Creme al mascarpone, yogurt e pistacchio con salsa mou salata

Mentirei se non vi dicessi che anche la settimana appena passata è stata infernale…sono stanca. Anzi, per usare la parola giusta, sono sfatta. Fortuna che questo sarà un weekend lungo. Ne ho davvero bisogno. Ieri sera, sono tornata a casa un po’ prima, al termine di una giornata allucinante. Avevo bisogno di coccolarmi un po’. Di liberare la mente. Di pensare a cose belle, delicate, dolci…e così, mi sono messa sul divano, mi sono avvolta nella mia copertina e ho schiacciato play. Mi sono guardata per la milionesima volta Love Actually. Amo la scena iniziale, quella girata all’interno dell’aeroporto di Heathrow, in cui ci sono tantissime persone che si abbracciano e si baciano…e la voce fuori campo che dice : “Ogni volta che sono depresso per come vanno le cose al mondo, penso all’area degli arrivi dell’aeroporto di Heathrow. È opinione generale che ormai viviamo in un mondo fatto di odio e avidità, ma io non sono d’accordo. Per me l’amore è dappertutto. Spesso non è particolarmente nobile o degno di note, ma comunque c’è: padri e figli, madri e figlie, mariti e mogli, fidanzati, fidanzate, amici. Quando sono state colpite le Torri Gemelle, per quanto ne so nessuna delle persone che stavano per morire ha telefonato per parlare di odio o vendetta, erano tutti messaggi d’amore. Io ho la strana sensazione che – se lo cerchi – l’amore davvero è dappertutto.”. Come non essere d’accordo ? Una cosa è certa, che dopo aver visto il film, mi sono sentita meglio. Forse a volte ci serve solo un po’ di leggerezza. Ci serve riuscire a staccare la presa che alimenta l’ansia, i pensieri negativi, le preoccupazioni, e tutto ciò che ci fa perdere di vista una cosa essenziale, e cioè che starci ad arrovellare sulle cose, non serve a nulla. Entrare in loop non serve a nulla. La vita va vissuta, divorata…nel bene e nel male. Capita di sentirsi schiacciati. In questo momento mi sento schiacciata…ma passerà. E intanto che passa, io vivrò comunque, perché il tempo perso a disperarci, a lamentarci e a piagnucolare non tornerà indietro. Sarà tempo perso per sempre. E io tempo non ne voglio sprecare più. E’ una promessa che ho fatto un po’ di tempo fa a me stessa, ma ogni tanto, è meglio ricordarsi di rinnovarla. Voglio godere delle piccole cose, dei sorrisi donati, dell’affetto degli amici, delle parole gentili, dei pensieri inaspettati, di un bel tramonto, di una cioccolata calda, di un abbraccio, di una scaramuccia, di un buon profumo…che poi, sono proprio le piccole cose a dare un vero senso alla vita, a riempirla, a renderla unica e speciale. Oggi, per farmi perdonare un po’ per l’assenza e per il mio essere assai discontinua, vi lascio queste meravigliose creme al gusto di pistacchio. Sono celestiali. Morbide, cremose, vellutate…e la salsa mou, è la ciliegina sulla torta. Non vi dico quant’è buona. Provatela anche con le fette biscottate :) Anche questo è un gesto d’amore, tutto per voi :)

Per oggi è tutto. Buon weekend. Riposatevi, rilassatevi e soprattutto, godete della compagnia di chi vi ama e di chi amate…lo so, esistono anche gli amori non corrisposti, ma magari, in questi giorni, concentratevi di più su chi vi ama, e ovviamente, uso la parola “amore” in senso lato…perché Love actually, is all around :) Per voi..L’atelier..Buona giornata !

Ingredienti per 4 creme

Per le creme

175 g di mascarpone

150 g di yogurt greco

50 g di zucchero a velo

50 g di panna fresca

30 g di crema di pistacchi

1 foglio di gelatina ( colla di pesce )

Per la salsa mou

200 g di panna fresca

100 g di caramelle fudge mou ( caramelle morbide al mou)

1 pizzico generoso di sale

Per la finitura

granella di pistacchi

Procedimento

Per le creme, mette il foglio di gelatina ammollo in acqua fredda per 10 minuti e intanto riscaldate appena i 50 g di panna. Mettete in una ciotola il mascarpone e lo yogurt e mescolateli bene con un cucchiaio, aggiungete lo zucchero a velo e mescolate fino ad ottenere una crema perfettamente liscia e priva di grumi. Aggiungete la crema di pistacchi e mescolate. Strizzate il foglio di gelatina e aggiungetelo alla panna, mescolate e aggiungete alla crema di mascarpone e yogurt, incorporandolo perfettamente. Trasferite la crema nei vasetti e mettete in frigo per almeno 3 ore. Per la salsa al mou, prendete un pentolino antiaderente e metteteci dentro la panna, aggiungeteci le caramelle, il sale e mettete su fiamma bassa. Controllate il pentolino a vista e girate spesso. Noterete che pian piano le caramelle cominceranno a sciogliersi, mescolate continuamente. Quando le caramelle saranno perfettamente sciolte, fate sobbollire, sempre mescolando, per circa 5 minuti. Spegnete e trasferite in un vasetto di vetro a chiusura ermetica, chiudetelo e lasciate raffreddare. Servite le creme con la salsa mou e decorare con la granella di pistacchio. Il vasetto di salsa mou può essere conservato in frigorifero per qualche giorno.

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