Tortino di zucchine – Variante “2”

4 Zucchine

4 Uova

Parmigiano grattugiato

Pan grattato

Sale

Pepe

Tagliare le zucchine a cubetti, e farle cuocere con olio, a fuoco moderato, in una padella antiaderente.

Una volta cotte, lasciarle raffreddare.

Accendere il forno a 150/160 gradi.

Prendere le 4 uova, sbatterle con il parmigiano grattugiato e il pan grattato.

Aggiungere sale, pepe , la scamorza a tocchetti e infine le zucchine ; amalgamare il tutto.

L’impasto deve risultare della giusta consistenza, né troppo molle e né troppo duro.

Prendere una tortiera con cerniera da 24 cm.

Mettere sul fondo la carta oleata. Ungere i bordi con olio.

Versare il composto nello stampo, spolverizzare il tutto con parmigiano, un giro d’olio e e mettere in forno per 30/40 minuti.

Far intiepidire e tagliare a cubetti.

E’ buono caldo, tiepido o anche freddo.

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