Pollo arrosto in cocotte con limone e zafferano

Sono a letto da tre giorni. Ebbene sì, la donna di ferro, quella che non si ammala mai e se si ammala lo fa di striscio e in modo superficiale, questa volta è stata centrata in pieno dall’influenza che sta tormentando tantissime persone.

Okay, sono stata fortunata perché la febbre alta a me è durata solo un giorno. Già perché io, che sono sempre un caso a parte per tutto, dai 39°, sono passata direttamente ai 35,4 fissi. Stamattina, per circa due ore sono stati 35 secchi. Come quando becchi il numero giusto alla roulette e vinci una vagonata di soldi. Beh, io non ho vinto nulla.

Mi trascino, se mi alzo dal letto resisto 5 minuti ma poi le ginocchia non mi reggono e la testa comincia a far male e il letto è diventato il mio rifugio preferito.

Ho tutto a portata di mano: MacBook, libro, telecomando, acqua, termometro, cellulare, fazzoletti di carta e basta, credo. Tutto vicino vicino a me, rigorosamente sparpagliato sul letto. Il telecomando, in verità, è già volato sul pavimento due volte…beh, quando mi rannicchio sotto le coperte non sempre lo faccio con gesti delicati ed eleganti…

Zero appetito, poca voglia di bere, un colorito pallido e due occhiaie che nemmeno gli zombie di the walking dead sarebbero capaci di sfoggiare con tanta nonchalance. Il tutto circondato da una parrucca di capelli scuri e arruffati che vabbè, meglio lasciar perdere. Insomma, ho dovuto coprire tutti gli specchi in giro per casa con un lenzuolo per paura di spaventarmi! Ahahahaha!

Il bello è che stamattina mi ero alzata convinta di andare a lavoro…ma evidentemente il mio cervello non ragionava bene e tutto il resto del mio corpo ha preso il comando. Ho assistito a una sorta di ammutinamento e a quel punto, mi sono dovuta arrendere all’evidenza dei fatti: non mi reggevo in piedi.

Poco fa riflettevo su quanto sarebbe bello nell’ordinario poter avere un po’ di giorni così per starsene a casa. Quante cose avrei fatto. E invece no…il massimo che sono riuscita a fare è stato prepararmi due tazze di tè e mezzo piatto di riso lesso con le patate…e il bello è che dopo averlo mangiato, mi pareva di essermi fatta fuori un bue da sola.

Poco fa mi è venuta voglia di scrivere, di stabilire un contatto con il mondo esterno, così eccomi qui. Due chiacchiere e una ricettina sfiziosa. Una di quelle capaci di stuzzicare tutti i sensi. Mamma mia quant’è buono e profumato questo pollo. Quando ho visto la ricetta tra le pagine di Cucina Indiana di Amandip Uppal, non ho saputo resistere. E’ la prima ricetta che ho provato e in effetti staziona in archivio da un bel po’. Ho fatto piccolissime modifiche per rendere questo piatto più affine a quelli che sono i miei gusti, soprattutto in fatto di spezie. L’ho arricchito aggiungendoci del riso lesso con uvetta e pinoli, delle patate al forno e una salsa allo yougurt. Provatelo così, perché è favoloso e se devo dire la verità, dopo l’inappetenza di questi giorni, sento quasi l’acquolina!

Vi saluto e vi auguro un buonisismo weekend, ci vediamo presto tra queste pagine!

La canzone che scrivo per te…

Cocotte rotonda in ghisa Le Creuset  perfetta per le lunghe cotture e per quelle che prevedono sia cottura al forno che su fiamma. 

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Pollo arrosto in cocotte con limone e zafferano

Preparazione

20 min

Cottura

1 h 15 min

Tempo totale

1 h 35 min

 

Per 2 persone

Piatto: Secondo piatto

Cucina: Indiana

Autore: m4ry

Ingredienti

• 1 pollo intero da 900 g circa
• Per insaporire il pollo
• 2 cucchiai di zenzero fresco grattugiato
• la scorza grattugiata e il succo di due limoni
• 3 spicchi d'aglio tritati finemente
• 1 cucchiaio di curcuma ( la ricetta originale prevedeva il cumino)
• 2 cucchiai di coriandolo in polvere
• 5-6 pistilli di zafferano messi a mollo in un cucchiaio di latte
• 1 stecca di cannella
• 3 anici stellati
• 2 foglie di alloro
• 4 capsule di cardamomo
• 2 cucchiaini di zucchero di canna integrale ( non previsto dalla ricetta originale)
• 3 cucchiai di olio evo
• sale - pepe q.b.
• Per completare il piatto
• 2 cucchiai colmi di yogurt greco al 0% di grassi ( la ricetta originale prevedeva la panna acida)

Istruzioni

1. Accendete il forno a 190° in modalità ventilata.
2. Fiammeggiate il pollo e legatelo.
3. Mettete in una cocotte idonea alla cottura in forno tutti gli ingredienti indicati ( fatta eccezione per lo yogurt) adagiateci dentro il pollo e con l'aiuto di un cucchiaio ( o se preferite con le mani), conditelo bene e aggiungete acqua fino a coprire il pollo per 1/3.
4. Infornate il pollo per circa un'ora, coprendo la cocotte con il suo coperchio.
5. Trascorsa l'ora, togliete il coperchio alla cocotte e continuate la cottura per altri 15/20 minuti.
6. Sfornate il pollo, adagiatelo su un tagliere e mettete la cocotte su fiamma bassa, aggiungete lo yogurt e fate addensare appena. Aggiustate di sale.
7. Tagliate il pollo a pezzi e servitelo ben irrorato con il suo sughetto.
8. Questo piatto è perfetto accompagnato con delle patate e cipolle arrosto, con riso bianco ai pinoli e uva passa e salsa allo yogurt.
9. Per il riso, mettete in una pentola dai bordi alti 200 g di riso, un cucchiaio di pinoli, uno di uva passa, sale, un filo d'olio e 400 ml di acqua. Ponete la pentola su fiamma bassa, coprite e lasciate cuocere ( senza mai scoperchiare e girare ) per il tempo di cottura previsto sulla scatola del riso. Spegnete, sgranate con una forchetta, aggiustate di sale se necessario e servite.
10. Per la salsa allo yogurt, usate uno yogurt greco e conditelo con olio, miele, sale e aglio tritato finemente.