Insalata di cannellini e arancia per Taste&More n. 17

Insalata di cannellini e arancia per Taste&More n. 17 | Non mi è esattamente chiaro cos’ho fatto stanotte…certo è che mi sono svegliata con la forma del cuscino stampata su mezzo lato del corpo e con l’altro lato dolorante. O meglio, con la spalla e il bicipite del braccio destro doloranti, come se avessi fatto sollevamento pesi. Ma visti i segni che ho addosso, è più probabile che si sia trattato di qualche lotta estrema ( ma soprattutto inconsapevole ) con il mio amico cuscino. Si, non trovo altre spiegazioni. Il fatto è che ora, con questa faccia mezza stropicciata, ci devo uscire di casa ! Uffa…

Oggi ho sonno. Sto andando a letto un po’ più tardi del solito e una volta a letto, continuo a guardare la tv, in particolare tutte le trasmissioni di approfondimento politico…poi spengo e mi metto a rimuginare, e fatico a prendere sonno e quando lo prendo, evidentemente, non è un sonno tranquillo.
Come potrebbe esserlo ? Non riesco a far finta che non stia succedendo nulla intorno a noi.
Mi sforzo di rimanere qui con la testa, ma non sempre ci riesco.

A tratti questa realtà mi sembra un film, ma poi mi dico che alla fine i film non fanno altro che prendere spunto dalla realtà. Così mi ritrovo imprigionata in una realtà vera che mi sembra un film, ma con la differenza che non posso cambiare canale, mettere in pausa o mandare avanti.
Ma penso che il mio stato d’animo di questi giorni sia comune a quello di molti di voi.

Qui continua ad esserci il sole, domenica sono stata tutto il giorno in campagna a casa dei miei con amici e parenti. E’ stato bello. Un bellissimo momento di condivisione. Abbiamo cucinato insieme e parlato tanto, di cose serie e di cose meno serie e mi sono sentita in famiglia, avvolta e coccolata. E’ stato bello. E’ bello sapere di avere attorno a te persone su cui poter contare. E mi sono detta che bisognerebbe riuscire a trovare sempre del tempo per godere di momenti così. Non penso che per voi sia una novità sentirmelo dire, ma nella mia scala delle priorità gli affetti stanno al primo posto, in senso assoluto.

E io come coccolo le persone che amo ? Non solo con baci, abbracci e parole affettuose, ma anche con il buon cibo. Così, ecco che oggi vi coccolo con un’altra delle mie insalate che potete trovare anche tra le pagine dell’ultimo numero di Taste&More, che vi consiglio di sfogliare perché è assolutamente magnifico ! Un’insalata in cui arance, cannellini, cipolle e canasta si uniscono in un abbraccio senza fine.

Vi saluto e vi lascio con una canzone che a me piace tanto, ma tanto…Let her go.

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Insalata di cannellini e arancia per Taste&More n. 17

Piatto: Insalata

Autore: m4ry

Ingredienti

• Ingredienti per 4
• 280 g di formaggio primo sale
• 1 cespo di insalata canasta
• 2 barattoli di fagioli cannellini
• 2 arance
• 3 rametti di rosmarino
• 1 grossa cipolla rossa
• 1 cucchiaino e mezzo di zucchero integrale di canna
• 1 cucchiaio di glassa di balsamico
• olio evo q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.

Istruzioni

1. Mettete i fagioli cannellini ben scolati dalla loro acqua in una ciotola, conditeli con olio, pepe, due pizzichi di sale e il rosmarino sminuzzato.
2. Sbucciate la cipolla, affettatela sottilmente e mettetela in una padella antiaderente con un filo d’olio.
3. Fate cuocere a fiamma dolce fino a farla ammorbidire, aggiungete il sale, lo zucchero e una volta sciolto, aggiungete la glassa di balsamico e fate evaporare.
4. Aggiungete i cannellini, fate insaporire per due/tre minuti e spegnete.
5. Lavate e mondate la canasta. Pelate l’arancia a vivo e affettatela.
6. Prendete un piatto di portata, formate un letto con la canasta, e conditela con qualche pizzico di sale. Aggiungete i cannellini con le cipolle, l’arancia e il primo sale a fette o cubetti. Condite con olio, pepe, glassa di balsamico e servite con fette di pane casereccio.