Insalata di primavera con pollo, piselli, fave e pecorino romano

Insalata di primavera con pollo, piselli, fave e pecorino romano | Settimana lavorativa volata, ma volata proprio ! E io sono ancora alle prese con un sonno ballerino, che mi fa spalancare gli occhi già alle 5 del mattino…mi giro e mi rigiro nel letto, fisso il soffitto e poi le pareti e seguo la luce che penetra timida attraverso le fessure della tapparella, e poi si fa più intensa, ma sempre morbida, perché è filtrata dalle tende…

Giorni che sembrano lunghissimi, quasi infiniti, quelli che cominciano presto. Se devo essere sincera, svegliarmi presto mi piace. Mi piace dedicarmi con calma alle mie azioni mattutine. Azioni che sono molto più simili a un insieme di riti.
Versare l’acqua tiepida nel bicchiere, spremerci dentro il succo di limone e sorseggiarlo piano, quasi con indifferenza. Già, perché mi piace giocare a far finta che il limone non sia aspro, e a furia di pensarlo, quasi me ne sono convinta. Poi apparecchio per la prima colazione e mi perdo nella mia tazza di caffè e latte, tra fette biscottate da spalmare con la confettura di albicocche e vaniglia, messaggi da leggere e canzoni giuste da scegliere, con cui iniziare bene la giornata.

Una canzone è capace di condizionarmi l’umore. O meglio, è capace di condizionarmelo se già ce l’ho instabile e mi serve “tanto così” per spingerlo in un verso o nell’altro.

Sto sperando che il tempo in questo weekend sia buono, abbiamo in programma qualche gitarella e sarebbe davvero bello se non piovesse. Oggi è coperto, ma non mi sembra un tempo da pioggia. Certo, c’è anche da dire che io non sono molto affidabile in fatto di previsioni, pertanto non è escluso che nelle prossime ore cominci a piovere come se non ci fosse un domani :)

L’unica cosa che un po’ mi dispiace è che il primo maggio cada di domenica. Un altro weekend lungo sarebbe stato l’ideale per accumulare ancora un po’ di energia positiva e benessere…ma pazienza, ci rifaremo l’anno prossimo ;)

Nonostante io sia sveglia da un po’, il tempo corre ( ma poi, si è capito perché la mattina corre il doppio?!) pertanto, è meglio passare alla mia ricetta di oggi. Ecco che vi propongo un’altra insalata. Qui, un po’ di lavoro vi tocca farlo. Ma si tratta di un lavoro molto relativo come sbucciare due fave e due piselli e piastrare il petto di pollo precedentemente marinato. Insomma, nulla di tragico, direi…ma soprattutto, ne vale assolutamente la pena per portare in tavola un’insalatina decisamente primaverile e sfiziosa come questa. Provatela, e ve ne innamorerete anche voi, ne sono certa !

La canzone con cui ho iniziato la mia giornata è Costruire, di Niccolò Fabi, e ve la lascio…”ah si vivesse solo di inizi, di eccitazioni da prima volta quando tutto ti sorprende e nulla ti appartiene ancora…”
Buon weekend e a presto !

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Insalata di primavera con pollo, piselli, fave e pecorino

Preparazione

30 min

Cottura

5 min

Tempo totale

35 min

 

Per questa ricetta, non vi darò delle quantità precise, fatta eccezione per il petto di pollo e la marinatura.

Piatto: Appetizer

Autore: m4ry

Ingredienti

• Per due
• 400 g di petto di pollo
• Per la marinatura
• 1 spicchio d'aglio
• un mazzetto di erbe aromatiche ( timo, maggiorana, rosmarino)
• il succo di mezzo limone
• 2 cucchiaini di zucchero integrale di canna
• 1 cucchiaino di miele di acacia
• 1 cucchiaino di senape
• 1 cucchiaio di olio
• Per l'insalata
• Fave fresche q.b.
• Piselli freschi q.b.
• Mix di insalate ( la mia valeriana, acetosa rossa, radicchio)
• Finocchi
• pecorino romano q.b.
• sale q.b.
• olio evo q.b.
• balsamico q.b.
• salse a piacere

Istruzioni

1. Preparate la marinatura mescolando tra loro gli ingredienti, tagliate il pollo a listarelle e aggiungetelo. Mescolate e lasciate riposare per un paio d'ore.
2. Mondate e lavate tutte le verdure. Affettate il finocchio e sbollentate per qualche minuto i piselli in acqua salata, scolateli, passateli sotto l'acqua fretta e tenete da parte.
3. Mettete una padella antiaderente su fiamma medio-alta e aggiungeteci il pollo con tutta la sua marinatura. Fate cuocere bene su entrambi i lati, spegnete, salate e fate raffreddare.
4. Disponete l'insalata sui piatti di portata, aggiungete il pollo, completate con i piselli sbollentati, con le fave crude, cospargete con scaglie di pecorino romano e condite con sale, olio e aceto balsamico. A piacere condite con altre salse come maionese, salsa al pepe nero o altre a piacere.