Crostata al cioccolato e pistacchio…che il peccato sia con voi

Buongiorno amici, buon lunedì e buon inizio settimana. Mary la trottola è finalmente tornata a casa. Sono consapevole di avervi trascurati un po’, e mi dispiace, ma come vi avevo preannunciato, la settimana scorsa sono stata fuori. Ero a Barcellona. Ebbene si, dopo il weekend con le bloggalline a Tuscania, di cui vi ho raccontato nel mio post precedente, martedì mattina sono ripartita, e sono rientrata venerdì pomeriggio. Sapete quanto mi piaccia viaggiare, ma questa volta, nonostante la meta fosse una delle città che più amo, sono partita un po’ a malincuore. Avevo poca voglia. Avevo il desiderio di starmene a casa con il mio amore. Avevo voglia di normalità e di ritmi tranquilli. Per carità, a Barcellona sono stata benissimo, ma il desiderio di tornare a casa era enorme. Viaggiare è bello, ma anche tornare a casa lo è. Una volta a casa, mi sono sentita un po’ disorientata. Avevo solo voglia di disfare la valigia e buttarmi sul divano. Cosa che ho fatto. Siamo solo usciti per fare un po’ di spesa, perché sabato e domenica ci siamo rintanati in casa. Solo relax, buona cucina e tante coccole. E oggi, si ritorna alla normalità. Spero solo di non trovare la mia scrivania sommersa di carte…non sarebbe una visione molto piacevole. Ma qualunque sarà la situazione, riuscirò a cavarmela, come sempre. Ieri, mentre facevo le mie cose, la mia testolina girava e riflettevo su quanto la primavera mi faccia bene. Mi fa bene alla mente e allo spirito. In questo periodo mi sento rinnovata nei pensieri, quasi rigenerata. Sono riuscita a lasciar andare via un po’ di cose che mi sembrava quasi impossibile dimenticare…e invece no. E’ tutta questione di volontà. Di prospettiva. Di pensiero positivo. Ci sono cose che sembrano impossibili da superare, ma in realtà siamo noi che ci fissiamo nel volerle tenere con noi. A volte ci crogioliamo in pensieri negativi e ci nutriamo con cose che ci fanno male. Così, anziché pensare a tutto ciò che di bello abbiamo, alimentiamo pensieri inutili e deleteri. Rimaniamo ancorati ad un passato che per quanto ci danniamo, non si potrà mai cancellare e tanto meno cambiare. Diamo importanza a cose e persone che in realtà non ne hanno affatto, e ci facciamo del male. Eppure, se c’è volontà, è possibile andare avanti. E’ possibile superare il dolore e trasformare le esperienze negative in una occasione di rinnovamento. Ogni giorno è un nuovo inizio. Ogni giorno è una pagina bianca da scrivere e da riempire nel migliore dei modi. Sto meglio anche fisicamente. Il dolore al braccio e alla spalla sono svaniti, certo, sarà stato sicuramente merito del mio osteopata, ma credo di averci messo anche io del mio. Si dice che i dolori passino nel momento in cui riusciamo a lasciarci definitivamente alle spalle pensieri che ci turbano. E così è. Poi, quando arriva la primavera, io mi sento rinascere. Sento una nuova energia che mi scorre nelle vene. Un po’ come l’anno scorso. Anche l’anno scorso, proprio in questo periodo, pian piano riemergevo da un periodo buio che mi aveva accompagnata per mesi. Sono stati mesi lunghi e difficili durante i quali mi sono chiusa in me stessa e ho tagliato fuori soprattutto le persone che più amavo, le ho “allontanate” da me, perché non volevo che percepissero il mio disagio. Non volevo farle entrare nel mio dolore. Ma credo che oggi non abbia senso star qui a recriminare. Ciò che conta è il punto d’arrivo. Ciò che conta è l’oggi, l’ora, il qui, l’adesso. Da allora sono cambiata tanto, sono cambiate tante cose, ed in primis il mio modo di affrontare la vita. E’ cambiato il mio modo di pensare e di essere. Oggi sono una persona nuova. Ho in tasca una vittoria importantissima perché sono finalmente padrona della mia vita. Sono una persona consapevole, positiva e ho una gran voglia di vivere e condividere ogni giorno con le persone che amo. Voglio essere felice, e voglio esserlo con il mio compagno di vita. So bene che probabilmente ci saranno altri momenti difficili, è fisiologico, la vita non è facile…ma non sono sola, e soprattutto, sono pronta ! Ma ora, tralasciando i miei discorsi “filosofici” di prim’ora, per farmi perdonare per la lunga assenza, oggi vi dono un dolce buonissimo, che poi si sa che cominciare la settimana con un bel dolcino fa sempre bene :)
Questa crostata nasce da un po’ di incroci…ma prevalentemente dal mio costante desiderio di dolci total black. Poi, da quando ho letto che chi mangia costantemente cioccolato tende ad essere più magro di chi non lo mangia, ecco che è diventato un alimento ancor più irrinunciabile. Ma come dicevo, questo dolce è un incrocio. Già, perché la ricetta per la frolla è la mia, ormai super collaudatissima, solo che questa volta ho utilizzato una farina diversa, e nello specifico una macina di grano tenero, a cui ho aggiunto della farina di pistacchio. L’dea per la farcia, invece, l’ho presa dalla dolcissima Imma di Dolci a gogo, un nome, una garanzia ( qui )! E lei, a sua volta, l’ha presa dal maestro Ernest Knam. Ma tralasciando questi dettagli sul dove, come, quando e perché, ecco….la cosa davvero essenziale, è che questo dolce è uno spettacolo ! Che vi devo dire ?? Provatelo, perché vi renderà davvero felici ! Per voi una canzone che mi piace da matti, Stolen Dance…e via ! Buttiamoci in questa giornata !

