Frittata al forno con asparagi, spinacini, cipollotti e fiori di zucca

La primavera è esplosa in tutti i suoi colori, l’aria è sempre più tiepida e il mio umore ne sta beneficiando. Ho sempre voglia di stare all’aperto e le passeggiate/corse in campagna sono diventate qualcosa a cui non so rinunciare.

La primavera è esplosa anche qui, a casa nostra. Giuseppe, sabato, ha fatto un carico di fiori e ha passato buona parte del weekend a sistemare tutte le piante in veranda e a eliminare tutto ciò che è stato distrutto dall’ultima nevicata. Quella nevicata tardiva ha fatto diversi danni, perché molte piante stavano già germogliando.

Sono sbocciati anche i tulipani… I bulbi li ho comprati ad Amsterdam qualche anno fa. Il mio melograno, pian piano si sta riprendendo, anche se le foglioline crescono a ciuffetti sparsi, un po’ qui e un po’ là. Ha sofferto anche lui a causa della neve. Ho cercato di proteggerlo, ma il mio amore e le mie attenzioni non sono bastate. Ora deve combattere lui…deve aver voglia lui di farcela.

La primavera è qui, finalmente, e spero che duri. Spero che abbia la forza di imporsi sia all’inverno che la tira da un lato e all’estate che la strattona dall’altro. Spero che lei, nonostante la sua delicatezza e la sua dolcezza, riesca a resistere e ritagliarsi lo spazio che merita.

In mezzo a questa primavera ci sono anche io. Quest’inverno, per me, è stato lungo e anomalo. Molto pesante. A tratti mi è sembrato di stare in letargo, in tutti i sensi…ma ora non è più tempo di dormire. Mi sono svegliata e mi stiracchio pian piano e raccolgo energie, nonostante la stanchezza che certe volte mi domina. La voglia di ritagliarmi del tempo tutto mio e di fare cose si fa sentire. Ho compilato una lista lunghissima di cose da fare…non vedo l’ora di iniziare a depennarle :)

Comincio a pensare anche all’estate e alla voglia di fare un viaggio, anche se piccolo. Anche se le notizie al tg mi fanno passare la voglia di muovermi, anche se, come dico sempre, a casa mia ci sto benissimo. Ma la voglia di viaggiare fa parte di me. Ne hanno bisogno i miei occhi e il mio cuore. Ne ha bisogno la mia testa e la mia ispirazione.

La primavera è una coccola continua per gli occhi, anche quando si va a fare la spesa. Mi porterei a casa tutte le verdure che vedo. Come si fa a resistere? Sono così belle, così colorate, così profumate.

Ne ho prese un po’ e le ho messe tutte in una frittata cotta al forno. Il risultato è un piatto sano, gustoso e profumato. La croccantezza degli asparagi domina e la dolcezza dei cipollotti, insieme a quella degli asparagi e dei fiori di zucca, rende il gusto più rotondo. La feta, con le sue note sapide si sposa perfettamente con tutto il resto. Provatela, e fatemi sapere :)

Tanto per cambiare è tardi (uffa!!!), vi saluto e vi auguri un buon inizio settimana. Ci rivediamo qui lunedì prossimo :)

Skinny Love…