Flan ai funghi & speck

Giornata pazzesca…finisci il lavoro…corri di qua, corri di la…e alla fine??? E alla fine è mai possibile che dobbiamo sempre correre ?? Ma ci pensate che passiamo la stragrande maggioranza della nostra vita a lavorare e fare commissioni…ma dico io…è mai possibile??? Quanto vorrei vincere al superenalotto…così…smetto di lavorare e passo la vita a fare solo ed esclusivamente le cose che mi piace fare….si, ma in questo mio progetto c’è solo un piccolissimissimissimo neoooo ( ????!!!!!) io non gioco al superenalotto, non compro gratta e vinci e non gioco la schedina…non compro neanche i biglietti della lotteria….e quindi come potrei mai vincere qualcosa??? Va bhè…secondo me vinco di più a non giocare…in ogni caso mi piace illudermi che un giorno vincerò qualcosa…si, ho capito, state pensando che sono matta :-)))..rassegnatevi…ve lo confermo…sono tutta matta ! Ma mi piace avere questa illusione…
La ricettina di oggi è sfiziosa e gustosa, bella calda fumante…ottimo antipasto…ma a mio avviso perfetto come pasto, è un piatto ricco e completo…io dopo averne mangiato uno mi sentivo già sazia ( e non ho mangiato più nulla! )…fate vobis !

Prendete una padella antiaderente, metteteci l’olio con lo scalogno tagliato a fettine sottili e fate soffriggere leggermente. Aggiungete i funghi a piccoli pezzi, lo speck, salate e aggiungete dell’origano fresco. Portate a cottura.
Intanto sbattete le uova con con sale, pepe e panna. Aggiungete il parmigiano, i funghi ( una volta raffreddati) e il prezzemolo. Mescolate tutto per bene.
Prendete le fette di pancarrè e appiattitele con il matterello.
Prendete 4 stampini e imburrateli generosamente. Rivestiteli con il pancarrè bordi e base,  trasferite in ognuno parte del composto.
Infornate a 160° per 25/30 minuti…sformate e servite caldissimi…
Per aiutarvi nello sformare più agevolmente i flan, una volta imburrati gli stampini, potete rivestirli con delle striscioline di carta forno…prendete spunto dalle foto…non credo di essere stata chiarissima nella descrizione…