Torta alle albicocche, ricotta, mandorle e salsa mou

Torta alle albicocche, ricotta, mandorle e salsa mou | Nelle ultime settimana sto cucinando pochissimo, se non il sabato e la domenica…ma in compenso, come mai nella mia vita, mi sono messa a sfornare dolci come se non ci fosse un domani.

Il fatto è che prepararli mi rilassa, mi addolcisce e mi alleggerisce lo spirito, e in questo particolare momento, ne ho davvero bisogno.

Nella mia vita c’è troppa razionalità in questo periodo, troppi numeri, e io, sento il bisogno impellente e costante di dedicarmi a qualcosa di creativo, quasi a volermi ricordare chi sono davvero. Qual è la mia vera natura.
Sento il bisogno di lasciarmi andare, di svuotare la mente e dedicarmi con lentezza alle cose che amo di più, e che mi danno un senso.

Così, senza premeditazione alcuna, mi ritrovo seduta, con carta e penna tra le mani, a buttar giù la lista degli ingredienti che mi piacerebbe utilizzare per il mio dolce.

Penso alle voglie del momento, guardo la dispensa, il frigorifero, il cesto della frutta…e comincio a scrivere.

Avevo voglia di un dolce soffice, di quelli che si sciolgono in bocca, così ho pensato che nel mio impasto non potessero mancare burro, ricotta e panna fresca.
In più, volevo utilizzare le meravigliose albicocche che provengono dal frutteto dei miei genitori; giuro che non ce n’è di più buone e succose.

Mia mamma me ne ha regalate due cassette: buona parte sono state trasformate in confettura, un’altra parte è finita nella mia pancina ( che ringrazia ! ), e le altre, in questa torta delizoisa.

Ma dove eravamo ? Ah, sì, al dolce soffice e pieno di albicocche…
Ho pensato che in un dolce soffice, una nota di croccante, qui e là, non può proprio mancare…e le mandorle tostate mi sono sembrate perfette allo scopo.
Ma non è finita qui, perché volevo che in questa torta ci fosse qualcosa di davvero goloso, dolce e cremoso, per contrastare quella punta di acidità tipica delle albicocche, e ho pensato ad una bella salsa mou.

Così, quasi come se fosse una pozione magica, ho messo insieme tutti i miei ingredienti, li ho buttati nel pentolone, ho mescolato bene, ho pronunciato l’immancabile rito magico : “Sala cadula, megica bula, biddidi boddidi bù !” e voilà, il risultato è proprio sotto ai vostri occhi !

Io ho solo un consiglio da darvi…provatela, perché nella sua semplicità, è di una bontà infinita.
Ti rilassa, ti rimette in pace con il mondo, e ti fa tornare un po’ bambino, a quei gusti semplici e delicati dei dolci che preparavano le nostre mamme :)

Buon weekend amici…perdonatemi se sono poco presente, se non riesco a rispondere ai vostri commenti come vorrei e se faccio fatica a passare per lasciarvi un saluto…ma dalla prossima settimana, tutto dovrebbe tornare alla normalità di sempre, e io anche ;)

Trying to reach you…

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Torta alle albicocche, ricotta, mandorle e salsa mou

Preparazione

30 min

Cottura

50 min

Tempo totale

1 h 20 min

 

Piatto: Dessert

Cucina: Italian

Autore: m4ry

Ingredienti

• Per una tortiera con fondo amovibile da 23 cm di diametro
• 200 g di zucchero
• 175 g di farina 00
• 125 g dii burro morbidissimo
• 100 g di ricotta
• 50 g di panna fresca
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• un pizzico di sale
• 3 uova
• 400 g di albicocche ( peso al netto degli scarti)
• 70 g di mandorle tostate
• Per la salsa mou
• 120 g di panna fresca
• 60 g di caramelle al mou
• 2 pizzichi di sale
• Zucchero a velo per la finitura

Istruzioni

1. Mettete in un pentolino antiaderente la panna, le caramelle mou e i due pizzichi di sale.
2. Trasferite su fiamma bassissima e girate spesso, fino a far sciogliere completamente le caramelle.
3. Tenete sul fuoco per tre/quattro minuti dal bollore, spegnete e lasciate raffreddare.
4. Accendete il forno a 170°.
5. Lavate le albicocche e tagliatene metà a fette ( per decorare la superficie del dolce ) e metà a pezzetti più piccoli ( per incorporarle nel dolce).
6. Lavorate, possibilmente con le fruste, il burro morbidissimo con lo zucchero, fino ad ottenere una crema bianca e soffice.
7. Aggiungete la panna e la ricotta e incorporate perfettamente.
8. Sempre lavorando, aggiungete un uovo alla volta e il pizzico di sale.
9. Aggiungete la farina setacciata con il lievito e fate incorporare perfettamente.
10. Aggiungete le albicocche tagliate a pezzi e mescolate.
11. Imburrate e infarinate la tortiera e trasferiteci dentro il composto, decorate con le fette di albicocche, con le mandorle tostate e ricoprite tutto con la salsa mou.
12. Infornate per circa 50 minuti nella parte bassa del forno.
13. Verificate la cottura con uno stecchino che dovrà venir fuori asciutto.
14. Sfornate, lasciate raffreddare, sformate e cospargete con zucchero a velo.