Spinacino di vitello con broccoli e ricotta

Buongiorno :) Ossessionata Mary è qui ! Uffa, ma è mai possibile che il mio primo pensiero, non appena sveglia, sia andato alla mia cabina armadio e all’urgenza che ho di fare il cambio stagione ? Il fatto è questo, non sono sicura di avervelo già detto, ma io sono una persona estremamente ordinata. Per me l’ordine è fondamentale. E’ fondamentale in primis per il mio senso estetico. Ecco, è un po’ come se tutte le immagini composte dai miei occhi, fossero un set fotografico…ed è importante che quel “set fotografico”, mi rimandi un’immagine che per me sia piacevole e “confortevole”. Se ciò non accade…mmm…la cosa non mi piace molto. La mia cabina armadio, ultimamente, mi rimanda immagini che proprio non mi piacciono. Troppo casino ( ovviamente prendete con le pinze il senso della parola “casino” pronunciata da una mezza maniaca dell’ordine). Certo, la colpa è soprattutto di questo tempo un po’ caldo e un po’ fresco che porta inevitabilmente a mescolare tra loro capi di pesi diversi; intanto, giuro che non so più dove mettere le cose. E’ anche vero che ne ho troppe di cose, poi, da quando Giuseppe ha lanciato il progetto ZEUSEDERA, la situazione è anche peggiorata. Sono sommersa da felpe e t-shirt di tutti i pesi e di tutti i colori. Insomma, la cosa è questa, passerò parte del weekend a rimettere ordine, e per quanto sia una cosa necessaria da fare, non ne sono felicissima, perché la verità è che IO ODIO FARE IL CAMBIO DELL’ARMADIO…Mi sono chiesta spesso da cosa dipenda questo mio bisogno di ordine…e dopo averci pensato per un tempo più o meno lungo, sono giunta alla conclusione, che forse, l’ordine esteriore mi serve per compensare in qualche modo, il mio disordine interiore. Uso la parola “disordine” con un’ accezione assolutamente positiva. E’ proprio questo mio essere fondamentalmente inquieta che mi rende ciò che sono…un miscuglio di nuvole e sole, di certezze ed incertezze, di punti d’arrivo e nuove partenze. Come direbbe qualcuno, l’inquietudine, è una caratteristica…e ce la teniamo. Ma tralasciando armadi, cambi stagione e strani pensieri, ora dovremmo concentrarci un momento su quest’arrosto. E’ una meraviglia. L’arrosto perfetto per il pranzo della domenica. Succulento, profumato, gustoso. Adoro la ricotta, e giuro che la metterei ovunque…in abbinamento con i broccoli è superlativa, e le note di limone, donano freschezza e armonia all’insieme. Direi che siete in tempo per comprare tutti gli ingredienti e prepararlo, giusto ?

Amici, per oggi è tutto, vi saluto e vi auguro un weekend all’altezza delle vostre aspettative…riposate, divertitevi, mangiate, bevete, fate l’amore…insomma, vivete ! Un abbraccio circolare a tutti ! Vi lascio con questa canzone…è stato amore al primo ascolto…Good intentions.

Ingredienti per 4

800 g di spinacino di vitello

150 g di broccoletti appena sbollentati

250 g di ricotta di mucca

1 uovo

la mollica di un panino bagnata nel latte

la scorza grattugiata di un limone

sale

pepe

olio evo

1 bicchierino di porto

brodo vegetale ( circa mezzo litro )

1 spicchio d’aglio

2/3 rametti di rosmarino

Emulsione per massaggiare la carne

2 cucchiai di olio evo

2 cucchiai di sciroppo d’acero ( in mancanza miele )

2 cucchiaini di senape di Digione

sale

pepe

Procedimento

Accendete il forno a 180°. Mescolate in una ciotola la ricotta con l’uovo, la scorza di limone, sale, pepe, la mollica di pane strizzata dal latte in eccesso e mescolate. Aggiungete i broccoletti sbollentati e mescolate delicatamente. Farcite lo spinacino con il composto e sigillatelo con stuzzicadenti in legno o metallo. In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti indicati per l’emulsione e massaggiate bene il pezzo di carne. Pendete una teglia idonea alla cottura in forno, metteteci dentro dell’olio evo, lo spicchio d’aglio schiacciato, il rosmarino e lo spinacino. Bagnate con il porto e infornate per circa due ore. Di tanto in tanto, irrorate il pezzo di carne con il fondo di cottura e bagnate con il brodo vegetale. Verificate la cottura della carne infilzandola appena con una forchetta. Una volta cotta, spegnete il forno e lasciate riposare 15/20 minuti prima di affettare e servire irrorandola con il fondo di cottura.

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