Come prima cosa preparate il riso, mettetelo in un pentolino antiaderente dai bordi alti con l'acqua, coprite e mettete su fiamma bassissima.

Fate cuocere (senza mai girare) un minuto in meno del tempo di cottura previsto sulla confezione.

Trascorso il tempo di cottura, scoperchiate, sgranatelo con una forchetta, condite con qualche pizzico di sale e con l'aceto di riso.

Sgranatelo ancora, lasciandolo scoperto, e fatelo di tanto in tanto.

Lavate la melanzana, spuntatela e tagliatela in cubetti regolari di circa 2 cm.

Prendete il wok, ponetelo su fiamma bassa e metteteci dentro l'olio di sesamo, lo spicchio d'aglio sminuzzato finemente, lo zenzero grattugiato, il peperoncino e il cucchiaino di semi di sesamo.

Quando sentirete salire il profumo d'aglio, aggiungeteci le melanzane, salate ( senza esagerare), alzate appena la fiamma, fatele saltare per qualche minuto, girando spesso.

Abbassate la fiamma e fatele cuocere senza farle spappolare.

Quando le melanzane saranno pronte, aggiungete un filo d'olio di sesamo, il riso, e fatelo saltare per un paio di minuti a fiamma medio/bassa, aggiungete i due tipi di salsa di soia ( in quantità a piacere ) e qualche pizzico di paprika.

Mescolate e spegnete.

Cospargete con la feta sbriciolata, con il prezzemolo tritato, spolverate con la paprika e servite.