Crostata alle fragole con frolla ai pistacchi

Crostata alle fragole con frolla ai pistacchi | Buongiorno e buon lunedì ! Spero che abbiate trascorso un piacevole weekend :) Il mio è stato perfetto in tutti i sensi. Sono stata bene, e sono anche riuscita a preparare la confettura di fragole. Non vi dico il profumo che ho avuto per casa negli ultimi due giorni, semplicemente meraviglioso. Mi sembrava di essere in una fabbrica di caramelle. E vi dirò che stavo pensando di prepararne ancora un po’. Quest’anno mi viene particolarmente buona, evidentemente ho la mano giusta ;)

Il tempo è stato clemente, il cielo, finalmente, ha i colori che piacciono a me, e la temperatura è piacevolissima, fresca ma non troppo. Insomma, sembra primavera. La mia amata primavera.

Questo fine settimana mi è sembrato lunghissimo, l’ho sentito in modo tangibile. Quando sto particolarmente bene, mi piace rendermi conto che il tempo scorre lento perché di conseguenza rallento i ritmi anche io. Mi godo di più le cose e le vivo in modo diverso. Unico neo è stato che ho riposato poco…e adesso qualcuno mi spieghi perché durante la settimana muoio di sonno, e nel weekend sono arzilla come un grillo, per poi ritornare morta di sonno al lunedì. Però, ripensandoci bene, se non avessi riposato poco, non avrei fatto tutto ciò che ho fatto. E’ un cane che si morde la coda. E penso che i proverbi non nascano mai per caso, e mi viene in mente il famosissimo “chi dorme non piglia pesci“.

Comunque oggi è lunedì, inizia una nuova settimana e per me, in cantiere, c’è anche una visita dall’oculista. Sarà, ma ho come la sensazione che la vista mi sia un po’ peggiorata…o magari sto solo diventando presbite :) Vedremo…

Notavo che sta quasi diventando una consuetudine ( molto casuale, in realtà), quella di inaugurare l’inizio della settimana con un dolcino. Quello che vi propongo oggi è favoloso. Un’ode alle fragole. In questa crostata le trovate in due consistenze : una base di confettura sormontata da tante fragole fresche. Tutto profumato alla vaniglia. Per non parlare della frolla. Friabile, burrosa e ricca di pistacchi. Un dolce perfetto per iniziare la giornata con una buona dose di energia e per continuarla al meglio. Ora capite perché vorrei preparare altra confettura? Perché un barattolo l’ho già fatto fuori per questa, e visto quant’è buona…temo che mi verrà voglia di replicarla ancora e ancora…perlomeno finché ci saranno le fragole ;)
Oggi la ricetta ve la racconto…buona visone/lettura !
Perhaps, Perhaps, Perhaps…

Setacciate la farina in una ciotola prima di trasferirla nella planetaria

Affettate le fragole in modo regolare, tutte dello stesso spessore

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Crostata alle fragole con frolla ai pistacchi

Preparazione

30 min

Cottura

45 min

Tempo totale

1 h 15 min

 

Per uno stampo da crostata con fondo amovibile con diametro da 24 cm.

Piatto: Dessert

Autore: m4ry

Ingredienti

• Per la frolla
• 125 g di burro freddo a pezzetti
• 125 g di farina di riso
• 100 g di farina 00
• 100 g di zucchero
• 25 g di farina di pistacchi (+ altra per la finitura della crostata )
• 2 cucchiai d'acqua ghiacciata
• 2 tuorli
• 2 pizzichi di sale
• Per la farcitura
• 1 barattolo di confettura di fragole ( la mia era fatta in casa e aromatizzata alla vaniglia)
• 400 g di fragole ( peso al netto degli scarti)
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaio di maizena o fecola
• il succo di mezzo limone
• una macinata di pepe nero

Istruzioni

1. Per la frolla mettete tutti gli ingredienti nella planetaria e lavorateli alla prima velocità fino a quando non staranno insieme a formare una palla.
2. Compattate l'impasto con le mani, avvolgetelo in un foglio di pellicola o alluminio e trasferite in frigo per un'oretta.
3. Affettate le fragole, precedentemente lavate, mettetele in una ciotola e conditele con zucchero, limone, maizena e pepe.
4. Accendete il forno a 180 e imburrate e infarinate lo stampo.
5. Stendete la frolla su un piano leggermente infarinato a uno spesso re di circa 4 millimetri e trasferitelo nello stampo. Bucherellatene il fondo con una forchetta, cospargete con la confettura, aggiungete le fragole fresche con tutta la marinatura, completate a piacere con farina di pistacchi e infornate per circa 45 minuti.
6. Nota : Se usate una confettura acquistata, prima di utilizzarla, trasferitela in un pentolino insieme al succo di mezzo limone, i semini di un baccello di vaniglia e due cucchiai d'acqua. Trasferite su fiamma bassa e riscaldatela per qualche minuto così da renderla meno gelatinosa.
7. Se invece preferite preparare voi la confettura, vi basteranno 400 g di fragole, 200 g di zucchero, un baccello di vaniglia e il succo di mezzo limone. Non dovrete far altro che mettere le fragole a fette in una pentola con tutti gli ingredienti e far cuocere per circa 20/25 minuti dal bollore, a fiamma media, così da far evaporare tutto il liquido in eccesso. Naturalmente fate raffreddare bene prima di usarla.

Riprendete la frolla dopo il riposo in frigo…

…e spruzzatela con un po’ di farina prima di stenderla

Accertatevi che lo spessore sia uniforme, caso contrario, aiutatevi con le mani per livellarlo meglio

Adoro il colore rosso rubino della confettura di fragole…

Stendete la confettura in modo uniforme sulla base della crostata

Aggiungete le fragole fresche e disponetele in modo armonioso

Completate ( a piacere ) con granella di pistacchi e infornate a 180° per circa 45 minuti

Eccola qui la crostata…profumatissima, burrosa e ricca di fragole

Il momento dell’assaggio mi emoziona sempre…e giuro che mi è scappato un “mmmm….bona!!!”