Tempo fa ho acquistato dei pirottini veramente carini, ma non ho mai avuto l’occasione di utilizzarli…oggi, finalmente, sono stati perfetti per preparare questi buonissimi mini muffins alle mele….da provare !
Hanno una consistenza rustica, sembrano quasi integrali, inoltre grazie alla presenza di pochi grassi, non risultano affatto pesanti.
Ricetta per 6/7 mini muffins :
2 mele gialle
1 limone
40 gr. di zucchero bianco
30 gr. di zucchero di canna
mezzo cucchiaio di lievito per dolci
2 uova
150 gr. di farina 00
50 gr. di burro fuso
50 gr. di latte
cannella ( secondo proprio gusto )
4/5 gherigli di noce
una manciata di pinoli
granella di zucchero
zucchero velato
Come prima cosa, dovete prendere le mele, sbucciarle e tagliarle a ventagli sottili.
Mettetele a macerare in una ciotola con il succo di limone, un cucchiaio di zucchero di canna, e mezzo cucchiaio di zucchero bianco.
Girate bene, e rigirate ogni tanto per far insaporire le mele.
Prendete il limone, e ricavate metà della sua buccia tagliandola a spirale, facendo attenzione a non prendere la parte bianca. Prendete la buccia, e tagliatela a piccoli pezzettini.
Prendete una ciotola, metteteci dentro le due uova con i due tipi di zucchero e montate bene con le fruste elettriche.
Aggiungete la farina e il lievito e mescolate bene.
Aggiungete il latte, il burri fuso, la cannella, la scorza di limone, le noci e i pinoli.
Amalgamate bene il tutto.
Prendete i pirottini e metteteli dentro gli stampini da muffins.
Mettete il composto nei pirottini, riempiendoli per circa due terzi, e poi spingeteci dentro le mele ( non abbiate paura di spingerle bene in fondo), facendone affiorare qualcuna come guarnizione.
Ricoprite con granella di zucchero, e infornate a 180° per circa 30 minuti ( controllate la cottura con lo stuzzicadenti).
Una volta cotti i muffins, fateli intiepidire e poi cospargeteli con zucchero a velo.
Sono buoni sia freddi, che tiepidi. Ottimi per la prima colazione. Conservateli in sacchetti di plastica o comunque non teneteli a contatto con l’aria per evitare che secchino.
Facebook Comments
2 Comments
Ma come, nessuno ha commentato questi bellissimi muffin alla mela? Strepitosi (i pirottini vengono da una catena svedese? :-) Li hanno cambiati e sono adorabili anche quelli nuovi!!!
Cara Giulia, sono davvero contenta che ci abbia pensato tu ! Eeee è dura la vita di una blogger agli inizi della "carriera"..sabato andrò a fare un giretto nella famosa catena Svedese.. vedrò questi nuovi pirottini ! Baciotti