Mettete in un pentolino antiaderente la panna, le caramelle mou e i due pizzichi di sale.

Trasferite su fiamma bassissima e girate spesso, fino a far sciogliere completamente le caramelle.

Tenete sul fuoco per tre/quattro minuti dal bollore, spegnete e lasciate raffreddare.

Accendete il forno a 170°.

Lavate le albicocche e tagliatene metà a fette ( per decorare la superficie del dolce ) e metà a pezzetti più piccoli ( per incorporarle nel dolce).

Lavorate, possibilmente con le fruste, il burro morbidissimo con lo zucchero, fino ad ottenere una crema bianca e soffice.

Aggiungete la panna e la ricotta e incorporate perfettamente.

Sempre lavorando, aggiungete un uovo alla volta e il pizzico di sale.

Aggiungete la farina setacciata con il lievito e fate incorporare perfettamente.

Aggiungete le albicocche tagliate a pezzi e mescolate.

Imburrate e infarinate la tortiera e trasferiteci dentro il composto, decorate con le fette di albicocche, con le mandorle tostate e ricoprite tutto con la salsa mou.

Infornate per circa 50 minuti nella parte bassa del forno.

Verificate la cottura con uno stecchino che dovrà venir fuori asciutto.

Sfornate, lasciate raffreddare, sformate e cospargete con zucchero a velo.