino,

Una volta cotto il pane, sfornatelo, e lasciatelo riposare una decina di minuti prima di affettarlo e servirlo.

Io ne ho preparato mezzo impasto. Se optate per il Kg. di farina, vi verranno fuori due belle pagnotte,  una potete tranquillamente congelarla e tirarla fuori all’occorrenza, resta buonissimo.