Riso saltato fusion con melanzane e feta

“…e in faccia c’hai tutti
i pregi e i difetti
che sono in parte condanna
e un po’ compagnia
e ci sono anch’io..”
“E” – Luciano Ligabue

Anche questo weekend è scivolato via veloce, della serie : intenso ma breve.
Ieri sera, una volta a letto, quasi non riuscivo a credere che fosse già domenica…e oggi, mi sembra assurdo che sia già lunedì…sono sveglia dalle 6, e ho già macinato pensieri su pensieri, e compiuto infinite azioni, anche se solo nella mia testa.
Mi sento iperattiva. Dormo poco e non sento il bisogno di riposare…e mi auguro che queste non siano le ultime parole famose…della serie che spero di non essere colta da qualche strano abbiocco proprio oggi, mentre sono a lavoro, e magari subito dopo la pausa pranzo.

Lo so che potrà sembrare assurdo, ma io mi ritrovo già a fare programmi per il prossimo weekend.
In questo periodo sono colta dall’urgenza di vivere.
Sono colta dal bisogno di fare, provare, sperimentare…sto attraversando una nuova fase di fermento.
Me ne rendo conto dal modo in cui affronto le cose, di petto. Senza titubanze. In modo pratico e poco metafisico.
Quando mi sento così, tutto mi sembra possibile, o quantomeno, nulla mi sembra impossibile, che magari, detta così, è un po’ più realistica.

E allora via…tuffiamoci di testa in questa nuova settimana…

E…

Sapete quanto io ami le spezie, i sapori decisi, gli ingredienti orientali, esotici…e sapete quanto mi piaccia mescolare tra loro culture culinarie differenti, quasi a volerle fondere, eliminando tutti i confini e le barriere, almeno a tavola…
Ecco, questo piatto ne è l’esempio…una fusione perfetta tra ingredienti tipicamente mediterranei, e ingredienti orientali…il risultato ?
Sorprendentemente buono !

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Riso saltato fusion con melanzane e feta

Preparazione

15 min

Cottura

25 min

Tempo totale

40 min

 

Piatto: Primo piatto

Cucina: Fusion

Autore: m4ry

Ingredienti

• Ingredienti per 2
• 200 g di riso superfino fragrance
• 220 g di acqua
• 100 g di feta
• 1 piccola melanzana
• 4 cucchiai di aceto di riso
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cm di zenzero grattugiato
• 1 cucchiaino di zucchero di canna integrale
• salsa di soia dolce q.b.
• salsa di soia tradizionale q.b.
• 1 cucchiaino di semi di sesamo
• prezzemolo fresco triturato q.b.
• peperoncino q.b.
• sale q.b.
• olio di sesamo q.b.
• paprika forte q.b.

Istruzioni

1. Come prima cosa preparate il riso, mettetelo in un pentolino antiaderente dai bordi alti con l'acqua, coprite e mettete su fiamma bassissima.
2. Fate cuocere (senza mai girare) un minuto in meno del tempo di cottura previsto sulla confezione.
3. Trascorso il tempo di cottura, scoperchiate, sgranatelo con una forchetta, condite con qualche pizzico di sale e con l'aceto di riso.
4. Sgranatelo ancora, lasciandolo scoperto, e fatelo di tanto in tanto.
5. Lavate la melanzana, spuntatela e tagliatela in cubetti regolari di circa 2 cm.
6. Prendete il wok, ponetelo su fiamma bassa e metteteci dentro l'olio di sesamo, lo spicchio d'aglio sminuzzato finemente, lo zenzero grattugiato, il peperoncino e il cucchiaino di semi di sesamo.
7. Quando sentirete salire il profumo d'aglio, aggiungeteci le melanzane, salate ( senza esagerare), alzate appena la fiamma, fatele saltare per qualche minuto, girando spesso.
8. Abbassate la fiamma e fatele cuocere senza farle spappolare.
9. Quando le melanzane saranno pronte, aggiungete un filo d'olio di sesamo, il riso, e fatelo saltare per un paio di minuti a fiamma medio/bassa, aggiungete i due tipi di salsa di soia ( in quantità a piacere ) e qualche pizzico di paprika.
10. Mescolate e spegnete.
11. Cospargete con la feta sbriciolata, con il prezzemolo tritato, spolverate con la paprika e servite.