Pane all’aglio e prezzemolo

Qualcuno di voi starà pensando ( v@le proprio tuu !!) : “Non è che hai cambiato idea ?? E anzichè aprirti un ristorante hai pensato bene di aprire un panificio ? “. La verità è che fare il pane mi piace proprio, e mi piace provarne sempre di nuovi tipi. Il pane è troppo buono, che vita sarebbe senza pane?? ( vi ricorda lo slogan di quella nota marca di crema di cioccolato spalmabile ?? ). Quando lo inforni hai per casa un profumo che ti inebria. Oggi, grazie agli impastatori, planetarie e simili, diventa davvero semplice. Ci butti dentro tutti gli ingredienti, li impasti ( anzi li impasta ! ) e li lasci a lievitare. Al massimo dovrai preoccuparti di dare al pane una forma. Non ho capito se Giuseppe lo faccia apposta, ma spesso gli dico :      ” Amo..quando torni a casa, compra il pane”. Giuro che se ne ricorda  sempre, ma a volte se ne dimentica proprio il giovedì, quando qui i negozi di generi alimentari sono chiusi il pomeriggio. A questo punto le opzioni sono due : o rimaniamo senza pane ( ma come si fa??? ) oppure lo faccio io.
Questo pane, guarda caso,  è stato preparato proprio di giovedì !
La ricetta l’ho presa dal volume Pane & C. dall’enciclopedia del Corriere della Sera. Mi intrigava l’idea di questo pane all’aglio perchè mi ha ricordato quello buonissimo che ho mangiato in un ristorante spagnolo.
Vi dirò che questo pane è effettivamente buono. La presenza di farina integrale lo rende “ruvido” al punto giusto. Ha la crosta, ma non è una crosta dura, la mollica è soffice e profumata, di quelle che vanno benissimo per pucciare, e quest’olio aromatizzato all’aglio e prezzemolo, con il pane caldo è un portento.
L’ho mangiato anche a colazione con la marmellata, ed è buonissimo.
Quando si dice, le cose semplici sono sempre le più buone.
Buona degustazione !

P.S. Se dovete baciare qualcuno..evitate l’aglio, mi raccomando ! Non vorrei sentirmi responsabile per serate ” di un certo tipo” finite male ;)

500 gr di farina 0

100 gr di farina integrale

2 bustine di lievito di birra liofilizzato

4 cucchiaini di zucchero

2 cucchiaini di sale

320 ml di acqua a temperatura ambiente

1 cucchiaio d’olio evo

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

2 spicchi d’aglio

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

6 cucchiai di olio evo

Schiacciate i due spicchi d’aglio e metteteli a macerare nell’olio con il prezzemolo.

Mettete tutti gli ingredienti indicati per il pane nella planetaria, dei 100 gr della farina integrale tenetene da parte un cucchiaio.

Impastate alla prima velocità per 10 minuti.

Lasciate lievitare per un’ora.

Riprendete l’impasto, mettetelo su una spianatoia, dividetelo in due parti, e formate due panetti. Copriteli e lasciateli lievitare per un’altra ora.

Accendete il forno a 240°, rivestite una placca da forno con carta oleata.

Prendete i due panetti, modellateli a forma di filoncini, spennellateli con olio evo e spolverizzateli con la farina integrale tenuta da parte.

Infornate a 240° per i primi 10 minuti, abbassate la temperatura a 200° e completate la cottura per altri 20 minuti circa.

Sfornate i filoncini e lasciateli intiepidire su una gratella, tagliateli a fette e servite il pane, ancora caldo, con l’olio aromatico.

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