Risotto al pomodoro e rucola con quenelle di robiola

Buongiorno a tutti, come procedono questi giorni di riposo ? Spero bene.

Fin’ora il nostro week end è stato piacevole. Ora mi sto preparando a questa giornata di Pasquetta, anche se il tempo è brutto. Ha piovuto quasi incessantemente per tutta la notte. Ieri c’era un vento freddo e forte, tant’è che siamo andati a Trani a fare una passeggiata, ma era praticamente impossibile stare fuori. Oggi è coperto, c’è ancora vento e fa molto fredo, se non fosse il 9 Aprile, potrebbe tranquillamente essere il 12 Dicembre ! Come vi dicevo mi sto preparando per questa giornata. Andiamo in campagna dai miei. Ho preparato il dolce, un bel Babà, che vi posterò nei prossimi giorni, e una nuova versione del “Pane senza Impasto”..una vera golosità che gli varrà anche qesta volta un “mini” post dedicato. Sono in relax da venerdì pomeriggio, perchè abbiamo deciso di chiudere gli uffici. Ho approfittato di questa cosa per anticiparmi la spesa, così da evitare la confusione del sabato. Sabato, poi, relax totale. Giro per negozi e qualche acquisto per la casa. Ieri, giorno di Pasqua, abbiamo pranzato a casa dei miei suoceri. Giornata piacevole, c’era anche Mariangela, mia cognata, con Raffaele, il suo compagno e il piccolo Francesco, il nostro nipotino. Francesco ha gli occhi blu come un cicciobello, e due guanciotte rosa e paffutelle. E’ una palla di tenerezza. Negli ultimi due post vi ho parlato di Mia, la mia piccola nipotina beagle..sabato sera ne ha combinata una davvero grossa ! Piccola premessa : la casa di mia mamma è una villetta su 3 piani. Mia era sola in casa con mia nonna ( che è fortemente limitata nella deambulazione ). Ha suonato al citofono Manuela, un’amica di mia mamma che vive in Sardegna, e che torna sempre qui al “paesello” per le feste. Manuela era passata per lasciare due cadeau, un pacco di savoiardi sardi e la mitica bottarga di tonno, in confezione sottovuoto da 200 gr. Bene, visto che in casa non c’era nessuno, eccetto mia nonna al piano superiore, Manuela ha pensato di poggiare i suoi doni sulle scale. La cara Mia, non ha esitato due volte a pensare che quei doni fosero per lei, così, si è impossessata della bottarga, e con estremo gusto si è portata il pacchettino nella sua cuccia, per farselo tutto fuori. Quando Sara, mia sorella, è tornata a casa, le è parso strano che Mia non le fosse andata incontro per salutarla..e poco dopo l’amara scoperta ! Cosa vi devo dire ?? Non so quante volte abbia vomitato, ha bevuto litri d’acqua, non vi dico l’alito puzzolente, e poi le strane perdite oleose e arancioni dal popò..che disatro ! Mia sorella ha passato la giornata di ieri a strofinarle salviettine profumate ovunque ! E quando dico ovunque, vuol dire ovunque ;) ! E’ una stronzetta allucinante. Fortunatamente sta bene, e ieri sera era già tutta bella pimpante e saltellante. Non so che stomaco abbia potuto avere per mangiarsi 200 gr di quella roba, gommosa e salata da morire ! Morale della favola, siamo rimasti senza bottarga, vi sembra giusto ? I cuccioli sono delle piccole pesti !

Prima di andare, ecco la ricetta..Ho cucinato questo risotto al pomodoro settimana scorsa, è stato un vero peccato averlo preparato per la cena…avrei dovuto prepararlo per il pranzo, perchè fotografarlo con la luce del giorno avrebbe avuto tutto un altro effetto. E’ di un rosso brillante, interrotto solo dal verde  della rucola. E’ una di quelle ricette che ti sorprende per la sua semplicità. E’ stato amore al primo assaggio, profumato, cremoso e colorato. Un signor risotto di primavera, completato dalla morbidezza della robiola.

Provatelo, perchè merita ! Vi auguro buona giornata…che sia un bel lunedì di Pasqua, qualsiasi cosa facciate.