Insalata di ceci, pesche e fichi con cipolle caramellate, frisa e feta

Insalata ceci, pesche, fichi, cipolle caramellate, frisa e feta |  Vacanze praticamente finite, mercoledì ritornerò a lavoro e ai miei soliti ritmi. Pian piano sto cercando di ritornare alla “normalità”, intendo dire che mi sto “acclimatando”.
Ieri, ad esempio, sono andata a letto ad un orario più decente, e stamattina, mi sono alzata che non erano ancora le otto.
Poi, per dirla tutta, non so se sia a causa di queste prove generali, ma stanotte ho dormito meno bene del solito e stamattina, dopo essermi alzata per fare pipì ( era l’alba), sono rimasta in dormiveglia e non ho più ripreso sonno.
Ieri, dopo tantissimo tempo, ho sfornato il mio pane della domenica, e ho preparato le tagliatelle al ragù.
Insomma, mi sto rimpossessando dei miei soliti spazi e delle mie abitudini.
Ho ricominciato a cucinare, allestire set e fotografare cibo.
Quest’ultima precisazione e’ doverosa, perché da quando sono in ferie, non ho fotografato nemmeno per sbaglio un alimento o un piatto con dentro del cibo. In realtà, anche quando sono al ristorante o chissà dove, non
fotografo mai ciò che ordino o ciò che mangio…strano, vero ? O forse no.

Io sto bene, e spero che stiate bene anche voi.
Questo periodo di stop mi ha rigenerata. Ne avevo davvero bisogno.
Non vi nascondo che l’idea di tornare alla solita routine un po’ mi spaventa.
La verità è che avere a disposizione tutto il tempo che si vuole per farci ciò che ci va e quando ci va, e’
bellissimo. Però mi rendo conto che se apprezziamo così tanto questi momenti di svago, e’ perché la nostra vita è fatta di routine.
In fondo la routine e’ fondamentale per il nostro equilibrio. Ci da’ un senso.

Le mie vacanze sono state molto belle, il mio viaggio anche. Sto sistemando tutte le foto, e spero di riuscire a
mostrarvele presto, insieme ad una mini guida. O meglio, insieme alle mie impressioni e suggerimenti.
Però, posso affermare che non ho rimpianto affatto il mare.
Mi sento più ricca. Sono state vacanze estremamente appaganti.

Dopo essere tornata a casa, mi sono coccolata in tutti i modi possibili: pranzi e cene fuori, con e senza amici, colazioni in veranda, pennichelle pomeridiane a non finire, passeggiate, giri in moto, letture, ore piccole…insomma, non mi sono fatta mancare nulla.
Sono stati giorni belli e intensi, di quelli che lasciano il segno, e in cui potrò rifugiarmi quando ricomincerò a sentirmi un po’in affanno.
Ma ora è giusto guardare avanti, perché comincia un “nuovo anno”.
Questo è il momento giusto per darci dentro ! Per portare avanti progetti già iniziati o gettare le basi per quelli nuovi.

E visto che mi sono rimessa ai fornelli, ecco che riapre ufficialmente il Dafne’s Corner con una insalatina molto sfiziosa e decisamente fusion, un mix di legumi, frutta e formaggio, arricchito dalla presenza della frisa e delle cipolle caramellate. Credetemi, paradisiaca !
Che poi, questo è il periodo dei fichi, giusto ? E bisogna approfittarne…

Sono felice di essere qui con voi, mi siete mancati. Scrivere mi è mancato, i vostri commenti mi sono mancati…
Buona giornata e ben ritrovati !

La La La...

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Insalata di ceci, pesca e fichi con cipolle caramellate, frisa e feta

Preparazione

10 min

Cottura

10 min

Tempo totale

20 min

 

Cucina: Italiana

Autore: m4ry

Ingredienti

• Ingredienti per 2
• 1 cipolla di tropea
• 1 cucchiaino di zucchero di canna integrale
• 1 cucchiaino di glassa di balsamico
• sale q.b.
• pepe q.b.
• olio evo q.b.
• aceto bianco agrodolce q.b.
• timo fresco q.b.
• 240 g di ceci lessi ( anche in barattolo)
• 1 pesca a pasta gialla
• 2 fichi
• 100 g di feta
• 1 frisella integrale

Istruzioni

1. Sbucciate la cipolla, affettatela sottilmente e mettetela in una padella antiaderente con un filo di olio evo.
2. Fate cuocere su fiamma bassa, quando la cipolla inizierà a diventare trasparente salate, pepate, aggiungete lo zucchero, fatelo sciogliere e aggiungete la glassa.
3. Fate evaporare la glassa e aggiungete i ceci, fateli saltare per qualche minuto con le cipolle e spegnete.
4. Lavate la pesca, sbucciatela e affettatela.
5. Lavate i fichi, tagliate via il fondo e tagliateli in 4.
6. Prendete la frisella, spezzettatela grossolanamente, trasferitela in una ciotola e aggiungete un po' d'acqua, sale, olio e aceto bianco agrodolce, mescolate e subito dopo eliminate i liquidi, così da non farla diventare eccessivamente morbida.
7. Prendete due piatti di portata, mettete sul fondo i ceci, sbriciolateci sopra la feta, aggiungete la frisella, le pesche e i fichi.
8. Condite con timo, olio e glassa di balsamico e servite.