Bicchierini con crema mascarpone al caffè , “cotta”…

8 Dicembre 2011

Questo è il dessert ideale se si ha voglia di qualcosa di dolce, ma non ci va di stare a fare cose particolarmente elaborate.
Questa non è la crema al mascarpone che preparo per fare il tirami sù, ma è una crema diversa, perché prevede una “cottura” delle uova e l’utilizzo di panna fresca.
Questa crema potrebbe essere tranquillamente la base per un semifreddo, basterebbe aggiungere della colla di pesce per aumentare la sua consistenza.
Non ha nessuna difficoltà, e in 20 minuti avete finito!
Per dare più corpo al dolce ho utilizzato i sablè alla vaniglia bagnati nel caffè.
il risultato è stato perfetto…un dessert ottimo…può ricordare il tirami sù..ma è diverso.

Ricetta per 4/6 persone ( dipende da quanto siete golosi e da quanto sono grandi i vostri bicchierini):

250 gr. di mascarpone
100 gr. di panna fresca
125 gr. di zucchero
45 gr. di acqua
4 tuorli
caffè ( una caffettiera da 6 tazze andrà benone )
2 cucchiaini di caffè liofilizzato tipo nescafè
1 cucchiaio di zucchero
6 sablè ( per la ricetta guardate QUI), in alternativa usate dei biscotti burrosi e corposi, alti, che assorbano bene il caffè.
cacao amaro q.b.

Cominciamo con il mettere su fuoco medio/alto una pentola dai bordi alti e a doppio fondo con dentro acqua e zucchero. Dovete portare a bollore fino a quando i bordi della pentola non diventeranno marroncini.
Mettete i tuorli d’uovo nella planetaria, azionatela e aggiungere a filo l’acqua e zucchero ancora belli caldi/bollenti.
Fate andare alla massima velocità fino a quando non si sarà raffreddato tutto.
Aggiungete il mascarpone e amalgamate bene.
Aggiungete la panna, e fate andare massimo per 2 minuti.
Aggiungete 5/6 cucchiai di caffè zuccherato ( caffè della caffettiera + il caffè liofilizzato + zucchero ), e mescolate tutto.
Prendete i vostri bicchierini, mettete sul fondo della crema, un sablè inzuppato nel caffè e coprite con uno strato di crema.
Mettete in frigo per un paio d’ore.
Appena prima di servire spolverizzate con il vostro cacao amaro.
Semplice…buono…