Cheesecake all’arancia, limone e vaniglia con cottura a bagnomaria

E l’amore ha bisogno di sogni e di futuro.
Jean-Claude Izzo | Chourmo

Goodbye Lucille #1

Mi sa che mancava da parecchio tempo la ricetta di un buon dolcino su questo blog. Ed eccolo qui! Una cheesecake all’arancia, limone e vaniglia, super golosa e profumata, una vera coccola. Tra l’altro, la cottura a bagnomaria, vedrete, la renderà ancora più cremosa. Prepararla è semplicissimo, vi basterà seguire passo passo le mie indicazioni.

Buona domenica e a presto! 

M. xxx

 

Cheesecake all’arancia e limone con cottura a bagnomaria

Per uno stampo da 18 cm

Ingredienti

Per la base di biscotti

230 gr di digestive

70 gr di burro fuso

2 cucchiai di sciroppo d’acero

Per la crema di formaggio

400 gr di ricotta di mucca

170 gr di yogurt greco al 5% di grassi

160/170 gr di zucchero

2 uova medie

1 limone succo e scorza grattugiata

1 arancia succo di mezza arancia e scorza grattugiata

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di essenza naturale di vaniglia

Istruzioni

Per la base di biscotti, mettete i biscotti, il burro fuso e lo sciroppo d’acero nel frullatore e tritate tutto finemente.

Foderate il fondo della tortiera con carta forno e imburrate appena i bordi.

Trasferiteci dentro il composto di biscotti e fatelo salire fino ai bordi e trasferite in frigo.

Per la crema di formaggio, lavorate in una ciotola le uova con lo zucchero, aggiungete la ricotta, lo yogurt, la scorza grattugiata e il succo dei due agrumi, il pizzico di sale e la vaniglia, e lavorate bene, fino a ottenere una crema liscia e priva di grumi.

Rivestire esternamente la tortiera con due strati di alluminio (sigillate bene, per evitare che passi acqua) adagiatela in una teglia con i bordi alti e aggiungete dell’acqua fino ad arrivare a metà altezza dei bordi, versate la crema di ricotta nel guscio di biscotti e trasferite in forno a 180°, per 10 minuti.

Infornate per un’ora e venti minuti circa, avendo cura di ridurre la temperatura a 150° dopo i primi 5 minuti.

La torta dovrà presentarsi opaca in superficie, con i bordi più sodi e la parte centrale leggermente tremula.

Sfornate e fate raffreddare completamente a temperatura ambiente e poi trasferite in frigo per almeno 4 ore.

Affettate e servite con la vostra confettura preferita o con frutta fresca.

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