Orange cinnamon cheesecake

Orange cinnamon cheesecake | Che settimana ragazzi, sto lavorando come una matta e con l’attenzione sempre a 1000…sono stanca mentalmente, fisicamente e ancora tenuta in ostaggio da questo strano raffreddore che non accenna a darmi tregua. Comincio a pensare che possa trattarsi di un’allergia…pare che si manifestino all’improvviso anche in soggetti che non ne hanno mai sofferto. Certo, se la cosa persiste, mi toccherà approfondire, perché mi sono rotta di starnutire e di soffiarmi il naso ogni secondo…sono almeno due settimane che vado avanti così.

A parte questo, ancora una volta, mi tocca affermare che sono felice che oggi sia venerdì. Con la testa sono già proiettata a stasera, a quando questa giornata volgerà al termine e sentirò chiudersi alle mie spalle il portone dell’ufficio.

La verità è che avrei bisogno di qualche giorno di ferie. Mi sento stanca…la sera mi sento iperattiva fino a tardi e fatico ad addormentarmi, la notte dormo in modo discontinuo, e la mattina, quando arriva il momento di alzarmi, non so che darei per starmene a letto…

Uffa…ma perché non inventano il pilota automatico anche per noi esseri umani ?! Così, quando sei stanco, lo attivi e lui fa le cose al posto tuo.

Lo dico sottovoce, e magari cambio idea…ma io, due/tre giorni di ferie, mi sa che me li prendo…e sarebbero giorni di cazzeggio totale, di quelli in cui ti dimentichi di tutti i doveri e ti lasci andare come viene e a quel che viene.

Ieri ho realizzato che siamo solo a metà gennaio, eppure Natale mi sembra già lontanissimo. Il tempo mi sembra così dilatato, che a volte fatico ad orientarmi. Mi chiedo se sia una cosa solo mia o se capiti un po’ a tutti di “perdere il conto” e di sentirsi sbalzati in avanti o indietro…d’altro canto, penso sia proprio vero che esiste un tempo convenzionale e un tempo personale, che potremmo definire interiore e che magari è strettamente legato al nostro sentire, al nostro umore e ai nostri desideri. Lo sentiamo scorrere lento o veloce in funzione di ciò che ci piacerebbe.

Anche se mi rendo conto che non è sempre così, perché ci sono giornate lunghissime, in cui sembra che il tempo non passi mai, e molte volte accade proprio quando stiamo vivendo qualcosa che non ci piace, con l’impazienza di uscirne il prima possibile…e invece accade che una forza invisibile continua a tenerci lì, proprio nel momento in cui non vorremmo essere. Al contrario accade che momenti che vorremmo non finissero mai, ci passano davanti così velocemente che quasi ce li perdiamo.
Sembra quasi un incantesimo fatto al contrario…

Il mio tempo è finito…vi auguro un buon weekend con una cheesecake voluttuosa, avvolgente e vellutata. Le mandorle contenute nella base di biscotti donano all’insieme croccantezza e “dolcezza”. Arancia e cannella, insieme, sono semplicemente meravigliose. Avvolgenti e inebrianti, sono i profumi dell’inverno. Lo zucchero di canna integrale contenuto nella crema di formaggio la rende ancora più speciale. Ricordate che la cheesecake va fatta riposare il giusto tempo in frigo, così diventa bella soda e compatta e le fette risulteranno perfette al taglio. Nella ricetta vi ho indicato due ore di riposo in frigo…ma se non siete impazienti, 3-4 ore sarebbero l’ideale. Per carità, la cheesecake è buona comunque, ma magari la fetta non vi viene da rivista, ecco. Vi verrà un po’ come quella che ho fotografato io…ma a dettare i miei tempi non è stata l’impazienza di mangiarla, ma la necessità di fotografarla con la luce giusta ;)

Buon weekend amici ! Alla prossima :)

La neve se ne frega…

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Orange cinnamon cheesecake

Preparazione

30 min

Cottura

50 min

Tempo totale

1 h 20 min

 

Per una tortiera con fondo amovibile da 18 cm di diametro

Piatto: Dessert

Autore: m4ry

Ingredienti

• Per la base
• 150 g di biscotti tipo digestive
• 50 g di mandorle
• 45 g di burro fuso
• 1 cucchiaio di sciroppo d'acero
• 1 cucchiaino di zucchero
• cannella q.b.
• Per la farcitura
• 250 g di ricotta di mucca
• 150 g di formaggio fresco spalmabile
• 75 g di zucchero semolato bianco
• 75 g di zucchero di canna integrale
• la scorza grattugiata di mezza arancia
• 2 uova
• 2 cucchiai di succo d'arancia
• 2 cucchiaini di maizena
• Per la copertura
• 2 arance
• 70 g di succo d'arancia spremuto al momento
• 35 g di acqua
• 3-4 cucchiaini di zucchero
• cannella q.b.

Istruzioni

1. Foderate base e fondo di una tortiera con carta forno.
2. Riducete in polvere le mandorle con i biscotti e un cucchiaino di zucchero ( le mandorle, probabilmente si trasformeranno in granella, meglio così! ) trasferite in una ciotola e amalgamate tutto con il burro fuso, lo sciroppo d'acero e la cannella.
3. Trasferite il composto nella tortiera e distribuitelo in modo uniforme con il dorso di un cucchiaio, facendolo salire anche lungo i bordi e trasferite in freezer.
4. Mettete in una ciotola il formaggio e lavorate bene con una frusta, aggiungete lo zucchero, le uova, la scorza d'arancia, i due cucchiai di succo e la maizena. Lavorate fino ad ottenete una crema liscia e priva di grumi.
5. Trasferite il composto nel guscio di biscotti, ponere in forno e cuocete per circa 50 minuti.
6. Mettete in un pentolino il succo d'arancia con l'acqua, lo zucchero e la cannella e fate sobbollire, fino a far ridurre appena e a raggiungere una consistenza leggermente più corposa.
7. Pelate le arance con un coltello affilato e affettatele a uno spessore di circa mezzo centimetro e trasferitele in una ciotola.
8. Quando lo sciroppo si sarà raffreddato, utilizzatelo per irrorare le arance (filtrandolo attraverso un colino ) e lasciatele a marinare fino al momento dell'utilizzo.
9. Una volta cotta la cheesecake, lasciatela raffreddare completamente nel suo stampo, e poi, trasferitela in frigo per almeno 2 ore.
10. Trascorso il tempo di riposo, decorate la superficie con le fette d'arancia ed eventualmente con uno, due cucchiai di sciroppo e servite.