«La scoperta di un nuovo piatto fa più per la felicità del genere umano che la scoperta di una stella.»— Jean Anthelme Brillat-Savarin Il gelato, a casa mia, non è mai stato soltanto un semplice dessert. Mi accompagna da sempre, fin dall’infanzia, quando nelle sere d’estate il nonno Ciccillo, dopo cena, mi diceva: “Andiamo a prendere U PASCARIDD?“. E così, io e la nonna Marietta, ci infilavamo velocemente qualcosa addosso e via, verso il Bar Mariolino. La nonna ci aspettava…
𝑫𝒊𝒄𝒊𝒂𝒎𝒐 𝒂𝒇𝒇𝒊𝒏𝒊 𝒒𝒖𝒆𝒍𝒍𝒆 𝒔𝒐𝒔𝒕𝒂𝒏𝒛𝒆 𝒄𝒉𝒆, 𝒊𝒏𝒄𝒐𝒏𝒕𝒓𝒂𝒏𝒅𝒐𝒔𝒊, 𝒔𝒖𝒃𝒊𝒕𝒐 𝒔𝒊 𝒄𝒐𝒎𝒑𝒆𝒏𝒆𝒕𝒓𝒂𝒏𝒐 𝒆 𝒔𝒊 𝒊𝒏𝒇𝒍𝒖𝒆𝒏𝒛𝒂𝒏𝒐 𝒗𝒊𝒄𝒆𝒏𝒅𝒆𝒗𝒐𝒍𝒎𝒆𝒏𝒕𝒆.— Johann Wolfgang von Goethe, Le affinità elettive Questi brownie al cioccolato e caffè con burro nocciola, pecan, miso e Baileys sono intensi e profondamente fondenti, con una consistenza quasi tartufata. Il contrasto tra il cacao, le note tostate del burro nocciola e il profumo del caffè crea un equilibrio sorprendente. Perfetti da gustare con un piccolo ciuffo di panna montata. Alcune ricette nascono da un’idea precisa.Altre, invece,…
