Cous cous di fine estate per Taste&More n. 16

Cous cous di fine estate per Taste&More n. 16 | Finalmente riesco a trovare un po’ di tempo per scrivere il mio post. C’è poco da fare, ultimamente, nonostante mi sforzi di far programmi e stabilire una tabella di marcia, capita sempre qualcosa che mi manda tutto a monte.
O magari, cerco di far entrare troppe cose nel mio poco tempo libero. Non so davvero, ma fatico a trovare un punto di equilibrio.
I miei famosi elenchi sono pieni di righe depennate, perché di cose ne faccio tante…ma ne saltano fuori sempre di nuove.
Ecco, i miei giorni mi ricordano il cilindro del mago, un pozzo senza fondo. Un insieme di tutto, comprese le ore che passo a lavoro.
Ieri mattina presa un po’ dallo sconforto ( e anche da un insolito senso di ansia), mi dicevo che forse dovrei lasciar andare qualcosa…sacrificare qualcuna delle cose che amo fare. Ma non è facile. Non è facile mettere da parte ciò che ti trasmette piacere, ti dà un senso e ti fa sentire felice.
Forse dovrei semplicemente rallentare, dosare…ma resta da capire come.

Comunque, cambiamo discorso, che è meglio… qui è tornato il caldo. Il caldo  vero. E io lo immaginavo. Settembre e ottobre sono sempre mesi ballerini, di quelli che ti disorientano e non ti fanno capire niente e se sei già in tilt di tuo, è la fine :)

Però, in tutto questo c’è che da ieri è on-line il nuovo numero di Taste&More. Un numero perfetto per festeggiare questa stagione un po’ pazzerella, dove un giorno sembra estate, e il giorno dopo autunno. Questa stagione in cui è facile perdere la bussola…
Così, visto il caldo, ho pensato di proporvi una delle mie ricette presenti sulla rivista. Un bel cous cuos di fine estate…direi che è perfetto non solo nel titolo, ma anche nel mix di ingredienti che lo compongono. Uno di quei piatti che ti fa sognare ad occhi aperti e ti fa immaginare spiagge bianche e mare turchese…

Buona settimana amici, e mi raccomando, concedetevi qualche minuto per sfogliare il nuovo Taste&More, ne vale davvero la pena :)

I’m yours… questa fa proprio estate :)

Stampa

Cous cous di fine estate

Preparazione

30 min

Cottura

14 min

Tempo totale

44 min

 

Piatto: Piatto unico

Autore: m4ry

Ingredienti

• Per due
• Per il cous cous
• 160 g di acqua
• 140 g di cous cous
• 2 cucchiaini di olio evo
• 1 burratina di circa 150 g
• 1 grossa zucchina
• 1 grossa carota
• 1 spicchio d’aglio
• 1 limone
• 1 pizzico di zucchero
• Qualche rametto di timo
• Granella di pistacchio q.b.
• Sale q.b.
• Peperoncino q.b.
• Olio evo q.b.
• Per gli spiedini di gamberi e pesche
• 8 gamberi
• 2 pesche tabacchiere
• 2 cucchiaini di miele di acacia
• Succo e scorza grattugiata di ½ limone
• Olio evo q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Istruzioni

1. Sgusciate i gamberi, ma lasciate intatti testa e coda. Incidete il dorso e rimuovete l’intestino. Lavateli, adagiateli in un piatto e conditeli con sale, pepe, succo e scorza grattugiata di ½ limone, e con il miele.
2. Trasferite in frigo.
3. Lavate e mondate carote e zucchine, mettetele nel cutter e sminuzzatele grossolanamente.
4. Mettete su fiamma bassa una padella l’olio con lo spicchio d’aglio tritato, il peperoncino, e la scorza di limone grattugiata.
5. Quando sentirete salire il profumo dell’aglio, aggiungete le verdure, il sale, il pizzico di zucchero e fatele cuocere per 10 minuti scarsi.
6. Spegnete e lasciate raffreddare.
7. Mettete in un pentolino antiaderente i 160 g di acqua, aggiungete qualche pizzico di sale e portate a bollore, spegnete la fiamma, aggiungete i due cucchiaini di olio, il cous cous, sgranate con una forchetta, coprite e lasciate gonfiare per 5 minuti.
8. Quando il cous cous è pronto, trasferitelo in una ciotola, aggiungete le verdure, il suco di mezzo limone ( o anche di un limone intero, se preferite), un filo d’olio, mescolate bene e tenete da parte.
9. Lavate la pesche e tagliatele a fette spesse. Infilzate due gamberi e due fette di pesche in ciascun spiedino, alternandoli e cuocete su una griglia bollente per due/tre minuti per lato o finché saranno cotti.
10. Prendete la burratina e tagliatela a metà.
11. Trasferte il cous cous nei piatti di portata, decorate con gli spiedini, con la mezza burrata, con il timo, cospargete con la granella di pistacchio e servite.