Sbucciate la cipolla, affettatela sottilmente e mettetela in una padella antiaderente con un filo di olio evo.

Fate cuocere su fiamma bassa, quando la cipolla inizierà a diventare trasparente salate, pepate, aggiungete lo zucchero, fatelo sciogliere e aggiungete la glassa.

Fate evaporare la glassa e aggiungete i ceci, fateli saltare per qualche minuto con le cipolle e spegnete.

Lavate la pesca, sbucciatela e affettatela.

Lavate i fichi, tagliate via il fondo e tagliateli in 4.

Prendete la frisella, spezzettatela grossolanamente, trasferitela in una ciotola e aggiungete un po' d'acqua, sale, olio e aceto bianco agrodolce, mescolate e subito dopo eliminate i liquidi, così da non farla diventare eccessivamente morbida.

Prendete due piatti di portata, mettete sul fondo i ceci, sbriciolateci sopra la feta, aggiungete la frisella, le pesche e i fichi.

Condite con timo, olio e glassa di balsamico e servite.