I panzerotti con pomodoro, mozzarella e alici sottolio, per Taste&More n.18

I panzerotti con pomodoro, mozzarella e alici sottolio, per Taste&More n.18 | Ok, lo ammetto, speravo di arrivare a questo lunedì carica e pimpante, ma soprattutto guarita e riposata. Invece, non mi sento in nessuno dei modi che ho elencato, anzi, l’esatto contrario.
E’ stato un weekend pesante…Che dite ? Posso tornarmene a letto e fingere che sia sabato ? ;)

Tanto lo so che tra poco comincerò a carburare e che tra un’ora mi sentirò in perfetta forma…certo, probabilmente continuerò a far starnuti e a soffiarmi il naso, ma quello è il minimo, ecco. L’importante è riuscire ad uscire da questo stato di sonnolenza e confusione mentale che mi attanaglia…stanotte, mi sono svegliata e sentivo di avere un gran sonno, e ho pensato per un attimo: “fortuna che domani è domenica”…e mi sono rilassata tantissimo; ma poi, poco dopo, sempre nel dormiveglia, ma un po’ più lucida, ho realizzato che invece oggi sarebbe stato lunedì…è stata dura amici. Giuro che è stata dura ! :)

Povera Mary…

Comunque, nonostante la stanchezza, vi faccio iniziare questa settimana in un bel modo, ho due sorprese per voi, la ricetta dei miei panzerotti, che non è poca roba, credetemi sulla parola ( evviva la modestia! ahahaha) e il nuovo numero di Taste&More, in cui potrete trovare questa ricetta, e tante, tantissime altre proposte meravigliose. E’ il numero con cui inauguriamo il 2016, e siamo tanto felici !

I miei panzerotti sono leggeri e soffici come nuvole. L’impasto è perfetto, per niente gommoso o “pastoso”. Naturalmente è il frutto di varie prove fatte nel corso del tempo. Scegliete una farina “0” di qualità…e poi, mescolatela con l’ingrediente segreto, l’amore, e vedrete che anche voi preparerete dei panzerotti meravigliosi !
Io ho optato per una farcitura classica, ma voi, potete sbizzarrirvi come più credete, serve solo un po’ di fantasia :)

Dopo la ricetta troverete anche delle immagini passo-passo, magari possono tornarvi utili :)

Ora corro ( si fa per dire, ovviamente ! ), ma voi, trattenetevi ancora un po’ e sfogliate il nuovo Taste&More !

Buon inizio settimana !

Dimmi…

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I panzerotti con pomodoro, mozzarella e alici sottolio

Ingredienti

• Per 12 panzerotti
• Per l’impasto
• 500 g di farina tipo “0”
• 335 g di acqua a temperatura ambiente
• 8 g di sale
• 8 g di zucchero
• 5 g di lievito di birra liofilizzato
• semola rimacinata di grano duro per la spianatoia
• Per il ripieno
• 360 g di mozzarella
• 250 g di pelati
• 12 filetti di alici sottolio
• 3 pizzichi di zucchero
• sale q.b.
• pepe q.b.
• origano q.b
• olio di semi per friggere

Istruzioni

1. Mettete la farina, l’acqua, il sale, lo zucchero e il lievito nel cestello della planetaria e lavorate alla prima velocità per 10 minuti.
2. Terminata la lavorazione, coprite il cestello con la pellicola e mettete a lievitare per 3 ore in un luogo riparato.
3. Trascorse le 3 ore, riprendete l’impasto e ponetelo su una spianatoia infarinata con la semola. Formate un cordone, tagliatelo in 12 pezzi regolari e formate delle palline.
4. Trasferitele su un piano infarinato con la semola, copritele con un canovaccio e lasciate lievitare per un’altra ora.
5. Sminuzzate finemente la mozzarella e trasferitela in un colino così che perda l’acqua in eccesso. Condite i pelati con sale, zucchero, pepe e origano e schiacciateli con una forchetta.
6. Riprendete le palline d’impasto, appiattitele con le mani e poi stendetetele a forma di cerchio con l’aiuto di un matterello, ad uno spessore di 3 mm circa.
7. Condite con i pelati, la mozzarella e le alici. Fate attenzione a non eccedere con la quantità del condimento.
8. Richiudete i panzerotti con molta attenzione, premendo con le dita attorno al condimento, così da far uscire l’aria in eccesso, e poi sigillate bene i bordi con i rebbi di una forchetta.
9. Mettete l’olio in una padella capiente e ponete su fiamma alta, quando l’olio sarà bollente, cuocete i panzerotti facendoli dorare bene su ambo i lati.
10. Una volta pronti trasferiteli su un piatto foderato di carta paglia o assorbente.
11. Serviteli caldissimi.

Ecco il passo passo, così potete vedere con i vostri occhi quanto è facile preparare in casa dei panzerotti leggeri come nuvole !