Insalata sfiziosa con mix di verdure croccanti e rotolini di petto di tacchino al forno e salsa allo yogurt

Ci piace cenare con una bella insalata, magari accompagnata da un buon pane caldo, meglio se fatto in casa ( vedi QUI )…questa insalata è l’ideale per mantenersi leggeri.
Avrete capito che ho un pochino la fissa della linea, più che altro non voglio ingrassare ! Certo che questa fissa potrebbe non sposarsi troppo bene con la mia smisurata passione per la cucina, ma diciamo che riesco a gestire la situazione discretamente, nel senso che non ingrasso…ma questo non vuol dire che io sia magra ! Sono normale … :-))))
La verità è che sono una buona forchetta, ma non amo abbuffarmi, a me piace assaggiare di tutto un po’ !
E comunque meglio non esagerare, né in un verso e né nell’altro.
Tornando all’insalata, quando andiamo in vacanza in Grecia ce ne facciamo sempre mega scorpacciate…certo che hanno pomodori e cetrioli favolosi…e le olive??? Spettacolo!
Ecco come ho preparato l’insalata ( non bisogna essere Master Chef ! )…e la salsa… of course!

Ricetta per due :


1 finocchio
1 carota
1 cetriolo
un mazzetto di rucola
5/6 pomodori ciliegia
100 gr di petto di tacchino al forno
30 gr. di pecorino al pepe
olio evo
sale

Per la salsa allo yogurt:

1 vasetto da 125 gr di yogurt bianco intero
2 cucchiaini di maionese
1 cucchiaino raso di zucchero
1 pizzico di sale
2 cucchiaini di aceto agrodolce

Prendete le verdure, lavatele bene, tagliatele a tocchetti e trasferitele nell’insalatiera. Tagliate il formaggio a cubetti, e aggiungetelo alle verdure.
Prendete le fette di tacchino, arrotolatele e tagliatele così da ottenere tanti rotolini.
Condite l’insalata con olio e sale, e poi aggiungete i rotolini di tacchino.
Per la salsa allo yogurt non dovrete far altro che mescolare bene tra loro tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema chiara e liscia.
Vi suggerisco di servire la salsa a parte, così ognuno potrà utilizzarne la quantità che preferisce.