Pollo con verdure su riso basmati

Elencare tutti gli ingredienti che compongono questo piatto nel “titolo” sarebbe stato praticamente impossile. Potevo chiamarlo “minestrone” con pollo, ma non sarebbe stato troppo invitante ! “Minestrone” perchè contiene tanti ingredienti, e non perchè ha il sapore del minestrone ! E così ho pensato ad un titolo semplice come “Pollo con verdure”. E’ un piatto dall’aria vagamente orientale. E’ un piatto unico, completo e leggero. Un piatto di quelli che a me piacciono parecchio !
In questo periodo stiamo mangiando spesso riso e carne bianca, perchè questo tipo di alimentazione aiuta a drenare i liquidi in eccesso. Giuseppe vuole seguire un regime alimentare leggero ma gustoso. Stiamo mangiando poco pane, in alcuni giorni non ne mangiamo affatto e lo sostituiamo con il riso. Poi, non so a voi, ma a me il riso piace parecchio, e in abbinamento con la carne, come in questo caso, mi fa impazzire. Confesso di avere una forte attrazione per il cibo etnico in genere. Non dimenticherò mai una mega mangiata in un ristorante Libanese durante il mio ultimo viaggio a Londra di qualche mese fa. Il ristorante si trovava a Camden Town. Avevmo notato che tutti i clienti di questo ristorante mangiavano con una certa voracità, ed erano unicamente concentrati sul loro pasto. In particolare mi aveva incuriosita una ragazza poco più che ventenne, graziosa, minuta, molto delicata nei lineamenti, che però mangiava stile “scaricatore di porto”. Quando sono arrivati i nostri piatti, già l’aspetto la diceva lunga sulla prelibatezza…ma poi al primo assaggio è stata un esplosione di piacere, carne succulenta e speziata, salse, riso, sajj, verdure e tè alla menta con tanto zucchero di canna.
Il Sajj è il pane libanese, soffice e sottile. Talmente buono che ne ho chiesto la ricetta, e presto proverò a farlo.
La cucina etnica è la mia passione. Ancora non sono riuscita a trovare tutta una serie di prodotti che mi servirebbero. Questa è la nota dolente del vivere nei piccoli centri ! Che poi la città in cui vivo tanto piccola non è, però se cerco qualcosa di particolare devo necessariamente andare fuori città, e non è detto che le mie ricerce vadano a buon fine. Per esempio, sabato scorso, sono andata apposta all’Ipercoop di Barletta, ma non ho trovato nulla di ciò che cercavo..e ci sono rimasta anche parecchio male. Ho deciso che non appena avrò qualche minuto libero mi metterò alla ricerca di negozi on line che vendano i prodotti che mi servono. Anzi, ne conoscete qualcuno da consigliarmi dove poter trovare prodotti alimentari internazionali ?? Olio di sesamo, di riso, succo d’acero, senape in polvere e via dicendo??
Vi ringrazio in anticipo per le eventuali info, e vi auguro una bellissima giornata !

Ricetta per 2
Per il pollo

400 gr di petto di pollo in un unico pezzo

2 cipollotti

2 carote

un ciuffetto di erbe aromatiche fresche ( timo, salvia, erba cipollina )

1 spicchio d’aglio

il succo di un limone

peperoncino

1 cucchiaio di glassa di balsamico

olio evo

2 cucchiaini di miele

1 cucchiaino di senape di digione

2 cucchiaini di semi di sesamo
Per il riso

160 gr di riso basmati

2 manciate di broccoletti

Tagliate il petto di pollo a pezzi non troppo piccoli.

Preparate una mariatura con olio, sale, erbe aromatiche, peperoncino, il succo di limone, la glassa di balsamico e lo spicchio d’aglio schiacciato, aggiungeteci il pollo e i cipollotti tagliati a tocchetti lunghi 2 centimetri circa.

Lasciate marinare in frigo per un’ora.

Prendete il wok ( se non l’avete va bene anche una padella antiaderente ) e metteteci dentro l’olio, accendete il fuoco e fatelo riscaldare. Una volta che l’olio sarà diventato bello caldo, aggiungeteci i due cucchiaini di miele, aspettate che diventi più fluido e aggiungete il pollo, fatelo rosolare, e poco dopo aggiungete  tutta la sua marinatura.

Tenete la fiamma piuttosto alta. Continuate la cottura e salate. Dopo poco aggiungete il sesamo e la senape. E a cottura quasi ultimata le carote tagliate a rondelle.

Intanto che il pollo cuoce mettete l’acqua per il riso sul fuoco, salatela e quando bolle buttateci il riso. Dopo pochi minuti aggiugeteci i broccoletti.

Una volta cotto il riso scolatelo bene.

Servite la carne sul letto di riso e broccoli.

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