Insalata autunnale con salmone, arancia, barbabietola e nocciole

Take me home…(l’ascoltavo ieri mattina in auto, nel tragitto Nardò – Lecce)

Stamattina faccio fatica a trovare le parole per scrivere il mio post. Infatti sono già tre volte che scrivo e cancello. Non riesco a trovare l’inizio che vorrei…è che sono talmente tante le cose da raccontare, che non so davvero da dove cominciare. Proverò a cominciare dall’inizio e vediamo che succede :)

Ho trascorso un weekend piacevolissimo in Salento, a Nardò. Ormai mi ci sento a casa. Sono luoghi che sento vibrare dentro, e che mi lasciano sempre un sapore buono sulle labbra. Come al solito, sono partita con l’intenzione di fare tante cose, di andarmene in giro a fare foto e chissà cos’altro, ma il tempo è stato brutto praticamente sempre, così, mi sono ritrovata a improvvisare e devo ammettere che l’improvvisazione, spesso, riserva delle belle sorprese.

Sono stati giorni lenti e spensierati, di quelli in cui esisti solo tu e i tuoi bisogni del momento, fatti di sorrisi, pensieri belli, attese, chiacchiere, panini al salame addentati sotto la pioggia, massaggi rilassanti alla testa, caffè sorseggiati in tarda mattinata in posti che si affacciano sul mare e occhi pieni di bellezza.

E’ che davvero certi luoghi sono dispensatori di bellezza e la bellezza, per come la vedo io, è un nutrimento per gli occhi, per la pancia e per il cuore. E’ che i viaggi, tutti i viaggi, piccoli o grandi che siano, arricchiscono sempre e probabilmente ci cambiano anche un po’. Dentro, intendo. Io mi sento sempre un po’ diversa dopo ogni viaggio.

Sono tornata a casa ieri sera, stanca ma felice, dopo aver trascorso anche qualche ora a Lecce, tra le sue pietre bianche e il suo Barocco che mi lascia tutte le volte a bocca aperta.

Ancora una volta sono stata a pranzo nel mio posto preferito, Liberrima, e ho sorseggiato un buon calice di novello. Non so quale congiunzione astrale venga a crearsi, ma giuro che in quel posto potrei starci per ore, e ne esco rigenerata…è così rilassante.

Ed è così che mi sento oggi, rilassata e pronta ad affrontare una nuova settimana.

In questo periodo sto mangiando spessissimo insalate. Mi piace mettere insieme ingredienti e scoprire cosa succede. Quest’insalata si prepara in 5 minuti, ma vi lascerà talmente soddisfatti, che vi verrà voglia di prepararla più e più volte. Ricca di omega 3, vitamine e sali minerali, è il pranzo o la cena ideale. Gustosa, equilibrata e bella. Cosa si può volere di più dalla vita?

Vi auguro un buon inizio settimana! Alla prossima storia e ricetta, naturalmente :)