Biscotti di Natale decorati

Biscotti di Natale decorati | Una settimana decisamente strana questa…il tempo continua a passare in modo anomalo, e io mi ritrovo sospesa in un miscuglio di stati d’animo che a volte faccio fatica a decifrare. E scopro nuove sfumature nei miei pensieri. Declino i verbi all’infinito, e mi accorgo di preferire quelli che finiscono per “are”.  Amare, sperare, aspettare, desiderare, ascoltare, fotografare, cucinare, mangiare…

Sto amando terribilmente questo dicembre…forse perché non ho amato particolarmente il dicembre passato. Non riuscivo assolutamente a sentire lo spirito natalizio, anzi, mi sentivo disturbata e infastidita dalla sua presenza. Non vedevo l’ora che passasse tutto. Poi è arrivata la neve…tanta neve. Una neve inaspettata, che mi ha trasmesso un senso di serenità bellissimo…e improvvisamente, quel macigno che sentivo addosso si è come sgretolato. E io, in un certo senso, sono riemersa…ma ormai Natale era passato. E io me l’ero perso. Irrimediabilmente perso…

Quest’anno no…non mi sto perdendo nulla. Non voglio perdermi nulla e voglio godere dei miei affetti, della mia famiglia e di tutte le cose che contano davvero.

Io cerco di non dimenticare mai che il tempo a nostra disposizione non è infinito…e quando perdo qualcuno, questo pensiero si fa ancora più pressante e subentra fortissima l’urgenza di vivere, di prendere, di non sprecare…l’urgenza di insistere, se è necessario o di lasciar andare, se è inevitabile.

Lasciar andare per me è sempre difficile. Tutto ciò che ha il sapore del “definitivo” per me è difficile da accettare…ma a volte bisogna farlo. E’ fondamentale per andare avanti, per passare alla fase successiva. Un po’ come accade nei videogame : si completano i quadri, e si va oltre. La nostra vita, non somiglia un po’ a un video game ? Si lasciano cose e persone indietro e si va avanti…certo, i protagonisti dei videogame non hanno un’anima…ma spesso anche molti esseri umani non ne hanno una :)
Io ce l’ho un’anima…ed è un’anima pacifica, buona e sensibile. Di quelle che vogliono sentirsi in pace con il mondo, sempre.

Un’anima che quest’anno è totalmente “vittima” dello Spirito del Natale. E cosa c’è di più natalizio dei biscotti preparati in casa ?
Soprattutto se sono fragranti, burrosi, decorati e profumati…ci sono alcune spezie che più di altre hanno proprio il sapore del Natale, come quelle che ho usato io. Le ho comperate quest’estate a Gent, in una drogheria. In realtà è il mix di spezie che usano per preparare gli speculoos. Mi sono fatta dare l’elenco di tutto quello che c’è dentro…ma è immenso. La nota dominante è quella della cannella, poi ci sono i chiodi di garofano, l’anice stellato, lo zenzero, la noce moscata e tante, tantissime altre spezie.

Voi preparateli con le spezie che preferite e soprattutto decorateli ! Per me è stata la prima volta, e mi sono divertita tantissimo. La ghiaccia reale è stata una scoperta magnifica ! Preparatela e usatela velocemente, perché tende a seccare. Divertitevi a decorare i vostri biscotti come più vi piace, sono certa che farete molto meglio di me, che con le decorazioni, ho davvero tanto da imparare. Questi biscotti si conservano tranquillamente per più giorni in una scatola di latta o di vetro…stamattina ho mangiato gli ultimi due ( e li ho preparati venerdì scorso ).

Buona visione, buona giornata e buon weekend :)

Milano…

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Biscotti di Natale decorati

Preparazione

20 min

Cottura

10 min

Tempo totale

30 min

 

La ricetta arriva direttamente dal libro American Bakery di Laurel Evans. Io ho solo aggiunto le spezie. Ho dimezzato la sua dose e con gli stampi utilizzati ho ottenuto 30 biscotti. La ghiaccia reale va preparata e utilizzata subito, altrimenti si indurisce.

Piatto: biscotti

Autore: m4ry

Ingredienti

• 225 g di farina 0 ( tipo manitoba)
• 150 g di burro a temperatura ambiente ( sceglietene uno buonissimo )
• 100 g di zucchero semolato bianco
• 1/2 cucchiaio di spezie per speculoos ( cannella, zenzero, noce moscata, chiodi di garofano )
• mezzo uovo ( 27 g circa )
• un pizzico di sale
• Per la Royal Icing ( ghiaccia reale )
• 1 albume
• 160 g di zucchero a velo vanigliato
• 1 cucchiaio di succo di limone

Istruzioni

1. Per i biscotti, mettete nel cestello della planetaria ( montata con il gancio a foglia ) il burro a pezzetti e lo zucchero. Lavorate per uno/due minuti, a bassa velocità, fino a ottenere una crema.
2. Aggiungete il sale, le spezie e l'uovo, fate assorbire appena e aggiungete la farina poco alla volta.
3. Compattate l'impasto con le mani, formate una palla, avvolgetela nella pellicola e trasferite in frigo per un'ora.
4. Accendete il forno a 180°.
5. Stendete l'impasto su un piano infarinato a uno spessore di mezzo cm e utilizzando lo stampino tagliate i biscotti.
6. Trasferiteli sulle teglie foderate di carta forno, ben distanti tra loro.
7. Ricompattate i ritagli d'impasto, stendeteli nuovamente e formate i biscotti.
8. Continuate così fino a esaurimento dell'impasto.
9. Infornate e fate cuocere per 10 minuti, spegnete il forno, apritelo e tenete dentro i biscotti per altri due minuti, sfornate e lasciate raffreddare.
10. Per la ghiaccia reale, montate l'albume con il succo di limone, usando le fruste elettriche.
11. Aggiungete lo zucchero a velo un cucchiaio la volta e continuate a montare, fino a ottenere un composto liscio, gonfio, lucido e consistente.
12. Trasferite il composto in un sac à poche montata con un beccuccio con foro piccolissimo e decorate i biscotti come più preferite.
13. Lasciateli asciugare bene prima di trasferirli in una scatola di latta o vetro.