Ingredienti per uno stampo da 18/20 cm di diametro

Per la frolla

150 gr di farina di macina di grano tenero ( in mancanza 00 )

100 gr di burro

50 gr di cacao amaro

50 gr di zucchero a velo

50 gr di farina di pistacchi

1 uovo

1 pizzico di sale

Per la crema pasticcera

250 gr di latte ( intero o parzialmente scremato )

40 gr di zucchero

15 gr di farina 00

5 gr di fecola di patate

1 stecca di vaniglia

2 tuorli

Per la ganache

150 gr di panna fresca

200 gr di cioccolato fondente

Per la finitura 

farina di pistacchi o granella

Procedimento

Come prima cosa è necessario preparare la frolla. Mettete tutti gli ingredienti nel cestello della planetaria e lavorate con il gancio a foglia, alla prima velocità, per pochi minuti, fino a quando tutti gli ingredienti non staranno insieme a formare una palla. Se necessario, lavorate brevemente con le mani. Formate una palla, adagiatela su un foglio di pellicola e appiattitela leggermente. Avvolgete bene con la pellicola e trasferite in frigo fino al momento dell’utilizzo. Come minimo 30 minuti. Preparate la crema pasticcera mettendo in un pentolino dai bordi alti il latte con la bacca di vaniglia incisa per il verso della lunghezza. Fate riscaldare il latte, ma non fatelo bollire. Nel frattempo, lavorate con una frusta i tuorli con lo zucchero, la farina e la fecola. Dovrete ottenere un composto spumoso e ben montato. Aggiungete a filo il latte caldo ( eliminando la bacca di vaniglia ), mescolate bene, così da sciogliere eventuali grumi, e mettete su fiamma bassa. Mescolate di continuo fino a far addensare la crema, e non appena noterete delle piccole bolle ( tipo sbuffi), spegnete e tenete da parte. Per la ganache, mettete in un pentolino la panna e il cioccolato ridotto in piccoli pezzi. Mettete su fiamma bassa fino a far sciogliere completamente il cioccolato. Tirate via dal fuoco e mescolate bene, fino ad ottenere una crema liscia e lucida. Tenete da parte e fate raffreddare. Quando entrambe le creme saranno fredde, mescolatele tra loro. Accendete il forno a 160°. Prendete la tortiera, imburratela ed infarinatela. Prendete la frolla dal frigo e stendetela ad uno spessore di 3/4 millimetri. Stendete la frolla tra due fogli di carta forno, oltre ad essere più comodo, vi tornerà utile per trasferire la frolla nella tortiera. Fate aderire bene l’impasto alle pareti, accertatevi che lo spessore sia uniforme, e tagliate via gli eccessi. Bucherellate il fondo con una forchetta e trasferiteci dentro la crema. Trasferite la tortiera in frigo. Stendete gli avanzi di pasta sempre ad uno spessore di 3/4 millimetri e sempre con l’aiuto della carta forno, utilizzando una rotella per pasta, intagliate le strisce che vi serviranno per la decorazione. Una volta intagliate le strisce, non le staccate dalla carta, ma trasferite tutto in freezer per 3/4 minuti. Così facendo, l’impasto riacquisterà consistenza e staccare le strisce di pasta risulterà molto più semplice. Riprendete la tortiera dal frigo, cospargete la superficie con farina di pistacchi, decorate con le strisce così da formare una griglia, e infornate per circa 40/50 minuti. Una volta sfornato il dolce, lasciatelo riposare a temperatura ambiente per 3/4 ore prima di servirlo. 

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